2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt mehrere unveränderliche Dinge im Winter und dazu gehört er zweifellos Sauerkraut. Er ist gleichbedeutend mit Schnee und Kälte, Weihnachten und Neujahr, ein treuer Begleiter von Schnaps und Rotwein. Riechen Sie schon nach Sarma und Schweinefleisch mit Sauerkraut?
Auf den Märkten in Bulgarien wird im Herbst Kohl ausgeschenkt, Keller und Balkone werden geleert, um Platz für die Dosen zu schaffen.
Schweinefleisch mit Kohl, Dosen, Keller… Sie klingen so traditionell bulgarisch, dass Sie sicherlich überrascht sein werden, dass Sauerkraut weder in Bulgarien erfunden noch nur in Bulgarien zubereitet wird und bei weitem nicht nur in Bulgarien konsumiert wird.
Es ist Teil der kulinarischen Traditionen und Tische in vielen Ländern Europas, in den Vereinigten Staaten, Südamerika, Asien und sogar im heißen Afrika. Sauerkraut wird traditionell nicht nur in Bulgarien gegessen, sondern auch in Ländern wie Deutschland, Österreich, Belgien, Frankreich, Ungarn, Polen, Tschechien, Rumänien, Schweiz, Russland… Sauerkraut ist bekannt und wird oft in Südbrasilien, Chile, China und sogar in Namibia.
In Chile ist es zum Beispiel Teil des beliebten Completo Chileno – ein Hotdog-ähnliches Sandwich mit Wurst, Tomaten, Ketchup, Mayonnaise, Senf und natürlich – Sauerkraut. In China wird es in der Provinz Heilongjiang gegessen, wo es eines der traditionellen Gerichte ist. In Korea Sauerkraut ist ein wesentlicher Bestandteil des Baechu Gimchi-Gerichts, einem traditionellen koreanischen Gericht.
In Italien ist er vor allem in der Region Trentin-Tirol du Sud beliebt, wo er 1999 den Namen eines traditionellen landwirtschaftlichen Produkts erhielt.
Und in Frankreich stammen die traditionellen Rezepte mit Sauerkraut aus dem Elsass. Und dort wird es mit Fleisch garniert, aber anders als bei uns mit verschiedenen Würstchen wie Wurst und Würstchen plus Kartoffeln und vielen Gewürzen kombiniert.
Tatsächlich heißt es, die Heimat des Sauerkrauts sei China. Der Legende nach wurde die Technologie zu ihrer Herstellung erstmals im III. Jahrhundert v. Chr. Von den Erbauern der Chinesischen Mauer getestet.
Nach einer Hypothese über die weltweite Verbreitung setzten die Hunnen, die China nicht eroberten, ihre Eroberungen im Westen fort und erreichten Bayern, Österreich und das Elsass.
Es ist in diesen Gebieten um das Jahr 451 nach verschiedenen Quellen beginnt zu bereitet Sauerkraut zu basierend auf Gärung. Es wurde an diesen Stellen bereits mit verschiedenen Gemüsesorten, insbesondere Rüben, getestet.
Foto: Petya Keranova
Anderen Quellen zufolge könnte die Verbringung von Sauerkraut nach Europa auf Tataren und Mongolen zurückzuführen sein. Ihnen zu danken, wer auch immer die Charaktere sind, und weiterhin überall auf der Welt Sauerkraut zu genießen.
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