2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wenn Sie den ganzen Winter über den Geschmack von Weinblättern genießen und für köstliche und frische Gerichte verwenden möchten, bewahren Sie sie nach Belieben auf.
Es gibt verschiedene Methoden, Weinblätter zu konservieren. Weinblätter können durch Salzen haltbar gemacht werden. Dazu werden frische elastische Blätter sehr gut gewaschen. Sie werden in ein Glas gegeben und gut verpackt, ohne zu brechen.
Darauf wird ein Gewicht gelegt, damit die Blätter fester aufeinander liegen können. Dann mit einer Lösung aus Salz und Wasser überfluten, die Lösung sollte 4 cm über den Blättern stehen.
Die Lösung besteht aus 4 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser. Entfernen Sie nach einigen Stunden das Gewicht und fügen Sie noch ein paar Blätter hinzu, aber so dass mindestens 2 cm Lösung darüber liegen. Sie sind mit Kappen fest verschlossen und können auf Wunsch sterilisiert werden.
Vor dem Gebrauch werden die Weinblätter aus den Gläsern genommen und 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, wobei das Wasser stündlich gewechselt wird.
Sie können Weinblätter für den Winter einfrieren. Dazu die Weinblätter gut waschen und anschließend leicht trocknen lassen. Ordne sie portionsweise in Plastiktüten an.
Verschließen Sie die Packungen, indem Sie überschüssige Luft entfernen, rollen Sie die Packungen zu Rollen und legen Sie sie sofort in den Gefrierschrank. Bei Verwendung von gefrorenen Weinblättern werden diese in kaltem Wasser aufgetaut, dann in kochendem Wasser gekocht und 5 Minuten ruhen gelassen.
Sie können die Weinblätter auch trocknen, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden. Sammeln Sie junge Weinblätter, die nicht sehr klein, aber nicht zu groß sind. Waschen Sie sie nicht, sie müssen vollständig trocken sein. Machen Sie Stapel von jeweils fünf Blättern. Rollen Sie diese Stapel zu Rollen, die Sie mit Faden binden können.
Bereiten Sie trockene, saubere Gläser vor. Legen Sie mehrere Rollen in jedes Glas, so dass sie nahe beieinander liegen. Dann die Deckel der Gläser schließen und an einem dunklen und trockenen kühlen Ort aufbewahren.
Sie können die Weinblätter marinieren. Ordnen Sie junge Blätter in Gläsern an, füllen Sie sie mit kochendem Wasser, gießen Sie nach einer halben Stunde das Wasser ein und gießen Sie die Marinade aus 1 Liter Wasser, zu der Sie 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Essig hinzugefügt haben.
Tatsächlich ist das Einmachen von Weinblättern unglaublich einfach - Sie können die Blätter in Gläsern verschließen, ohne sie mit Flüssigkeit zu überfluten, sie mit Kappen verschließen und die Gläser einfach sterilisieren.
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