2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Eines der bekanntesten Apfelgetränke ist Cider - ein Hauptprodukt der Apfelverarbeitung, das durch die Fermentation von Apfelsaft entsteht.
Vor dem Hintergrund von Traubenweinen wirkt Cider geradezu alkoholfrei. Deshalb wird es auch oft als Frauengetränk bezeichnet, obwohl es auch Männer lieben. Es gibt trockenen Apfelwein mit einem Alkoholgehalt von 6%, mittel - mit 4% und süß mit 2%.
Niemand weiß, wann und wo sie zum ersten Mal anfingen, Cider zu trinken. Es gibt eine Version, bei der wie immer Mönche im Spiel sind, einer Klasse, der wir viele bemerkenswerte Entdeckungen im gastronomischen Bereich zu verdanken haben.
Sie haben Calvados erfunden. Seine Produktion ist ausgearbeitet und streng reguliert. Geerntet wird von September bis Dezember. Zuerst werden die besten Früchte spezieller Sorten mit unterschiedlichen Geschmacksmerkmalen gesammelt - süß, sauer, bitter, dann in einem bestimmten Verhältnis gemischt.
Die Äpfel werden gepresst, die nach der Filtration entstandene Substanz wird in Eichenfässer gegossen, wo die Gärung stattfindet. Nach einem Monat erhalten Sie einen Apfelwein - 4-6%. Nach der doppelten Destillation und dem notwendigen Aufenthalt in Eichenfässern wird echter Calvados freigesetzt, der meist in Flaschen mit besonderer Form abgefüllt wird.
Die bekanntesten Marken sind Boulard, Busnel, Coquerel.
Je nach Reifegrad des Etiketts sind 3 Sternchen zu sehen, die nicht weniger als 2 Jahre Laufzeit bedeuten, der Begriff Vieux - nicht weniger als 3 Jahre, VSOP - nicht weniger als 4 Jahre, Extra oder Napoleon - 6 Jahre und mehr.
Nach der Abfüllung stoppt der Alterungsprozess des Calvados, daher macht es wenig Sinn, ihn zu konservieren.
Calvados wird in der Regel nach dem Essen getrunken. Es gibt auch Liebhaber, die den Becher vor dem Essen aus Appetit oder während des Essens selbst drehen.
Apfelgetränke werden verwendet, um ausgezeichnete Cocktails zu machen. Gin oder Sherry passen gut zu Cider. Calvados passt zu Cointreau, trockenem Champagner oder Tonic.
Calvados ist bei Köchen sehr beliebt. Sie schätzen sein Aroma und fügen es zu verschiedenen Gerichten hinzu. Damit schmoren sie Gänsefleisch, braten Fisch, bereiten süß-saure Saucen und Desserts zu. Junger Calvados eignet sich eher für kulinarische Zwecke - er hat ein ausgeprägteres Apfelaroma.
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