2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Jeder kann Brot backen. Dafür gibt es viele Möglichkeiten. Wenn man beispielsweise gelben Käse paniert, sollte er eine Weile in Eiswasser oder im Gefrierschrank bleiben. Dann in üblicher Weise Ei-Mehl-Ei oder sog. paniert. Panade "Patafri".
Diese Panade besteht in ihrer einfachsten Version aus geschlagenen Eiern, die mit Mehl vermischt, Milch, etwas Senf, einer Knoblauchzehe, schwarzem Pfeffer, Salz hinzugefügt und zu einer Dichte von Boza oder einer dicken Pfannkuchenmischung gebracht werden. Es gibt eine Variante mit Bier statt frischer Milch und eine, bei der die Proteine separat zu einem dicken Schaum aufgeschlagen und vorsichtig mit der Gesamtmischung vermischt werden. Das Grundprinzip ist, dass das letzte das Ei ist.
Das Panieren geht in der Regel mit dem Frittieren einher. Dies liegt daran, dass es einfacher und schneller ist. Aber die nachgewiesene Kehrseite des Frittierprozesses muss im Hinterkopf behalten werden. In den letzten Jahren haben viele Menschen damit begonnen, darauf zu verzichten, da fast alle Lebensmittel, die frittiert werden können, beim Garen im Ofen ein noch besseres und gesünderes Aussehen bekommen.
Warum muss man zum Braten der panierten Köstlichkeiten stundenlang vor dem Herd sitzen, wenn man sie einfach in den Ofen schieben kann? Hier sind einige Ideen für panierte Backwaren:
Panierte Zucchini im Ofen
Notwendige Produkte:
3 Zucchini, 1 TL. Joghurt, 1 TL. Senf, Knoblauchgranulat, Salz
Über die Panade:
1/2 TL Semmelbrösel, 1/2 TL. Kartoffelflocken, 1 EL. geriebener Parmesan, 1 TL. Knoblauchpulver, 1 TL. getrockneter Dill, 1 TL. Paprika
Zubereitungsart:
Die Zucchini längs in 8 Teile schneiden. Nach Geschmack in vorgemischten Joghurt, Senf, Knoblauchgranulat und Salz eintauchen. Dann in die Paniermasse. Gut ovalisieren und in einer gefetteten Pfanne nebeneinander anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und bei 180 Grad etwa 30-40 Minuten backen.
Sie können mit Knoblauchjoghurt serviert werden.
Panierte Hühnerleber im Ofen
Notwendige Produkte:
500 g Hühnerleber, 2 Eier, Paniermehl, Semmelbrösel
Zubereitungsart:
Die Hühnerleber werden gewaschen, abgetropft und mäßig gesalzen. Nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbrösel ovalisieren. Auf Backpapier verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen.
Pangasius im Ofen gebacken
Notwendige Produkte:
1 kg. Pangasiusfisch, Salz, Sojasauce, Zitronensauce
Für die Marinade:
½ h.h. Mehl, ½ TL. Semmelbrösel, gemahlener schwarzer Pfeffer, getrocknetes Devesil, Thymian
Zubereitungsart:
Der Fisch wird mit Salz, Sojasauce und Zitronensauce mariniert und lässt sich etwa eine halbe Stunde in der Mischung ruhen. Anschließend werden die Filets in die vorbereitete Marinade getaucht. Auf einem mit Backpapier ausgelegten, vorgefetteten Blech nebeneinander anrichten. Den Fisch mit Öl oder Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C backen.
Hinweis - kann auch im Backbeutel gebacken werden.
Panierte Steaks im Ofen
Notwendige Produkte:
500 g Schweinekoteletts (4-5 Stück), 3 Eier, 60 g geriebener gelber Käse, 2 EL. Mehl + Mehl zum Rollen der Steaks, 3 EL. Paniermehl, 1/2 Bund Dill, 1/2 Bund Petersilie, schwarzer Pfeffer, Salz, Öl
Zubereitungsart:
Die Steaks sind gut gehämmert. Salzen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und in Mehl wälzen.
Die Panade wird durch Mischen des geriebenen gelben Käses mit 2 EL zubereitet. Mehl, Semmelbrösel, Dill und Petersilie und zu den geschlagenen Eiern geben. Gut mischen und bei Bedarf Wasser oder Milch hinzufügen. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.
Die Steaks in der Mischung rollen und auf einem mit Backpapier belegten Blech anrichten. Mit Öl oder Olivenöl auffüllen. Das Tablett ist mit Alufolie abgedeckt. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 50 Minuten backen. Dann wird die Folie entfernt und gebacken.
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