2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die zarte Forelle, die in sauberen Gebirgsbächen, Flüssen und Seen lebt, ist bei vielen Feinschmeckern beliebt. Gegrillt, gekocht oder gebraten, in Folie oder in Form von Spießen, Forelle ist immer ein üppiges Gericht.
Es ist sehr nützlich, da es reich an Omega-3-Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen A und D ist und eine große Menge an B-Vitaminen enthält.
Die Forelle wächst schnell und kann gigantische Größen erreichen und bis zu fünfunddreißig Kilogramm wiegen. Bachforellen wiegen nicht mehr als 800 Gramm.
Bei der Zubereitung von Forellen gilt eine Grundregel: Je einfacher dieser Fisch zubereitet wird, desto schmackhafter ist er.
Mittelgroße Forellen werden gegart, ohne in Portionen zu teilen. Nach dem Waschen die Forelle salzen, mit schwarzem Pfeffer einreiben und mit Olivenöl bestreichen.
Den Fisch auf ein Quadrat Alufolie legen, aufrollen und im vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde backen lassen. Zehn Minuten bevor der Fisch fertig ist, rollen Sie die Folie aus, um eine schöne Kruste zu erhalten.
Für die panierte Forelle den Fisch in Stücke schneiden und schälen. Kopf, Schwanz und Haut können zur Zubereitung von Fischsuppe verwendet werden.
Für die Panade aus drei Esslöffel Mehl, einem Ei und einem halben Teelöffel Milch einen flüssigen Teig herstellen, einen Esslöffel Salz hinzufügen.
Die Fischstücke trocknen, salzen, mit Pfeffer bestreuen und in Paniermehl tauchen. Dann in sehr heißem Fett von beiden Seiten goldbraun braten.
