2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Viele Funde in archäologischen Stätten bezeugen, dass die alten Menschen seit jeher Meeresfrüchte essen. Der Ernährungswissenschaftler Prof. Stephen Klein von der University of Toronto glaubt, dass Meeresfrüchte, die vor etwa 20.000 Jahren fast 50 % der Speisekarte unserer Vorfahren ausmachten, ihnen geholfen haben, bedeutende Fortschritte in ihrer geistigen Entwicklung zu machen.
Anscheinend waren die Meeresbewohner in den ersten Spezialitäten der Menschheitsgeschichte präsent und daran hat sich bis heute nichts geändert.
In Brasilien gibt es sogar eine beliebte Anekdote. Er sagt, es habe einmal ein König gelebt, der am liebsten Pudding aus Maisstärke, Milch, Eiern und Krebs- und Hummerfleisch gegessen habe. Einmal, während er seinen Lieblingspudding aß, kam ein Bote mit wichtigen Neuigkeiten, aber der König war so fassungslos, dass er ihn nicht in sein Zimmer ließ.
Die ungehörte Nachricht kostete den König jedoch seinen Thron. Während der Kosten des Königs des Thrones wurde keine Nachricht gehört. Seitdem sagen Einheimische ein Sprichwort, dass das Essen von Krabbenpudding die Erde auf den Kopf stellen kann.
Meeresfrüchte enthalten eine große Menge an Proteinen und Aminosäuren, viele Vitamine, Jod, Kupfer, Eisen, Mangan, Kobalt, Phosphor und etwa 30 basische Makro- und Mikronährstoffe. Außerdem enthält Krebstierfleisch die wenigsten Kalorien und Cholesterin.
Andere Nationen sind nicht weniger voreingenommen gegenüber Krebstieren und Meereslebewesen. Natürlich hatten die alten Römer keine Möglichkeit, den Nährwert von Meeresfrüchten zu kennen und konsumierten sie hauptsächlich wegen ihres Geschmacks.
Delikatessen wie Hummer und Garnelen waren für Sklaven nicht erlaubt. Dieses Essen war nur dem Adel und der Aristokratie zugänglich.
Im alten Ägypten gab es auch viel Krebstierfutter. Einige davon sind bis heute nahezu unverändert geblieben.
In Japan aßen sie hauptsächlich rohe Meeresfrüchte. Der Zweck war, ihren natürlichen Geschmack nicht zu beeinträchtigen und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften und Substanzen bei der Verarbeitung nicht zu zerstören. Die Chinesen hingegen bereiten sie mit vielen Gewürzen zu.
In den skandinavischen Ländern werden Meeresfrüchtesuppen und in Russland gekochte Krabben verehrt. Die europäische Mode, Hummer und Hummergerichte auf dem Tisch zu präsentieren, wurde von Catherine während ihrer Regierungszeit eingeführt. Die Kaiserin labte sich an Garnelengerichten mit Mohn und Hummer, geröstet mit Wein aus Rosinen und Ananas.
In modernen Restaurants für Meeresfrüchte gibt es Aquarien mit lebenden Fischen, Krabben und Hummern. Dies überzeugt die Besucher von der Frische der Produkte und ermöglicht ihnen zudem, ihr Essen selbst zu wählen.
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