2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sie sind köstlich, nützlich und oft eine Einnahmequelle. Sie sind wild und laut Wissenschaftlern gibt es mindestens 200 essbare Arten. Mit ihnen lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten, bei denen sie der Hauptdarsteller oder Charakter im Schatten sind, toll für vielfältige Beilagen und beeindruckende Vorspeisen. Dies sind die Pilze Bulgariens.
Theoretisch können Pilze das ganze Jahr über gesammelt werden, in der Praxis eignen sich dafür jedoch der Sommer und insbesondere der Herbst am besten. Und obwohl es Dutzende und sogar Hunderte von Arten gibt, sind die bekanntesten für Kochliebhaber viel weniger - Pilze, Pilze, Krähenfüße, Rehe, Tauben und mehr.
Es gibt jedoch zwei echte Herbstköniginnen - den Pilz und die Entenkeule. Mit ihnen lassen sich mehr als ein oder zwei Köstlichkeiten zubereiten, die für den Gaumen spannend und für den Körper nützlich sind.
Eine wenig bekannte Tatsache über Pilze ist, dass sie sogar zum Nachtisch verwendet werden können. Das liegt an ihrem fast unbekannten Inhaltsstoff Trehalose. Diese Art von Saccharid hat weniger Süße, aber genug, um dem Essen einen süßen Geschmack zu verleihen.
Hier erfahren Sie mehr über drei der beliebtesten Pilzarten in Bulgarien:
Pilz
Er hat eine weiße Farbe und ist der am aktivsten gezüchtete Pilz der Welt - mit einem Produktionsanteil von 38%. Der Pilz hat ein einzigartiges Pilzaroma, zu dessen Konservierung die Spezialisten spezifische Ratschläge geben - vor dem Kochen sollten die Kappen sorgfältig gewaschen werden, um ihre duftende Haut zu erhalten.
Pilze können allein oder als Beilage zu anderen Speisen zubereitet werden. Sie können geschmort, gebacken oder frisch gegessen oder in Salaten mariniert werden.
Beim Schneiden verlieren sie schnell ihre Farbe und ihren ursprünglichen Geschmack. Daher sollten zwischen dem Aufschneiden und der kulinarischen Anwendung nicht mehr als 10 Minuten vergehen.
Der Pilz ist reich an Vitamin B und Kalium, hat einen geringen Gehalt an Cholesterin, Fett und Natrium und fünf mittelgroße Pilze enthalten nur 80 Kalorien, wodurch sie sich besonders für die Verwendung in gesunden und Diätrezepten eignen.
Steinpilz
Es hat eine zarte, aber dichte Textur und sein Geschmack wird mit Nüssen und Waldboden in Verbindung gebracht. Am beliebtesten ist der Pilz jedoch mit seinem unnachahmlichen Aroma, das als Hauptdarsteller auf dem Teller geschaffen wurde. Diese Eigenschaften ermöglichen es, mit fast jedem Produkt zu kombinieren und beliebig zuzubereiten. Experten raten jedoch davon ab, sie zu kochen, im Gegenteil - sie empfehlen, frische Champignons in Scheiben zu schneiden und in Olivenöl oder Butter goldgelb zu frittieren.
Aus den Pilzen lassen sich unglaubliche Saucen für Pasta und Fleisch, Risotto, Pfannengerichte, Omeletts zubereiten.
Getrocknete Pilze sind kulinarisch nicht weniger interessant als frische, sie sind das ganze Jahr über leicht zugänglich und nur wenige Minuten in heißem Wasser entfalten das unglaubliche Aroma dieser Pilzsorte.
Pfifferling
Dies ist einer der beliebtesten Herbstpilze. Er hat eine gelb-orange Farbe und unregelmäßige Form, kommt in Laub- und Nadelwäldern vor und hat ein charakteristisches Aprikosenaroma.
Seine Konsistenz ist fest und fest, so dass eine längere Wärmebehandlung als üblich erforderlich ist. Der Zeitaufwand wird sowohl bei der Zubereitung von Pasteten als auch einfach bei sautierten Zwiebeln und Butter belohnt.
Experten raten von einer Kombination mit Kartoffeln ab, da diese das fruchtige Aroma überdecken. Die Kombinationen mit Reis, Hühnchen, Rindfleisch und sogar Garnelen oder weniger duftendem Seefisch sind jedoch hervorragend.
Auch Eier, Sahne und zarte Käsesorten passen gut zu diesem Pilz. Die Entenkeule ist wunderbar mariniert, aber ziemlich enttäuschend getrocknet. Essen Sie also frisch, um die vollen Qualitäten dieser Herbstdamen zu genießen.
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