Raclette

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Raclette / Raclette / ist ein Schweizer halbharter Kuhkäse. Er wurde zuerst in den Alpen entwickelt - Heimat einer Reihe aromatischer Käsesorten. Wie die meisten Käsesorten wird Raclette hergestellt, indem Milch geschnitten, Quark getrennt und unter kontrollierten Bedingungen gereift wird.

Raclette wird verkauft, wenn es mindestens drei Monate alt ist, aber die meisten Leute bevorzugen es, wenn es reifer ist. Die bekannteste Anwendung von Käse Raclette dient zur Zubereitung des gleichnamigen Gerichts.

Raclettes Geschichte

Die Geschichte des Käses reicht bis in die Römerzeit zurück, als er als Währung verwendet wurde. Sein Name leitet sich vom Verb "racler" ab, was "kratzen" bedeutet. Rackler wird auch im Mittelalter erwähnt, als es unter den Bauern in den gebirgigen Teilen Frankreichs und der Schweiz besonders verehrt wurde. In der Deutschschweiz heißt der Käse Bratchas, was wörtlich "gebackener Käse" bedeutet.

Traditionell nahmen Schweizer Hirten Rachler zu Almwanderungen mit, legten ihn abends neben das Feuer, und wenn es weich genug war, gossen sie es auf eine Scheibe Brot.

Obwohl der Käse Schweizer Ursprungs ist, wird er in Frankreich hergestellt, und einige amerikanische Hersteller bieten ihre eigene Version an Raclette.

Auswahl und Lagerung von Raclette

In unserem Land kann Raclette nur in größeren Lebensmittelketten und Feinkostläden gekauft werden. Der Originalkäse kostet etwa 40-50 BGN pro Kilogramm, Raclette hat natürlich günstigere Varianten, die doppelt so teuer sind. In französischen, deutschen und Schweizer Lebensmittelgeschäften wird der Käse direkt mit dem dafür benötigten Grill verkauft. In unserem Land können Sie diesen Grill auch kaufen, und sein Preis variiert zwischen 30 und 50 BGN.

Raclette beim Kochen

Raclette wird geschmolzen verzehrt und zu einer Vielzahl von Gerichten serviert. Denken Sie daran, dass es roh einen ziemlich unangenehmen Geruch hat, aber wenn es gebacken wird, wird es überraschend angenehm. Um es zu schmelzen, wird ein spezielles Gerät verwendet, das etwas zwischen einem kleinen Herd und einem kleinen Grill ist. Die Oberfläche des Geräts abkratzen und servieren. Deshalb heißt der Käse Raclette, die, wie bereits erwähnt, von "racler" stammt - kratzen, kratzen.

Wenn Sie kein solches Gerät haben, können Sie den Käse auch auf offenem Feuer zubereiten. Zur Portion lecker, geschmolzen Raclette fügen Sie verschiedenes Gemüse hinzu - kleine Zwiebeln und vorgekochte Kartoffeln. Sein Geschmack wird perfekt ergänzt durch Trockenfleisch - Qualitätsschinken, Prosciutto, Pastrami usw..

In einigen Teilen der Schweiz wird der Käse mit Tee oder einem ähnlichen Heißgetränk sowie mit Weißwein serviert. Eine interessante Tatsache ist, dass Raclette nie mit Wasser serviert wird, da man glaubt, dass es es im Magen verhärtet und somit die Verdauung erheblich erschwert.

Eine der modernsten Möglichkeiten zur Verarbeitung von Raclette ist ein speziell entwickelter Grill, der über kleine Pfannen mit Griffen verfügt, in denen der Käse bis zum Schmelzen erhitzt wird. Es wird oft mit gedünsteten oder gekochten Tomaten kombiniert. Eine andere Möglichkeit für den Verzehr ist eine vollständig geschmolzene Version - dann können Sie sie als Soße zum Hauptgericht verwenden.

Raclette Der Grill ist für viele eine tolle Option, um ein schnelles Abendessen zuzubereiten, außerdem ist er ein ideales Gericht für die Wintermonate. Mit Kartoffeln, Gurken, Zwiebeln, Schinken und Fleisch kombinieren.

Wir bieten dir ein tolles und schnelles Rezept, für das du nur Käse brauchst Raclette, Schinken und Kartoffeln und bestimmen Sie die Menge anhand der Portionen. Die Kartoffeln kochen, den Käse schmelzen und den dünn geschnittenen Schinken dazugeben. Wenn Sie keinen Schmelzer haben, die Salzkartoffeln in eine Pfanne geben, mit Schinken und Raclette bestreuen und ca. 15 Minuten backen. Bei diesem Rezept dauert das Garen der Kartoffeln am längsten. Das Gericht ist ziemlich kalorienreich, aber andererseits sehr lecker.

Natürlich können wir nicht umhin, euch das gleichnamige beliebte Rezept vorzustellen Raclette. Notwendige Produkte: 200 g Raclette-Käse pro Portion, 1 Glas kleine eingelegte Zwiebeln, 1 Glas Gurken, 2 Salzkartoffeln pro Portion.

Zubereitung: Die gekochten Kartoffeln in große Stücke schneiden. Verteilen Sie sie gleichmäßig in Töpfen. Den in Scheiben geschnittenen Käse darauf verteilen, sodass alle Kartoffeln bedeckt sind. Im vorgeheizten Backofen backen. Nehmen Sie sie aus der Kasserolle und garnieren Sie jede Portion mit Gurken und Zwiebeln. Dieses Gericht passt sowohl zu Weiß- als auch zu Rotweinen.