2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kaum jemand in unserer Zeit kann sich ein Leben ohne den Einsatz von Konserven. Ob Zuckermais, Tomaten, grüne Erbsen oder Pilze, Dosen sind aktiv an der Zubereitung fast jedes Gerichts beteiligt. Es stellt sich jedoch die Frage, ob sie gut für unsere Gesundheit sind oder umgekehrt – sie schaden uns und inwieweit.
Dosen sind zweifellos eine praktische Möglichkeit, Lebensmittel zuzubereiten. Sie sind viel haltbarer als Frischprodukte, leicht zu transportieren und werden besonders im Winter bevorzugt, wenn kein frisches Gemüse und Obst vorhanden ist. Schon zur Zeit der Großen Geographischen Entdeckungen befahl James Cook seiner Crew, täglich Sauerkraut zu konsumieren, um so Seefahrer vor Skorbut zu bewahren.
Im Allgemeinen können richtig zubereitete Konserven hilfreich sein. Sie helfen, die chemische Zusammensetzung von Produkten zu regulieren, indem sie bestimmte Inhaltsstoffe reduzieren oder aus ihnen extrahieren.
So können wir beispielsweise Proteine, Glucose, Saccharose, Fructose, Mineralstoffe und Vitamine hinzufügen oder entfernen oder die Verdaulichkeit von Rohstoffen erhöhen. Indem wir weniger Salz verwenden, die Zuckermenge reduzieren oder Vitamine hinzufügen, können wir sogar Diätkonserven zubereiten.
Ergänzend zu dem bisher Gesagten ist anzumerken, dass sich Konserven in fast allen Fällen wirtschaftlich lohnt, insbesondere wenn Sie die Produkte, die Sie erhalten, nicht selbst kaufen müssen. Dies gilt sowohl für die Zubereitung von Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten als auch für das Konserven von Fleisch.
Im zweiten Fall wurde sogar gezeigt, dass das Sterilisieren von Fleisch in einem [Schnellkochtopf] es noch zarter macht, weil seine Muskelfasern weicher werden.
Das Wichtigste bei der Zubereitung oder dem Verzehr von Konserven ist, dass sie richtig zubereitet werden. Die Zugabe von scharfen Gewürzen wie scharfer roter Pfeffer, Piment oder schwarzer Pfeffer kann für Menschen mit Nieren- oder Magenerkrankungen schädlich sein.
Auch bei der Konservierung sind einige Regeln zu beachten. Nehmen Sie niemals Dosen mit geschwollenem oder abgelaufenem Deckel ein, da diese sehr gefährlich sein können. Lesen Sie den Inhalt der Dosen im Laden sehr gut durch, da diesen massenhaft krebserregende Konservierungsstoffe, Stabilisatoren und Aromen zugesetzt werden.
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