2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Art des Mehls bestimmt, wofür es verwendet werden kann, um den besten Backeffekt zu erzielen und damit die Gastgeberin die Komplimente bekommt, die sie verdient.
Das beliebteste Weizenmehl ist Typ 500, also Weißmehl. Darüber hinaus werden weitere Weizenmehlsorten verkauft, darunter Dobrudja, Sortenmehl und Vollkornmehl.
Außer ihnen gibt es noch andere Mehlsorten - Graham-Typ, der für die Herstellung von Brot und Nudeln für Personen geeignet ist, die ihr Gewicht überwachen.
Speziell für Hausfrauen, die mehr Zeit mit ihrer Familie verbringen möchten, werden mittlerweile Mehle verkauft, die mit Backpulver ergänzt werden, um den Prozess der Gebäckherstellung zu verkürzen.
Die Gastgeberin muss also nur noch Eier und Milch hinzufügen und bekommt einen Kuchen oder Gebäck, der nur noch für die Dekoration übrig bleibt.
Es werden bereits spezielle Weizenmehle verkauft, die einen hohen Proteingehalt aufweisen und sich für die Teigherstellung für Torten und Pizzen eignen. Es gibt auch eiweißarme Mehlsorten, aus denen Waffeln und Kekse hergestellt werden.
Vollkornmehl eignet sich für Menschen, die ihren Magen in einwandfreiem Zustand halten möchten. Vollkornmehl lässt den Magen im Gegensatz zu weißem Weizenmehl auf Hochtouren arbeiten.
Der Unterschied zwischen Weiß- und Vollkornmehl besteht darin, dass beim Berühren mit den Fingern keine Körner im Weiß zu spüren sind. Vollkornmehl behält die äußere Schale des Getreides, was sehr nützlich ist. Für Kuchen und Gebäck ist Weißmehl jedoch unverzichtbar, da es sich gut aufbläht und das Endprodukt sehr fluffig ist.
Vollkornmehl enthält mehr Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe als Weißmehl und zeichnet sich durch ein angenehmes Brotaroma aus. Es ist zum Brotbacken geeignet.
Neben Weizenmehl gibt es noch andere Mehlsorten. Dabei handelt es sich um Roggenweizenmehl, das sich zur Herstellung von Brot und verschiedenen Brötchensorten eignet.
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