2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Du wunderst was ist ein eichhörnchen? Wenn Sie ein Fan von verschiedenen Käsesorten und Gelbkäse sind, dann kennen Sie vielleicht bereits dieses Produkt, das auf dem bulgarischen Markt immer beliebter wird.
Garnelen sind eine Art italienischer Käse in Birnenform. Moderner Käse wird hauptsächlich aus Kuhmilch hergestellt, und die südlichen Teile Italiens - die Regionen Apulien und Kampanien - gelten als seine Heimat, wo er sehr aktiv hergestellt wird.
Sein Name leitet sich von den Worten capa mozza oder testa mozzata ab, was so viel wie abgeschnittener Kopf bedeutet. Der leichte Geruch dieser italienischen Delikatesse ist auch von anderen Edelkäsesorten bekannt.
Diese besondere Birnenform erhält man durch Abseihen und Trocknen. Die Milch wird nach dem Überqueren in ein Sieb überführt, um überschüssige Feuchtigkeit abzuleiten, wonach ein Ende des Produkts mit einem Seil (ca. 1/3) zusammengebunden und irgendwo zum Aufhängen aufgehängt wird.
Also durch die Schwerkraft das Eichhörnchen erwirbt seine charakteristische Form. Normalerweise hat ein Stück im breiten Teil einen Durchmesser von etwa 10-15 cm, aber genauso lang. Bei der Herstellung wird eine sehr dünne und sehr glatte Kruste erhalten. Sobald sie fertig ist, kann ihre Größe zwischen 0,5 und 2 kg variieren.
Es gibt zwei Arten von italienischem Käse. Einer ist das gemeine eichhörnchendie dem Geschmack von Mozzarella ähnelt. Sein Fettgehalt ist extrem hoch - etwa 44%, so dass sich der anfängliche Geschmack dieses Käses beim Verzehr im Mund ziemlich fettig anfühlt. Seine Farbe ist weiß oder sehr blass gelblich.
Die andere Art ist das geräucherte Eichhörnchen, oder auch Scamorza Affumicata genannt, das eine dunklere Mandelfarbe hat. Hier ist der Geschmack viel aufdringlicher, mit einem leichten Hauch von gerösteten Nüssen, daher ist bei der Zugabe zu anderen Gerichten Vorsicht geboten. Das Raucharoma und der Rauchgeschmack werden während des Aufhängens erreicht und sind denen von geräuchertem Schmelzkäse oder geräuchertem Gelbkäse sehr ähnlich.
Der Käse hat einen einzigartigen Geschmack, so dass er in verschiedenen Rezepten als Ersatz für gelben Käse verwendet werden kann – für kalte oder warme Vorspeisen, beim Braten von Fleisch oder als Beilage zu Prosciutto-Sandwiches. Diese Versuchung lässt sich aufgrund ihres halbfesten Aussehens und ihrer Dichte leicht panieren.
Er eignet sich hervorragend für den Weinkonsum - Wein wird empfohlen natürlicher Kürbis vor allem zu Weiß- und Frischweinen zu essen. Aufgrund seines ausgeprägteren Geschmacks und seiner aromatischen Qualitäten passt geräuchert gut zu Rosé- oder leichten Rotweinen.
Die durchschnittlichen Nährwerte von Tafelgeräuchertem Käse pro 100 g sind: Energiewert -1470 kJ / 354 kcal; Fette: 28 g, davon 19 g gesättigte Fettsäuren; Kohlenhydrate sind 1,5 g, davon 0,7 g Zucker. Das darin enthaltene Protein beträgt 24 g und das Salz 2 g.
In Bulgarien variiert der Preis für dieses Milchprodukt je nach Art. Das Gewöhnliche weißes Eichhörnchen ist billiger als geräuchert - in größeren Supermarktketten zu einem Preis von 8-9 Lew für 300 Gramm zu finden. Die geräucherte Version kostet etwa 10 BGN für den gleichen Betrag.
