2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Protein ist für den menschlichen Körper extrem wichtig. Sie bestehen aus kleineren Partikeln, die als Aminosäuren bezeichnet werden. Es gibt etwa 20 Aminosäuren, von denen acht als essentiell gelten. Das bedeutet, dass sie ohne Fette und Milchprodukte dem Körper nicht zugeführt werden können. Die neuen Daten zeigen jedoch etwas anderes.
Bei der Verdauung werden Proteine in ihre Aminosäuren zerlegt. Sie werden absorbiert und helfen, neue Proteine im Körper zu bilden. Daraus wird deutlich, dass Proteine auch vom menschlichen Körper hergestellt werden können.
Viele Hormone sind Proteine. Sie sind eine wichtige Energiequelle, wichtig für Wachstum und Erholung. Das Immunsystem, die Muskulatur, die Übertragung von Nervenimpulsen, alle physikalischen und biologischen Prozesse können ohne Protein nicht richtig ablaufen. Auch ein Übermaß an Protein ist nicht gefährlich. Es wird einfach zu Fett verarbeitet und gelagert.
Es ist eine tief verwurzelte Überzeugung, dass Protein hauptsächlich aus Lebensmitteln tierischen Ursprungs gewonnen wird. Dies ist überhaupt nicht der Fall. Jeder kann ein vollständiges Protein erhalten, ohne solche Lebensmittel zu essen. Dies kann durch sorgfältiges Kombinieren erreicht werden pflanzliche Proteine.
Es wurde festgestellt, dass der Gehalt an Aminosäuren in verschiedenen Proteinen nicht gleich ist. Eine einfache Möglichkeit, diesen Mangel auszugleichen, ist daher die Kombination zweier verschiedener Lebensmittel. Die Methode wird Proteinergänzung genannt und ist die Grundlage jeder gesunden vegetarischen Ernährung.
Jeder Organismus ist in der Lage, komplette Proteine selbst zu produzieren, solange er mit einer Vielzahl von pflanzlichen Quellen versorgt wird. Pflanzliche Proteine finden sich in Getreide und Hülsenfrüchten, Samen, Nüssen und Gemüse. Sie enthalten eine Mischung von Proteinen, die sich gegenseitig ergänzen.
Beispiele für Proteinzusätze: Haferflocken mit Milch, rote Linsen mit Gemüse, Sojakäse, Gemüsepastete oder Sandwich mit Erdnussbutter, Reis mit Pilzen; Eintopf mit Erbsen oder Kichererbsen, Snackbohnen mit gerösteten Scheiben und mehr.
Die Kombination von pflanzlichen Proteinen wie Getreide mit Hülsenfrüchten führt nachweislich zu hochwertigem Protein. In einigen Fällen ist es sogar besser als tierisches Protein. Eines der beliebtesten vegetarischen Produkte ist Soja, das selbst einen hohen Proteingehalt hat.
Gemäß der östlichen Lebens- und Ernährungsphilosophie des Ayurveda erhöht Basmatireis die Proteinaufnahme aus allen Hülsenfrüchten um bis zu 40%. Daher werden in ihrer Küche alle Produkte mit Basmatireis serviert.
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