Weißwein

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Jeder Sommelier auf der Welt kennt das Grundgesetz - Fleisch zu Rotwein und Fisch - zu Weiß. Dieses Postulat wurde vor einiger Zeit sogar von der Wissenschaft bewiesen, als japanische Experten die Regel bestätigten. Sie analysierten monatelang fast 100 Weinsorten und stellten fest, dass Weißwein den Geschmack von Fisch schärft, Rot kreuzt und einen unangenehmen Geschmack im Mund hinterlässt.

Zu den wichtigsten Weißweinsorten zählen Sauvignon Blanc, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling.

Jeder Wein enthält auch Eisen, seine Konzentration hängt jedoch von der Rebsorte, dem Erntejahr und dem Herkunftsort ab.

IM Weißwein Eisen ist viel weniger als in Rot. Dies ist der Grund, warum es den Geschmack anderer Produkte mit niedrigem Eisengehalt wie Fisch und Meeresfrüchte nicht beeinträchtigt. Es gibt jedoch Ausnahmen – chilenische Rotweine sind arm an Eisenradikalen, sodass sie zu Fisch und Meeresfrüchten getrunken werden können, ohne ihren Geschmack zu beeinträchtigen. Das gleiche gilt für Roséweine.

Per Definition Weißwein ist ein Wein, der sowohl aus weißen als auch roten oder rosa Rebsorten gewonnen wird. Der Wein wird durch Gärung gewonnen, nachdem die Traubenschalen entfernt wurden. Aufgrund des Fehlens farbstoffhaltiger Häute wird die helle Farbe erhalten. Dies liegt daran, dass der Traubensaft der meisten Rebsorten, auch der roten, fast farblos ist.

Zusammensetzung von Weißwein

Weißwein, wie Rot, enthält Vitamine, Mineralstoffe und natürlichen Zucker, die zu unserer guten Gesundheit beitragen. Außerdem enthält der Wein Vitamin B, viel Kalium und etwas Natrium. In angemessenen Mengen unterstützt es die Verdauung, indem es die Magensäfte anregt.

100 ml Weißwein enthält: Kalorien 82, Protein 0,07 g, Kohlenhydrate 2,6 g, Fett 0 g

Kulinarische Verwendung von Weißwein

Weißweine werden häufig in der Küche verwendet. Die alten Römer haben ihr Fleisch buchstäblich in Wein getaucht, aber heute ist die Zugabe, wenn wir durch die Küche wirbeln, meist auf maximal 2-3 TL beschränkt. Weißwein erfolgreich für die Zubereitung verschiedener Saucen hinzugefügt. Es wird verwendet, um Fleisch, Fisch und Hühnchen erfolgreich zu marinieren. Das Braten von Wild und verschiedenen Spezialitäten mit Kaninchenfleisch erfolgt unter Zugabe einer kräftigen Menge Wein. Normalerweise sind wir es gewohnt, rotes Fleisch mit Rotwein zu braten, aber auch mit weißem, gelingt es perfekt. Wir bieten Ihnen ein einzigartig leckeres Rezept für Fisch in Weißwein.

Rezept für gebratenen Karpfen mit Weißwein

Notwendige Produkte: Karpfen - 1 Stück; Weißwein - 2 Teelöffel; öl - am Auge; Knoblauch - 5 Zehen alt; Salz; Pfeffer.

Zubereitungsart: Den Karpfen gut säubern und salzen und innen und außen mit Pfeffer und Salz bestreuen. Lassen Sie es eineinhalb Stunden stehen. Anschließend den Fisch von allen Seiten mit einer Paste aus Knoblauch und Salz bestreichen. Mit Öl oder Olivenöl beträufeln und erneut mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Für Karpfen Weißwein in eine gefettete Pfanne geben und 1 Stunde oder weniger unter Alufolie backen.

Lagerung und Servieren von Weißwein

Um den guten Weißwein richtig genießen zu können, ist die Art der Lagerung sowie die Art des Servierens sehr wichtig. Es gibt Anforderungen an die Temperatur des Weins beim Servieren - geeignet für Weißwein beim Servieren, je nach Qualität von 8 bis 12 Grad. Junge scharfe Weine werden von 8 bis 10 Grad getrunken.

Die allgemein akzeptierte Anforderung ist, dass hochwertige und original abgefüllte Weine mit einer Temperatur von 10 bis 12 Grad angeboten werden. Wenn Ihnen in einem Restaurant kein guter Weißwein mit dieser Temperatur serviert wird, bitten Sie ihn, ihn in ein Kühlgefäß unter fließendem kaltem Wasser zu stellen und ein paar Eiswürfel hinzuzufügen. Auf diese Weise erreicht er in wenigen Minuten die gewünschte Temperatur. Nicht sehr gut für den Wein ist das scharfe Temperieren, das auffallend (schnelle Abkühlung) genannt wird.

Beim Öffnen von Wein sollte dies vorsichtig erfolgen, indem die Kapsel ca. 5 mm unterhalb der Flaschenöffnung abgeschnitten wird. Dies geht am besten mit der Korkenzieherklinge. Teure Weinflaschen, die manchmal mit einem Wachssiegel verschlossen sind, sollten durch Abklopfen des Wachses entfernt werden. Der nächste Schritt besteht darin, den Flaschenhals mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch zu reinigen.

Setzen Sie den Korkenzieher genau in die Mitte des Korkens und schrauben Sie ihn nach leichtem Druck ein. Manchmal können Teile des Stopfens in den Wein gelangen und um dies zu vermeiden, ist es nicht empfehlenswert, die Flasche oder den Stopfen zu drehen oder zu bohren. ja Der Bezugspunkt für den Korkenzieher muss der Flaschenrand sein, mit dem der Stopfen herausgezogen wird.

Oft entpuppt sich die Kappe als knöcherne Nuss und bereitet Ihnen Probleme beim Öffnen. In solchen Fällen gibt es mehrere Möglichkeiten. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass der Verschluss sehr groß ist und nicht gewachst wurde oder die Flasche nicht richtig gelagert wurde. Wenn die Weißweinflaschen gerade gehalten werden, kann es sein, dass der Kork trocknet.

Es ist Zeit, die Gläser zu füllen und den Wein zu genießen. Kellner wissen normalerweise, dass die Gläser zu 3/4 ihres Volumens gefüllt sind. Wenn es Sommer ist oder der Raum sehr warm ist, muss die Flasche in ein Kühlgefäß gestellt werden.

Vorteile von Weißwein

Weißwein enthält eine große Menge an Antioxidantien. Weißwein ist auch nützlich zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, verlangsamt die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit. Es gibt Hinweise darauf, dass es in einigen Fällen von psychischen Problemen hilft und im Allgemeinen gut gegen Stress ist. Ein Glas Weißwein kurz vor dem Schlafengehen kann Ihnen helfen, fester zu schlafen.

Diät mit Weißwein

Das behaupten deutsche Wissenschaftler Weißwein ist ein unverzichtbares Werkzeug im Kampf gegen Übergewicht. Natürlich lässt sich die wundersame Wirkung nicht nur mit 200 ml Weißwein am Tag erzielen, sondern muss mit einer maßvollen Ernährung kombiniert werden. Tatsächlich wurde die wohltuende Wirkung von Weißwein auf die Gewichtsreduktion von den alten Griechen festgestellt, aber heute findet sie eine solide wissenschaftliche Grundlage.

Ungefähres Tagesmenü:

Frühstück - Obst, Vollkornbrot mit Marmelade ohne Zucker, Butter, entkoffeinierter Kaffee, Magermilch;

Mittagessen - Tomaten, Steak mit grünen Bohnen, Karamellcreme, 1 TL. Wein;

Abendessen - Linsen, Omelette mit Pilzen, Salat, saurer Weißkäse + 1 TL. Weißwein;

Schaden durch Weißwein

Niemand zweifelt an der heilenden Wirkung von hochwertigem Weiß- und Rotwein. Die Frage ist, wie in den meisten Fällen, die Menge. Die empfohlene Dosis beträgt bis zu 200 ml pro Tag, obwohl die Franzosen die Messlatte auf 500 ml anheben.

Viele Studien behaupten, dass Wein, obwohl er im Gegensatz zu Whisky, Wodka usw. als relativ leichter Alkohol angesehen wird, ein Alkohol ist, der den menschlichen Körper genug schädigt, um zu behaupten, dass es keinen guten Alkohol gibt.

Wie andere Alkohole und Weißwein verursacht Kardiomyopathie, eine häufige Herzerkrankung. Darüber hinaus kann eine Überdosierung von Traubenelixier zu Lebererkrankungen, Blutschwankungen und natürlich Alkoholismus führen, der an sich eine Krankheit ist, die sich in der Abhängigkeit einer Person vom ständigen Konsum alkoholischer Getränke äußert.