2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Lebensmittel reich an Trans-Fette sind kalorienreich und stellen eine ernsthafte Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. Zweifellos sind diese Fette ein sicheres und langsames Gift, das jedoch in den meisten Lebensmitteln in Geschäften enthalten ist.
Trans-Fettsäuren von höheren Fettsäuren werden durch Erhitzen flüssiger Pflanzenfette auf eine hohe Temperatur in Gegenwart von Wasserstoff und Katalysatoren gewonnen. Dies ist ein Prozess, der als Hydrierung bekannt ist.
Durch die chemische Reaktion härten die Pflanzenfette wie bei Margarine aus. Je hydrierter ein Öl ist, desto härter ist es bei Raumtemperatur.
Es gibt drei Arten von Fetten, die eine Person mit der Nahrung zu sich nimmt - gesättigte, ungesättigte und Transfette. Gesättigte sind tierischen Ursprungs und haben keine Doppelbindungen in ihrer Struktur, weshalb sie bei Raumtemperatur fest sind.
Die in Olivenöl und Pflanzenöl enthaltenen ungesättigten Fette haben Doppelbindungen im Molekül und sind bei Raumtemperatur flüssig.
Schaden durch Transfette
Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Transfette gesundheitsschädlich sind. Sie erhöhen den Spiegel des schlechten Cholesterins und senken gleichzeitig den Spiegel des guten Cholesterins im Blut.
Dieser doppelt-negative Effekt zwischen den beiden Cholesterinarten ist doppelt so stark wie der Effekt von tierischen Fetten.
Lebensmittel mit Transfetten führen nicht nur zu einer Gewichtszunahme, sondern speichern auch Körperfett im Bauchraum. Bauchfett birgt ein hohes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Bei Verbrauchern häufiger Trans-Fette Außerdem wird eine höhere Insulinresistenz beobachtet, die eine Voraussetzung für die Entstehung von Diabetes ist.
Transfette belasten das Herz-Kreislauf-System so stark, dass ihr Ersatz durch flüssige Pflanzenfette laut Harvard Institute allein in den USA bis zu 30.000 Todesfälle pro Jahr verhindern würde.
Transfette können Blutgefäße verstopfen, Diabetes verursachen, den Blutdruck dauerhaft erhöhen und ein ernsthaftes Risiko für Herz-Kreislauf-Probleme darstellen.
Sie sind auch in minimalen Dosen nicht ungefährlich. Zweifellos isst du mit Trans-Fette sind aufgrund der Schäden und Krankheiten, die sie nachweislich verursachen, ein ernstes Problem der modernen Gesellschaft.
Lebensmittel mit Transfetten
Wenn Transfette so schädlich sind, warum sind sie dann in so vielen Lebensmitteln enthalten? Die Antwort ist ganz einfach - sie bereichern den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln, sind billiger, verlängern die Haltbarkeit. Die Hauptquelle von Trans-Fette von verarbeiteten Lebensmitteln ist gehärtetes Öl.
Andere Hauptquellen für schädliche Fette sind Chips, halbfertige Suppen, Kekse, konzentrierte Soßen, Waffeln, Bonbons, Kuchen, Pasteten, Pommes Frites in Fast-Food-Ketten.
Natürlich kommen Transfette in Fleisch und Milchprodukten vor. Je höher der Fettgehalt dieser Produkte ist, desto höher ist der Transfettgehalt.
Regulierung von Lebensmitteln mit Transfetten
In einigen US-Bundesstaaten ist die Verwendung von Transfettsäuren zum Kochen in Restaurants verboten. Die Europäische Union empfiehlt, den Inhalt zu beachten Trans-Fette in den Produkten und ein mögliches vollständiges Verbot von künstlichen Transfetten. Achten Sie beim Prüfen des Etiketts nicht nur auf gehärtete, sondern auch auf teilweise gehärtete Öle.
In unserem Land Trans-Fette sind weit verbreitet, weil sie billig und sehr langlebig sind. Es gibt kein Gesetz, das die Schreibweise der genauen Gewichte von Transfetten vorschreibt. Andererseits fallen sie sehr oft unter die allgemeine Bezeichnung pflanzliche Fette.
Transfettersatz
Trans-Fette sollten durch Lebensmittel ersetzt werden, die mit Olivenöl, Sonnenblumen-, Lein- und Sojaöl zubereitet werden. Olivenöl ist am nützlichsten, weil es reich an einfach ungesättigten Fetten ist. Kaltgepresst hat ideale gesundheitliche Eigenschaften.
Generell sollte der Verzehr von verarbeiteten und frittierten Lebensmitteln eingeschränkt werden. Die Aufnahme von Fetten tierischen Ursprungs sollte reduziert werden.
Laut der American Heart Association ist der Konsum von Trans-Fette sollte auf weniger als 1% der gesamten Kalorienzufuhr für den Tag reduziert werden.
