2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Eine Studie der University of New Castle zeigt, dass Karotten 25 Prozent mehr Eigenschaften enthalten, die zur Bekämpfung und Vorbeugung von Krebs beitragen, wenn sie ganz gekocht und erst dann geschnitten werden.
Karotten sind allgemein dafür bekannt, dass sie wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Beta-Carotin und viele Vitamine enthalten. Frühere Studien haben auch darauf hingewiesen, dass dieses Gemüse eine Substanz enthält, die das Risiko der Entwicklung von Tumoren im menschlichen Körper erheblich reduziert.
Bisher hat jedoch niemand darauf geachtet, ob Falcarinol bei der Hitzebehandlung erhalten bleibt. Es stellt sich heraus, dass wie bei den meisten Lebensmitteln auch hier die wohltuenden Eigenschaften von Gemüse beim Kochen deutlich reduziert werden.
Neben einer gründlichen Untersuchung von Karotten vor und nach dem Kochen sowie ob sie beim Kochen in Scheiben geschnitten wurden oder nicht, umfasste die Studie auch 100 Personen, die ihren Geschmack kommentieren mussten. Etwa 80 Prozent der Befragten bevorzugten den Geschmack von Karotten, die ganz gekocht wurden.
Wissenschaftler gehen davon aus, dass sowohl Falcarinol als auch der natürliche Zucker in Karotten die Zellmembran intensiver passieren, wenn sie durch Hitze geschwächt wird. Je größer die Fläche der Karotte, die in direktem Kontakt mit Wasser steht, desto weniger bleibt von einem so wertvollen sekundären Pflanzenstoff und allen anderen nützlichen Vitaminen übrig.
Nichts ist schmackhafter und gesünder als rohes Obst und Gemüse, und wenn Sie sich dennoch entscheiden, es zu erhitzen, machen Sie es besser richtig. Es gibt nichts Kompliziertes - das einzige, was Sie wahrscheinlich brauchen werden, ist ein größerer Behälter, um es für Sie bequemer zu machen.
Von dort aus haben Sie die Freiheit, sie nach Belieben zu kochen oder zu backen. Sie werden jedoch spüren, dass das Endergebnis einen Unterschied macht.
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