2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das beste Restaurant der Stadt plant alles bestens - es bietet nur die frischesten Produkte, verführerisch und originell arrangiert. Jedes Gericht wird mit einem passenden Wein kombiniert, der von gut ausgebildetem und freundlichem Personal serviert wird, um jeden Wunsch seiner Kunden zu erfüllen.
Sie fragen sich, warum Kaffee an einem solchen Ort so schrecklich ist? Bei all dieser Zeit, Geld und Mühe, die in die Planung jedes anderen Bereichs von Service, Essen und Trinken im Restaurant investiert wird, warum wird Kaffee normalerweise unterschätzt?
Die natürlichen Fette im Kaffee sorgen für einen lang anhaltenden Geschmack, den die Kunden Minuten und sogar Stunden nach dem Verlassen des Ladens spüren. Es ist inakzeptabel, sich ein so unangenehmes letztes Gefühl zu erlauben und doch - es passiert jeden Tag. Darüber hinaus ist Kaffee einer der profitabelsten unter anderem auf der Speisekarte. Guten Kaffee zu servieren bedeutet, gute Geschäfte zu machen.
Der Barkeeper ist nicht der einzige Grund, schlechten Kaffee zu servieren - er hat oft Maschinen, Zutaten und verfolgt eine Unternehmenspolitik, die die Chancen auf ein gutes Getränk verringert.
Ein schlecht schmeckender Kaffee hat selten nur einen Grund – meistens sind es mehrere und die vielfältigsten.
Ziele setzen
So wie es schwierig ist, ein Puzzle zu arrangieren, ohne sich das Bild anzusehen, ist es ebenso schwierig, einen guten Kaffee zu kochen, ohne zu wissen und zu sehen, wie es funktioniert. Aber wo lernen?
Einige Kaffeeproduzenten und / oder -händler bieten Schulungen für die Zubereitung an - suchen Sie nach diesen Unternehmen und nehmen Sie aktiv an den von ihnen organisierten Schulungen teil.
Beginnen Sie mit hochwertigen Zutaten
Kaffee kann, genau wie Lebensmittel, gut sein, wenn er gute Zutaten hat. Da Wasser 98,5% jeder Tasse ausmacht, sollte es mindestens so wichtig sein wie die Wahl der Kaffeesorte und -sorte. Der Mineralgehalt von Wasser, Chlor und anderen Inhaltsstoffen kann den Geschmack von Kaffee stark beeinflussen.
Die Auswahl des "besten" Kaffees ist ein komplexer Prozess und beinhaltet die Auswahl verschiedener Produkteigenschaften wie Röstung, Herkunftsland, Sorte usw. Denken Sie darüber nach, Kaffee so zu wählen, wie Sie es für jedes andere Lebensmittel tun würden.
Auswahl an Maschinen
Die Auswahl von Geräten zur Kaffeezubereitung (insbesondere Espresso) ist eine hochspezialisierte Tätigkeit. Angesichts der unzähligen Namen von Herstellern, Marken und Modellen ist es schwer zu verstehen, warum manche Gastronomen ungeeignete Geräte für ihre Bedürfnisse wählen oder sich darauf verlassen, dass ihr Kaffeelieferant ihnen die notwendige Ausrüstung "kostenlos" zur Verfügung stellt.
Im Leben und in der Wirtschaft erweisen sich die bequemsten Lösungen auf Dauer selten als die besten. Außerdem gibt es, wie Sie sich denken können, keine kostenlosen Geräte von Lieferanten - Sie werden sicherlich in irgendeiner Weise gebunden sein, sei es durch eine bestimmte Menge Kaffee oder durch die Deckung des Wertverlustes der Maschine. Lassen Sie sich bei der Auswahl Ihrer Ausrüstung von einem unabhängigen Fachmann beraten, was für Sie am besten ist.
Schulen Sie Ihre Mitarbeiter
Ein außergewöhnlicher Barkeeper muss über Fähigkeiten verfügen, die denen eines Sommeliers für Wein ähneln und in der Technik großartig sein. Diese Fähigkeiten werden jedoch über viele Jahre erworben.
Die Schulung und Einführung strenger Getränkequalitätsstandards in einem Umfeld, das lebenslanges Lernen fördert, ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihre Kunden jedes Mal guten Kaffee genießen und wiederkommen.
Die Mechanisierung kann einem Geschäft, das guten Kaffee anbieten möchte, Erleichterung verschaffen, aber in diesem Fall ist die Einstellung eines Barista unnötig. Zu beachten ist jedoch, dass keine Maschine die Entscheidungsfindung durch gut ausgebildetes Personal ersetzen kann.
Schenken Sie Kaffee die volle Aufmerksamkeit, die er verdient, sorgen Sie für regelmäßige Schulungen der Mitarbeiter und bewerten Sie regelmäßig ihren Kaffee.
Kaffee ist nicht gleichbedeutend mit Minze nach dem Essen. Wenn Sie darauf achten, werden Sie feststellen, wie zufrieden Ihre Besucher sind und wie viel profitabler Ihr Geschäft wird. Behandeln Sie Kaffee wie jedes andere zubereitete Essen auf Ihrer Speisekarte und Sie werden von den Ergebnissen begeistert sein!
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