2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Salz ist wahrscheinlich eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in jeder Küche. Eine Prise Salz kann den Geschmack Ihres Gerichts hervorragend machen, aber gleichzeitig kann das Ergebnis verheerend sein, wenn Sie es übertreiben.
Interessanterweise ist Salz unverarbeitet und hat eine unendliche Haltbarkeit. Andererseits muss das verarbeitete gut verschlossen aufbewahrt und innerhalb eines Jahres verbraucht werden.
Feuchtigkeit ist schädlich für Salz, da es dadurch zusammenklebt und schwer zu verwenden ist. Um dieses Problem zu vermeiden, legen Sie einfach ein paar Reiskörner in die Salzlake. Sie absorbieren Feuchtigkeit und halten Ihr Salz in gutem Zustand. Lagern Sie kein Salz in Besteck. Das Chlor im Salz reagiert negativ mit Silber, was zu einer Grünfärbung führt.
Wenn Sie die Suppe übersalzen haben, geben Sie einfach geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln dazu, um 15 Minuten lang zusammen zu kochen. Auf diese Weise wird das Problem gelöst und die Suppe gerettet. Für gesalzene Saucen müssen Sie etwas Sahne, braunen Zucker oder Essig hinzufügen.
Je nach Art der Soße verwenden und ständig versuchen, während Sie die Zutat hinzufügen, bis die Soße angepasst ist. Eine kleine Menge ungesalzener, gekochter weißer Reis, püriert mit ungesalzenem Nudelwasser, kann auch bei gesalzenen Speisen helfen.
Bei Suppen und Gerichten, die lange auf dem Herd stehen, können Sie zu Beginn des Garvorgangs Salz hinzufügen. In diesem Fall wird davon ausgegangen, dass die Flüssigkeit abnimmt und das Aroma des Salzes verstärkt.
Obwohl eine Prise Salz zu Brot und Desserts den Geschmack verbessert, verdoppeln Sie diese Zutat nicht, wenn Sie die anderen Zutaten im Rezept verdoppeln.
Salz extrahiert Säfte aus Gemüse. Dies ist gut für einige wässrige Gemüse wie Gurken und Auberginen, aber wenn Sie möchten, dass die Pilze richtig gekocht werden, fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz hinzu.
Fügen Sie kein Salz hinzu, bevor Sie das Eiweiß geschlagen haben. Salz zieht Feuchtigkeit an, was nicht nur die Bruchzeit erhöht, sondern auch Volumen, Struktur und Stabilität reduziert.
Wenn Sie kochendes Wasser für Nudeln oder Gemüse salzen möchten, warten Sie, bis das Wasser kocht. Salzwasser braucht länger zum Kochen.
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