2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Lorbeerbaum, auch Lorbeer genannt, ist seit der Antike für seine unglaublichen gesundheitlichen und kulinarischen Vorteile bekannt. Als seine Heimat gilt Kleinasien und das Mittelmeer. Die Praxis, die Sieger mit Lorbeerkränzen zu schmücken, stammt von den alten Griechen, die diesen Brauch einführten.
Das Gewürz Lorbeerblatt ergänzt die würzigen Gerichte. Es hilft dem Gericht und den darin enthaltenen Zutaten, ihr volles Potenzial zu entfalten. Harmoniert gut mit anderen Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebel, Piment, schwarzer Pfeffer.
Es wird zu verschiedenen lokalen und Gemüsesuppen hinzugefügt. Es wird auch als Konservierungsmittel verwendet. Das Besondere am Lorbeerblatt ist, dass es zu Beginn des Garvorgangs platziert und erst kurz vor dem Servieren entfernt wird.
Es sind mehrere Arten von Lorbeerblättern bekannt. Sie stammen aus der Familie Laurel. Sie werden frisch oder getrocknet sowohl in der Küche als auch in vielen Rezepten der Volksmedizin verwendet. Hier sind sie:
Mediterranes Lorbeerblatt
Dies ist das Standard- und bekannte Lorbeerblatt in unserem Land. Seine Verwendung ist die gleiche wie bei allen anderen Arten.
Kalifornisches Lorbeerblatt
Die Pflanze ist auch als Oregon-Myrte bekannt. Die Blätter sind denen des mediterranen Lorbeers sehr ähnlich, unterscheiden sich aber in einem - dem intensiven und viel reicheren Geschmack. Daher ist bei der Verwendung Vorsicht geboten.
Indisches Lorbeerblatt
Auch Tejpat genannt, hat diese Art von Lorbeerblatt einen für Zimt typischen Geschmack und Geruch, jedoch in geringerer Dosierung. Optisch ähnelt das Indische Lorbeerblatt anderen Lorbeersorten, weshalb es auch diesen Namen trägt. Dies ist jedoch falsch, da er aus derselben Familie wie der Lorbeer stammt, aber einer anderen Gattung angehört. Indisches Lorbeerblatt wird nicht wie andere Arten verwendet, da es sowohl im Geruch als auch im Geschmack der chinesischen Zimt-Kassia näher kommt.
Indonesisches Lorbeerblatt
Bekannt als Mantin- und Daunensalami, wird diese Unterart des Lorbeers hauptsächlich in Indonesien und Malaysia verwendet. Frische und getrocknete Blätter werden hauptsächlich zum Würzen von Fleisch und in seltenen Fällen von Gemüse verwendet. Indonesisches Lorbeerblatt hat einen anderen und schwächeren Geruch als andere Arten. Um sein Aroma freizusetzen, muss es außerdem einer gewissen Wärmebehandlung unterzogen werden.
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