2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Samardala (Nectaroscordum siculum ssp. Bulgaricum syn. Allium bulgaricum) ist einer der Hauptbestandteile des in unserem Land traditionellen Buntsalzes. Samardala ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Zwiebeln gehört und auf der Balkanhalbinsel endemisch ist. Als Bestandteil des Farbsalzes und vollständig als Gewürz wird das Samardala getrocknet und zerkleinert verwendet.
Übersetzt aus dem Griechischen bedeutet Nectaroscordum siculum Nektar-Knoblauch und es ist kein Zufall, dass der englische Name des Gewürzes Honey Garlic (Honig-Knoblauch) ist. Samardala wird auch wilde Zwiebel, bulgarische Zwiebel, bulgarischer Knoblauch und andere genannt. Tatsächlich ist Samardala ein Gewürz, das nur in Bulgarien und insbesondere in der Region Strandzha, Sliven, Stara Zagora, Kazanlak und Sunny Beach am häufigsten verwendet wird.
In diesem südöstlichen Teil des Landes Samardala Auf den Märkten findet man sie ganz frisch oder getrocknet, und die Leute bauen sie als obligatorische Pflanze in ihren Hinterhöfen an. In kleineren Mengen kommt Samardala auch in Rumänien, Moldawien, der Halbinsel Krim, dem Kaukasus, sogar in der Türkei und den südlichen Teilen Italiens und Frankreichs vor.
Im Unterholz von Buchen- und Hainbuchenwäldern kann man sie wild wachsen sehen. Es handelt sich um eine Zwiebelpflanze, aus der mehrere dünne und bis zu 40 cm lange Stiele hervorgehen. Samardala ist ein enger Verwandter von Knoblauch und Zwiebel, aber seine Blätter haben eine andere dreistrahlige Form. Eine Legende besagt, dass Gott, als er die Pflanzen erschuf, die Blätter der Samardala mit 3 Fingern griff, um sie aus dem Boden zu ziehen und so die spezifische Form der Blätter erhielt.
Die Blätter von samardala verbringen im März, aber seine schönen Blumen blühen von April bis Mai. Die Blüten der Pflanze sind glockenförmig, bunt in einer Mischung aus Lila, Gelb, Hellrosa, Weiß, Braun. Aus diesem Grund wird Samardala von vielen Pflanzenliebhabern als Zierpflanze angebaut.
Samardale Verarbeitung
Samardala hat einen starken leicht würzigen und bitteren Geschmack, besonders wenn er frisch ist. Frische Blätter sind deutlich heißer als Zwiebeln, Knoblauch, Hefe. Am beliebtesten ist jedoch die getrocknete Variante, bei der die Blätter 1 Tag getrocknet und zu einem Brei gemahlen und dann mit Salz vermischt werden.
Diese Mischung wurde ausgebreitet und wieder trocknen gelassen. Manche Leute zerkleinern oder mahlen frische Samardala mit Salz, was die extremere Option für die Zubereitung ist - die Schärfe, die die Pflanze freisetzt, ist um ein Vielfaches stärker als beim Schneiden von Zwiebeln und Ihr Weinen ist sicher. Das fertige Gewürz hat eine charakteristische grüne Farbe und sollte trocken und dunkel gelagert werden, damit es nicht nachdunkelt.
Samardala enthält wenige Aromastoffe, daher kann kein ätherisches Öl extrahiert werden. Andererseits fixiert die Kombination mit Salz ihre Aromastoffe und deshalb wird die Pflanze in diesem Duett getrocknet angeboten. Die Menge an Samardalasalz sollte 1-1 betragen.
Das Trocknen selbst dauert etwa 30-40 Tage in schattigen, belüfteten Räumen bei Temperaturen bis zu 30 Grad und die Mischung wird regelmäßig gerührt. Wird das Samardala bei höherer Temperatur getrocknet, kann es sein, dass seine frische grüne Farbe verloren geht und das Gewürz braun wird.
Kulinarische Verwendung von Samardala
Wenn Sie sich entscheiden, zu probieren, womit das Gericht zubereitet wird? Samardala, dann wissen Sie, dass frische Blätter besser nicht kulinarisch verarbeitet werden sollten. Verwenden Sie dazu nur die getrocknete Mischung. Sie können frisches Samardala in Salaten verwenden, insbesondere in solchen mit Tomaten und Gurken, zu denen die Würze ganz gut passt.
Bestreuen Sie den Salat mit geriebenem Käse, da Samardala seinen Geschmack erfolgreich ergänzt. Mit nicht weniger Erfolg verleiht Samardala Salat oder Gerichten aus Spinat, Dock und Brennnessel einen interessanten Geschmack.
Getrocknet samardala eignet sich hervorragend zum Würzen von gekochten Kartoffeln in jeder Form, sowie von Eiern, Hühnchen, Lamm und Lammkleinigkeiten, gebratenen Pilzen und Reis. Eine mit Butter bestrichene und mit Samardala bestreute geröstete Scheibe weckt eine nostalgische Kindheitserinnerung. Es ist wichtig zu beachten, dass das Salz im aromatischen Gewürz genauso viel ist wie das Samardala selbst, was bedeutet, dass Sie es in Maßen verwenden sollten oder wenn Sie das Gewürz zu einem Gericht hinzufügen, geben Sie nicht viel Salz separat hinzu.
Vorteile von Samardala
Samardala ist in der Liste der Heilpflanzen aufgeführt, die unter die Bestimmungen des Heilpflanzengesetzes SG Nr. 91 vom 21.09.2002 fallen Es gibt Hinweise darauf, dass die Pflanze eine gute Wirkung bei Bluthochdruck hat, aber bei Zugabe von Salz kann dies bestritten werden.
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Samardala Heilt Schuppenflechte
Samardala gehört zu den weniger bekannten Pflanzen. Es ist nicht viel darüber bekannt und es ist kein sehr verbreitetes Kraut. Der Geschmack von Samardala ist ziemlich stark und kann sogar als würzig und bitter beschrieben werden. Im frischen Zustand ähnelt die Pflanze Meerrettich, aber ihre heilenden Eigenschaften geben in keiner Weise nach.
Das Magische Samardala Senkt Den Spiegel Des Schlechten Cholesterins
Samardala ist ein traditionelles bulgarisches Kraut, von dem die meisten wissen, dass es zur Herstellung von buntem Salz verwendet wird. Es spielt eine große Rolle für das spezifische Aroma des Lieblingsgewürzes vieler Menschen. Samardala kommt am häufigsten auf dem Balkan vor, obwohl es in einigen Ländern Asiens bekannt ist.
Welche Gerichte Können Wir Mit Samardala Probieren?
Die meisten Leute vergleichen die Samardala mit Knoblauch oder Zwiebeln und machen keinen Fehler - die Pflanze ist ein enger Verwandter von Knoblauch und Zwiebel, aber die Blätter haben im Querschnitt die Form eines Sterns mit drei Strahlen.
