2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt nur wenige Menschen auf der Welt, die nicht gerne Schokolade essen. Und woraus besteht echte Schokolade? Natürlich von Kakao.
Bevor wir zum Kern unseres Themas kommen, nämlich warum namely Niederländischer Kakao gilt als der beste, ist es gut, Ihnen vorzustellen, was Kakao selbst ist und welche Sorten es gibt.
Kakao wird aus einer Pflanze gewonnen, die benannt wurde Theobroma cacao, was aus dem Griechischen übersetzt bedeutet, Gericht der Götter. Diese Pflanze wurde nur als Wildpflanze gefunden und war den Einheimischen der Insel Yucatan bereits etwa im 4. Jahrhundert v. Chr. bekannt. Nach und nach spielten die Azteken, Olmeken, Tolteken und Mayas eine wichtige Rolle bei der Extraktion von Kakaobohnen aus ihren Schoten.
Sie sind gebrauchter Kakao nur in Form eines bitteren Getränks, das sogar mit Peperoni vermischt wurde. Es war wie heute als starkes Aphrodisiakum bekannt und wurde so hoch geschätzt, dass es einige Zeit als Zahlungsmittel verwendet wurde. Ein echtes Geschenk der Götter!
Aber kommen wir zurück zum Hauptthema. Also kann es Kakao Um verwendbar zu sein, müssen die Bohnen aus jeder Schote entfernt, fermentiert, getrocknet und gemahlen werden. Auf diese Weise erhält man eine eher ölige Masse, deren Säuregehalt zwischen 5 und 6 Ph liegt. Das ist es natürlicher Kakaodie einen eher bitteren und adstringierenden Geschmack hat.
Wir drehen die Geschichte um ins Jahr 1828, als der Niederländer Corad Johannes van Houten eine spezielle Presse erfindet, um Kakao wird mit Kaliumcarbonat behandelt. Dh Es wird alkalisiert, um einen neutralen pH-Wert von etwa 7 zu erreichen. Auf diese Weise wird der Kakao süßer, weicher und erhält eine viel dunklere Farbe.
So wird Kakao heutzutage hauptsächlich in natürliche und natural Niederländischer Kakao, letztere findet man auch als europäisch oder Dänischer Kakao. Etwa 1 kg holländischer Kakao kann für etwa 20-25 BGN gekauft werden und ist sehr reich an gesättigten Fetten und Alkaloiden.
Heute bevorzugen einige Konditoren natürlichen Kakao, aber zweifellos ist der Holländer seit seiner Gründung ein echter Hit. So wie es heute ist.
Und können Sie erraten, woraus unsere Lieblings-Oreo-Kekse bestehen? Es ist aus Niederländischer Kakao.
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