2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Brot, so paradox es klingen mag, ist eines der Hauptprobleme bei einer gesunden Ernährung – wen man wählen soll, wer nützlich ist usw. Backwaren werden seit Jahrhunderten nach traditionellen Rezepturen hergestellt, basierend auf dem Fermentationsprozess, der durch gründliches Kneten oder Aufgehen des Teigs entsteht.
Meistens wurde der geknetete Teig an einem warmen Ort zum Gehen gelassen. In wärmeren Klimazonen geht der Teig schneller auf, während in kälteren Klimazonen Soda verwendet wird, um den Prozess zu beschleunigen.
Brot backen ohne Hefe wird aus ungesäuertem Teig hergestellt - ohne Zusatz von Hefe. Brot aus Teig mit natürlicher Gärung, kann nicht sehr lange verwöhnt werden.
Das Backen von hefefreiem Brot hat viele Vorteile.
Was ist ungesäuertes Brot?
Foto: Yordanka Kovacheva
Für sich selbst müssen Sie die Vorteile der natürlichen Fermentation, bei der der Teig zubereitet wird, klar verstehen. Hefe, ob kultiviert oder wild, vergärt auf natürliche Weise die im Weizen enthaltenen Zucker, die dann in Kohlendioxid und Ethylalkohol zersetzt werden, was letztendlich zum Aufquellen von Backwaren führt. Aufgrund der Aktivität von Bakterien tritt es auf natürliche Gärung, das die im Weizen enthaltenen essentiellen Nährstoffe abbaut und in eine leicht verdauliche Form überführt. Dieser Vorgang wird auch als Vorverdauung bezeichnet.
Die ständige Verwendung von Backwaren mit dieser Zusammensetzung kann die Widerstandskraft des Körpers erhöhen, die Immunität erhöhen, die Anfälligkeit für ionisierende Strahlung, die Empfindlichkeit gegenüber den Auswirkungen von exogenen Faktoren und Karzinogenen verringern. Die mit der natürlichen Fermentation beim Backen verbundenen Prozesse können zu einer Normalisierung der Darmfunktion führen.
Darüber hinaus wirkt es der Störung der normalen Zellproliferation entgegen, indem es eine chaotische Zellproliferation mit weiterer Tumorbildung provoziert. Daher trägt das Backen von Brot ohne Hefe zur Normalisierung der Nährstoffe im Körper bei.
Moderne Mikrobiologen stellen fest, dass die Verwendung von Lebendbrot mit Hefe die Bildung gesunder Zellen verursacht und das Auftreten und die Entwicklung infektiöser Prozesse verhindert, wodurch die Entwicklung einer gesunden Immunität nach verschiedenen Daten um das 3- bis 15-fache beschleunigt wird.
Foto: Yordanka Kovacheva
Im menschlichen Magen ist natürliche Hefe gut akklimatisiert und hilft, den Vitamin-B-Spiegel im Körper zu erhöhen. Daher können wir sagen, dass hefefreies Brot praktisch einwandfrei ist. Das Backen von ungesäuertem Brot aus Roggenmehl erfordert die Anwesenheit von Laktobazillen, die dem Backprodukt einen sauren Geschmack und ein angenehm ausgeprägtes Aroma verleihen.
Ein solches Brotprodukt ist äußerst wertvoll. Schließlich sind die darin enthaltenen Laktobazillen für die Normalisierung des Darms lebensnotwendig.
Nach dem Backen im Brot können die Sporen von Laktobazillen mehrere Tage verbleiben, es wird jedoch empfohlen, frisch gebackenes Brot zu verwenden.
Laktobazillen sind sehr empfindlich und verursachen, wenn sie in kleinen Mengen in den menschlichen Magen gelangen, wohltuende Prozesse im Körper. Es ist auch sehr lecker, wenn es aus fermentierten Milchprodukten oder Pflanzenprodukten konsumiert wird.
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