2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Grana fiel / Grana Padano / ist ein sehr beliebter italienischer Hartkäse. Sein Name kommt von "grana" - ein Korn, das auf die körnige Struktur des Käses hinweist, und Padano, was bedeutet, dass es aus den Regionen entlang des Po stammt. Grana Padano hat einen würzig-salzigen Geschmack mit einer ganz leichten Nussnote.
Es wird als das angesehen Grana fiel ist einer der ersten Hartkäse, der vor 900 Jahren von Mönchen in der Nähe von Mailand in Italien hergestellt wurde. Bis 1470 galt dieser Käse als der beliebteste des Landes.
Es ist seinem beliebten Cousin Parmesan sehr ähnlich, wird jedoch im Gegensatz zu ihm nicht nur in der Region Emilia-Romagna, sondern in einer Reihe anderer Gebiete - Piemont, Lombardei, Venetien, Trentino-Südtirol - hergestellt. Der andere interessante Unterschied zwischen den beiden Käsesorten besteht darin, dass bei der Herstellung von Parmesan Milch von Kühen verwendet wird, die nur mit Gras oder Heu gefüttert werden. Milch von Kühen, die gefüttert und gefüttert werden, darf Grana Padano erhalten.
Grana fiel reift recht langsam - bis zu anderthalb Jahre und benötigt für seine Herstellung 18 Liter frische Kuhmilch. Es wird aus teilentrahmter Kuhmilch hergestellt.
Zusammensetzung von Grana Padano
Grana Padano hat einzigartige ernährungsphysiologische Eigenschaften, angefangen mit der Tatsache, dass es dank der Gewürze und Aminosäuren, die etwa 20% ausmachen, leicht verdaut und schnell absorbiert wird.
Grana Padano ist reich an hochwertigem Bio-Protein, ähnlich wie in Milch. 100 g dieses Käses enthalten 385 Kalorien und einen hohen Proteingehalt – gefunden in 200 g Fleisch. Die Nährstoffe in 100 g Grana Padano entsprechen denen in eineinhalb Liter Milch.
Außerdem, Grana fiel widerspricht stark dem Konzept, dass Käse nur gesättigte Fettsäuren enthält. Es enthält 40% ungesättigte Fette, die als die nützlichsten für den menschlichen Körper gelten. Die durchschnittliche Menge an Cholesterin in 50 g Käse beträgt nur 40 mg. Es enthält hohe Mengen an Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Zink und viele Vitamine - A, B1, B2, B6, B12, D, PP und E.
Auswahl und Lagerung von Grana Padano
Grana Padano wird in Form von Kuchen hergestellt, die ein beeindruckendes Gewicht zwischen 24 und 40 kg erreichen. In Italien wird der Käse in kleineren Stücken verkauft, die mit Hilfe eines speziellen Käsewerkzeugs vom ganzen Kuchen gebrochen werden.
Das Innere von Grana fiel Es hat eine strohgelbe Farbe, eine leicht körnige Struktur und keine Löcher – perfekt zum Zerkleinern. In unserem Land können Sie Grana Padano auch in kleinen Schnitten von größeren Filialisten kaufen. Kaufen Sie den Käse am besten in Stücken, nicht gerieben, da er im letzteren Fall schnell an Aroma und Geschmack verliert.
Geschäft Grana fiel gut verpackt im Kühlschrank oder an ausreichend kühlen Orten. Wenn Sie auf einen größeren Kuchen als den Käse stoßen, reiben Sie ihn kurz vor dem Essen.
Grana ist beim Kochen gefallen
Wie bereits erwähnt, ist die Struktur von structure Grana fiel eignet sich super zum zerkleinern. In dieser Form ideal zum Bestreuen von leckeren Spaghetti, Pasta, Suppen, Gemüsesalaten und Risotto. Der Geschmack des Käses wird durch Rotwein abgerundet. Sie können ihn in einem Stück, mit einer Scheibe Brot oder mit einer Schüssel schönen Balsamico-Essig servieren, in den Sie ihn tauchen.
Wir präsentieren euch ein typisch italienisches Rezept für gefüllte Tomaten mit Grana fiel. Genauer gesagt ist dieses Rezept Paduan. Sie benötigen 12 kleine Tomaten, 150 g Grana Padano, 4 EL. Milch und Petersilie zum Dekorieren.
Milch und geriebenen Käse verquirlen. Die Tomaten halbieren und das Innere einschneiden, dann zu Käse und Milch geben. Die Tomatenhälften mit der entstandenen Mischung füllen und in einer mit Öl vorgefetteten Pfanne anrichten. Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. Mit einem ganzen Zweig Petersilie garnieren und servieren.
Vorteile von Grana Padano
Da Käse sehr kalziumreich ist, eignet er sich hervorragend zur Stärkung der Knochen von Jugendlichen und älteren Menschen. Das darin enthaltene Jod ist ein wertvoller Inhaltsstoff, der sich positiv auf den Körper auswirkt. Grana padano kann aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts von allen Altersgruppen verzehrt werden. Der sehr geringe Fettanteil macht es für diätetische Diäten geeignet.
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Kulinarische Verwendung Von Grana Padano
Grana Padano ist einer der bekanntesten italienischen Käsesorten. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und hat einer ganzen Käsegruppe seinen Namen gegeben. Das Wort Grana wird heute für alle Hartkäsesorten verwendet, die gerieben werden. Das Wort Padano bedeutet, dass es im Gebiet des Flusses Po hergestellt wurde.
