2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) ist die weltweit bekannteste und am weitesten verbreitete Rotweinsorte mit Ursprung in der Region Bordeaux in Frankreich. Cabernet Sauvignon ist ohne Zweifel der wahre König der roten Sorten. Es wird der Eroberer genannt, weil sehr oft Sorten entwurzelt werden, um durch diese Sorte ersetzt zu werden.
Cabernet Sauvignon ist weltweit verbreitet und ist laut genetischen Studien der Sorte ein Hybrid aus den Sorten Sauvignon Blanc und Cabernet Franc. Außerhalb von Bordeaux in Frankreich findet man die Sorte in der Provence, im Südwesten des Landes, im Languedoc und in kleinen Mengen an den Ufern der Loire.
In der Neuen Welt ist die Sorte die wichtigste Rotweinsorte Kaliforniens. Kalifornier kreieren außergewöhnliche Weine aus Cabernet Sauvignon, wobei die Frucht im Wein im Vordergrund steht. In Australien werden mit Plantagen in Kuunavara, Yara Valley, Victoria und einigen anderen Orten großartige Ergebnisse erzielt. In Südamerika kommen Obst- und Bierweine der Sorte hauptsächlich aus Chile.
In Europa ist Cabernet Sauvignon in ganz Italien sehr verbreitet. In Spanien ist die Sorte in allen wichtigen Weinregionen für Rotwein zu finden.
Auch in Bulgarien findet man Cabernet Sauvignon in allen Weinregionen. Daraus werden intensive und aromatische Weine gewonnen, die eine sehr gute Struktur und Farbe aufweisen.
Grund für die weite Verbreitung der Sorte Cabernet Sauvignon ist seine Schlichtheit und leichte Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche klimatische Bedingungen. Kurz gesagt, wo geeignete Bedingungen für den Anbau jeder roten Sorte herrschen, kann Cabernet Sauvignon sicherlich angebaut werden.
Die Vorteile von Cabernet Sauvignon sind zahlreich
machen sie nicht nur bei Winzern, sondern auch bei Verbrauchern zu einer der begehrtesten Sorten. Einer seiner größten Vorteile ist zweifellos seine Individualität. Egal wo er angebaut wurde, wie er behandelt wurde und wie der Reifeprozess verlief, Cabernet Sauvignon besitzt die einzigartige Fähigkeit, seine Sorteneigenschaften unter fast allen Umständen zu bewahren. Cabernet Sauvignon ist unter anderen Rotweinen am leichtesten zu erkennen.
Was Cabernet Sauvignon zum König der Rotweine macht, ist zweifellos sein klarer Charakter und seine hohe Qualität. Der Wein kann sehr gut in der Flasche reifen und wird im Laufe der Zeit zu einem vielschichtigen und raffinierten Wein.
Geschichte bei Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ist eine der wichtigsten Sorten für die Herstellung der besten französischen Weine. Die Anbaufläche dieser Rebsorte in Frankreich hat sich deutlich vergrößert – von 11.800 Hektar im Jahr 1968 auf über 36.000 Hektar im Jahr 1988.
Cabernet Sauvignon wurde erstmals im 17. Jahrhundert erwähnt, verbreitete sich jedoch im 18. Jahrhundert, als ein Team niederländischer Spezialisten die Sümpfe um das Medoc in Bordeaux trockenlegte und so neue Weinanbaugebiete schuf. Hier entstehen die bis heute größten Weingüter. Die Ländereien rund um das Medoc sind perfekt für den Anbau von Cabernet Sauvignon.
Die grobkörnigen Sandsteine sind mehrere Meter tief und bieten eine hervorragende Möglichkeit, die sonst starken Regenfälle im Medoc abzuleiten. So breitet die Sorte ihre Wurzeln tief im Boden aus. Tagsüber wird der Boden durch die starke Sonne erwärmt, und nachts breitet sich die Wärme über die Reben aus und unterstützt die natürliche Reifung der Trauben. Dank all dieser natürlichen Ressourcen werden im Médoc einige der einzigartigsten Weine dieser Art geboren.
Besonderheiten bei Cabernet Sauvignon
Weine produziert von Cabernet Sauvignon, zeichnen sich durch eine gut gesättigte dunkelrote Farbe, ein intensives Aroma von kleinen roten Früchten (Maulbeere, Brombeere und schwarze Johannisbeere) sowie eine gute Dichte aus. In Eichenfässern ausgebaut entwickelt Cabernet Sauvignon ein sehr komplexes und reiches Aroma mit angenehmen Nuancen von Rauch, Eiche, Gewürzen, Zimt und Schokolade. Normalerweise entfaltet Wein seine maximalen Qualitäten nach 3 bis 10 Jahren Reifung.
Die Aromen der Jungweine sind mit Nuancen von Maulbeere, Spargel, Himbeere und ganz leichten Gewürznoten. Die Tannine sind sehr reich, was dem Wein ein ausgezeichnetes Alterungspotential verleiht. Die tiefviolette Farbe verleiht dem Cabernet ein tolles Aussehen. Ältere Weine weisen bereits deutlich weichere Tannine auf, die zu einer einzigartigen Komplexität und Vollständigkeit beitragen.
Gereift Cabernet Sauvignon ist ein paar Töne heller und die Aromen sind Kirsche, schwarze Kirsche, schwarze Johannisbeere, Schokolade, Tabak und Zedernholz. Cabernet Sauvignon interagiert gut mit Eichenholz, weshalb der Wein oft unterschiedliche Zeiträume in Eichenfässern verbringt.
Cabernet Sauvignon servieren
Der große dichte Geschmack von Cabernet Sauvignon passt am besten zu Fleisch. Lamm, Rind, Schwein und Rind sind hervorragend geeignet. Außergewöhnlich ist auch die Kombination zwischen Wild und Cabernet Sauvignon. Von den Vögeln ist es am besten, Entenfleisch zu verwenden.
Cabernet Sauvignon passt perfekt zu fetterem Fleisch, denn das Fett in ihnen bedeckt den Gaumen und die Zunge und schützt so die Sinne vor den jungen und kräftigen Tanninen des Weins.
Um eine wirklich tolle Kombination zwischen zu bekommen Cabernet Sauvignon und Essen empfehlen Experten, zum Hauptgericht schwarze Johannisbeeren, Pilze, geröstete Tomaten, Auberginen und Oliven hinzuzufügen. Die besten Käsesorten für Wein sind Parmesan, Camembert und Gorgonzola. Geeignete Gewürze sind hier schwarzer Pfeffer und großer Balsamico-Essig sowie die Kräuter - Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano und Minze.
Je reifer der Cabernet, desto weniger intensiv schmeckt er. Das bedeutet, dass stark reduzierte Saucen nicht für gereifte Weine geeignet sind. Eine sehr wichtige Rolle bei der Milderung des Geschmacks von Cabernet spielen Walnüsse, die den ansonsten scharfen Eindruck von Weintanninen mildern.
Empfohlen:
Cabernet Franc
Cabernet Franc / Cabernet Franc / ist eine rote Rebsorte, die in der Weinbereitung verwendet wird. Besonders beliebt ist sie in Frankreich, findet sich aber auch in Kalifornien/USA/, Australien, Italien, Südafrika, Chile, Neuseeland und der Schweiz.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) ist eine Weißweinrebsorte, die ihren Ursprung in der Region Bordeaux in Frankreich hat. Dies ist nach Chardonnay die zweithäufigste weiße Rebsorte Frankreichs. Heutzutage ist es am häufigsten im Mittellauf der Loire verbreitet.
Mit Welchen Speisen Und Gerichten Kann Man Sauvignon Blanc Servieren?
Wenn es darum geht, welches Essen mit welchem Wein kombiniert werden soll, müssen Sie die Grundregeln kennen. Eine davon ist, dass das Aroma des Weines nicht durch das übermäßige Aroma der Speisen unterdrückt werden sollte. Wenn Sie einen raffinierten und duftenden Wein wie Sauvignon Blanc servieren, ist es wichtig, ihn mit solchen Gerichten und Lebensmitteln zu kombinieren, die seine Qualitäten nicht beeinträchtigen, sondern im Gegenteil seinen Geschmack und sein Aroma
Mit Welchen Speisen Und Gerichten Man Cabernet Servieren Sollte
Die Kombination von Wein und Speisen ist sehr wichtig, da der Geschmack der Speisen das Aroma und den Geschmack des Weines nicht unterdrücken soll, ebenso wie das Gegenteil nicht eintreten soll. Die Temperatur des Weines ist sehr wichtig, denn wenn er zu kalt ist, öffnet er sein Aroma nicht, und wenn er zu warm ist, schmeckt er nicht angenehm.
