Die Größten Fehler Beim Kuchenbacken

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Kuchen backen Es kann ganz einfach sein, aber wenn Sie nicht aufpassen, kann schnell etwas schief gehen. Wenn Sie in einigen Fällen Probleme haben die Phasen der Zubereitung des Kuchens, machen Sie wahrscheinlich einen der folgenden Fehler.

Sie werden es normalerweise nicht bemerken, bis der Kuchen fertig ist. Ziel ist es, aus deinem Fehler zu lernen und herauszufinden, was schief gelaufen ist, damit du nie wieder einen traurigen und zerbrochenen Kuchen aus dem Ofen nimmst.

1. Sie verwenden Ersatzstoffe

Der Größte Fehler beim Backen des Kuchens wenn die Verordnung nicht eingehalten wird. Die Verwendung von mehr oder weniger Zutaten oder einer anderen Zutat als im Rezept angegeben, führt nicht immer zu Problemen. Aber wenn sich der Kuchen als seltsam herausstellt, wissen Sie nicht, ob es an den Zutaten oder an Ihrer Ersatzmethode lag. Nehmen Sie also keine Änderungen daran vor, bis Sie sichergestellt haben, dass das Kuchenrezept richtig geschrieben ist. Und selbst dann nur ein Element ändern. Auf diese Weise wissen Sie genau, was das Problem verursacht hat, wenn Sie dem Rezept folgen und dann etwas ändern und es nicht funktioniert.

2. Sie wiegen das Mehl nicht richtig

Der nächste große Fehler ist, die Mehlmenge zu ändern. Dies ist nicht unbedingt Ihre Schuld - viele Kuchenrezepte listen Mehl immer noch in Tassen auf, nicht nach Gewicht, obwohl Tassen eine bekannte ungenaue Methode sind, Mehl zu messen. Die Verwendung eines Messbechers in einem Mehlbeutel kann zu 30 Prozent mehr Mehl führen als das, was eine "Tasse" eigentlich bedeutet. Dieses zusätzliche Mehl kann das Rezept definitiv ruinieren und den Kuchen hart, trocken und krümelig machen.

Wiege stattdessen 130 Gramm Mehl für jede Tasse Mehl in den Rezepten. Dies gilt auch für Rezepte, die sich auf Kuchenmehl beziehen. Mehl einfach abwiegen, nicht schöpfen: 130 Gramm sind 130 Gramm, egal ob Kuchenmehl, Kuchenmehl oder Brot.

3. Verwenden Sie altes Backpulver und Backpulver

Chemische Auflösemittel wie Backpulver und Backpulver helfen Ihren Kuchen, aufzuquellen, und wie jede Zutat im Schrank enden sie manchmal. Diese Produkte haben eine effektive Lebensdauer von etwa sechs Monaten. Sie werden auch danach noch funktionieren, aber nicht so gut. Wenn Ihr Backpulver alt ist, wird Ihr Kuchen nicht perfekt sein, egal wie streng Sie sich an das Rezept halten.

Die Lösung: Nehmen Sie eine neue Packung Backpulver und Backpulver und markieren Sie sie mit dem Datum, das sechs Monate in der Zukunft liegt. Wenn dieses Datum kommt, werfen Sie alles andere weg und ersetzen Sie es.

4. Falsch mischen

Das ist ein anderer Fehler beim Backen von Kuchenwas Sie tun können, wenn das von Ihnen befolgte Rezept nur vage oder mehrdeutige Anweisungen enthält, die Sie in gemischten Kuchenrezepten wie Karottenkuchen oder Butterkuchen sehen können.

Vor allem werden Sie jedoch die Aufrahmmethode verwenden, bei der Butter und Zucker leicht und flaumig kombiniert werden. Aber wann genau ist das? Ein Großteil des Prozesses ist Erfahrungssache - der schnellste Weg, um Erfahrung zu sammeln, besteht darin, viele Kuchen zu backen, bis Sie wissen, was Sie tun.

5. Verwenden Sie kalte Zutaten

Kuchenteig ist eine Emulsion, was bedeutet, dass es sich um eine Mischung von Zutaten handelt – nass und trocken, Fette und Flüssigkeiten, die normalerweise nicht kombiniert werden (man denke an Mayonnaise). Und einer der Gründe, warum eine Emulsion nicht zusammenkommt, ist, dass ihre Komponenten zu kalt sind.

Das macht Sinn - harte Butterstücke vermischen sich mit nichts. Im Teig verwandeln sich diese Butterstücke in einen Kuchen mit einer krümeligen Textur, die nicht gut aufgeht.

Deshalb, beim Kuchenbacken, Butter, Eier, Milch und alle anderen gekühlten Zutaten vor dem Mischen bei Raumtemperatur stehen lassen. Eine halbe Stunde ist besser als nichts, aber wenn möglich mindestens eine Stunde warten.

6. Den Ofen nicht kalibrieren

Hier ist ein Paradox: Wenn Sie Ihren Ofen auf 180 Grad stellen, bedeutet das nicht unbedingt, dass es so viel ist! Im Laufe der Zeit kann Ihr Ofen falsch kalibriert werden und die tatsächliche Temperatur kann 25 bis 50 Grad höher oder niedriger sein, als Sie denken. Das kann beim Backen eines Kuchens zu Problemen führen - von die konkave Umgebung, zu rissigen Kanten.

Die Lösung: Besorge dir ein Ofenthermometer. Stellen Sie dann Ihren Ofen auf die angegebenen Grade und sehen Sie, was das Thermometer anzeigt. Bei Abweichungen entsprechend korrigieren.

7. Falsch gekühlter Kuchen

Wenn der Kuchen Sie haben einen feuchten Boden oder eine klebrige Spitze, was bedeutet, dass er falsch gekühlt wurde, entweder weil Sie ihn zum vollständigen Abkühlen in der Pfanne gelassen haben oder Sie ihn herausgenommen und dann noch warm in Plastik eingewickelt haben.

Frisch gebackener Kuchen Es braucht Luftzirkulation und selbst wenn Sie es abkühlen oder einfrieren und später servieren möchten, müssen Sie es vor dem Einwickeln vollständig abkühlen lassen.

Nachdem Sie den Kuchen 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, müssen Sie ihn herausnehmen und im Freien abkühlen lassen, damit die Luft um ihn herum zirkuliert.

Und jetzt, da Sie wissen, was beim Backen eines Kuchens zu Hause schief gehen kann, haben Sie vielleicht mehr Selbstvertrauen, einen leckeren Biskuitkuchen zu machen. Zu den süßen Verführungen, mit denen Sie Ihre kulinarischen Experimente starten können, gehören Sachertorte oder Ihr Lieblingsklassiker - Red Velvet Cake.