Gulia - Erdapfel

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Guliata / Helianthus tuberosus / ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Im Aussehen ähnelt die Gulia stark einer Sonnenblume - die Stängel werden 3 Meter hoch, haben einen starken Zweig. Die Blätter sind eiförmig, spitz und grob mit einer Breite von bis zu 10 cm und einer Länge von bis zu 20 cm, manchmal brechen die Blätter unter ihrem Eigengewicht. Die Blüten der Gulia sind leuchtend gelb gefärbt, erreichen einen Durchmesser von 8 cm und blühen von August bis November.

Guliata kommt unter verschiedenen Namen vor - deutsche Kartoffel, gemahlene Artischocke, Topinambur, indische Knollen, Birne, Topinambur, gemahlene Sonnenblume, kleine Sonnenblume, Zuckerkartoffel, aber der bekannteste ist der gemahlene Apfel. Die Gulia wird fälschlicherweise Topinambur genannt, nach einem Stamm aus Brasilien, der drei Jahre nach der Überführung der Pflanze nach Europa - um 1610 - Paris besuchte.

Die Heimat der Gulia ist Nord- und Mittelamerika / insbesondere Mexiko /. Sie gilt schon vor Kolumbus als Kulturpflanze der Indianer. Heute ist der Apfel auf fast allen Kontinenten der Welt verbreitet. Es wird hauptsächlich in Russland, Asien, Australien und Nordamerika angebaut. In Europa wurde Gulasch im 18. Jahrhundert durch Kartoffeln ersetzt. Für den Anbau hat sie jedoch zwei sehr wichtige Vorteile - sie leidet nicht an Krautfäule und wird nicht vom Kartoffelkäfer befallen, der bekanntlich die Geißel der Kartoffeln ist. Heute hat Gulasch nur in den Niederlanden und in einigen Teilen Südfrankreichs eine gewisse wirtschaftliche Bedeutung.

Die Knollen der Gulia wachsen bis November, danach ist es gut, sie so spät wie möglich zu pflücken, damit die Nährstoffe aus dem oberirdischen Teil in die Knolle gelangen.

Zusammensetzung des Gulaschs

Guliata ist äußerst nützlich für die Gesundheit, was an seinem reichhaltigen Gehalt an vielen Substanzen sowie dem hohen Gehalt an Inulin liegt. Inulin ist ein wertvolles natürliches Polysaccharid, das zu 95 % aus Fructose besteht. Neben Inulin enthält der Erdapfel eine Vielzahl biologisch aktiver Verbindungen - Eisen, Zink, Ballaststoffe, Silizium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Pektin, Aminosäuren, organische Säuren, Vitamin C und B. Gulia ist kalorienarm und wird vom Organismus sehr gut aufgenommen.

100 g Rohgulasch enthalten 73 Kalorien, 17,4 g Kohlenhydrate, 1,6 g Ballaststoffe, 0,1 mg Vitamin B6, 4 mg Vitamin C, 14 mg Calcium, 17 mg Magnesium, 13 µg Folsäure, 0,1 mg Mangan, 429 mg Kalium, 78 mg Phosphor, 1,3 mg Niacin, 0,2 mg Thiamin.

Gulasch lagern

Gesammelte Knollen gulia schnell trocken im Freien gelassen. Sie sollten in einem Keller bei einer Temperatur von etwa 0 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 95% gelagert werden. Bedecken Sie die Knollen am besten mit Erde oder feuchtem Sand oder häufen Sie sie auf und bedecken Sie sie mit Schnee oder Erde. Die effektivste Art der Lagerung besteht darin, sie nicht im Herbst, sondern im Frühjahr aus dem Boden zu holen. Im Frühjahr herausgenommene Gula-Knollen schmecken besser. Außerdem ist der Knollenertrag im Frühjahr immer höher, da sie wachsen, bis der Boden gefriert.

Gulia beim Kochen

Guliya kann roh, gebacken oder gekocht gegessen werden. Die Knollen erinnern ein wenig an Kartoffeln, obwohl sie mit ihren vielen kleinen Trieben eher an Ingwerwurzeln erinnern. Es schmeckt nach Birnen oder Artischocken.

Die Knollen sind sehr nahrhaft und müssen vor dem Verzehr nicht geschält werden. Gutes Waschen mit sauberem Wasser ist jedoch ein Muss. Da die Gulia eine sehr ungleichmäßige Struktur hat, die das Zurückhalten von Erde und Sand ermöglicht, seien Sie sehr vorsichtig und waschen Sie sie gründlich.

Guliya kann zu Salaten hinzugefügt werden, wie Kartoffeln zum Braten in Pfannkuchen. Gekochte und pürierte Knollen haben einen fast identischen Geschmack wie Kartoffeln. Dies bestimmt die Möglichkeit, Kartoffeln in einer Reihe von Rezepten durch Gulasch zu ersetzen.

In Frankreich sind Knollen eine regelmäßige Zutat in Salaten. Sie machen auch wunderbare Suppen, Cremes und Pürees. Gebackenes Gulasch mit Schweinefleisch oder Hühnchen ist ein unwiderstehliches Gericht. Geschmolzener Käse, Milch oder Sahne können zu Gulaschgerichten hinzugefügt werden. Das Gulasch nicht zu lange kochen, da es einige seiner Eigenschaften verliert.

Heißer Tee mit einer Scheibe gulia hat fast den gleichen Geschmack wie Zitronentee. Deshalb werden die Knollen auch oft als "Zitrone des Nordens" bezeichnet.

Vorteile von Gulasch

Wie es klar wurde gulia wird im Winter oder Frühjahr geerntet - Jahreszeiten, in denen der Körper unter mehr Vitaminen und Nährstoffen leidet. Aus diesem Grund wird Gulasch zu einem wichtigen Immunmodulator, der eine Reihe nützlicher Substanzen enthält. Im Gegensatz zu Kartoffeln enthält Gulasch keine Stärke, sondern natürlichen Zucker.

Gemahlener Apfel ist sehr geeignet für Menschen mit Diabetes. Der Verzehr von Gulasch ist vorteilhaft für Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Magen-Darm-Problemen, hohem Cholesterinspiegel, Diabetes, Fettleibigkeit und verschiedenen Allergien, bei einigen Immunschwäche-Erkrankungen, Haarproblemen und brüchigen Nägeln.

Regelmäßige Verwendung von gulia und insbesondere das darin enthaltene Inulin hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken und erhöht gleichzeitig die Wirksamkeit des Insulins. Darüber hinaus sinkt der Cholesterinspiegel im Blut, verringert das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Inulin fördert die Aufnahme von Magnesium und Calcium, was die Pflanze zu einer wichtigen vorbeugenden Maßnahme gegen Osteoporose macht. Guliya hilft, überschüssiges Körpergewicht zu entfernen, stellt die normale Darmflora wieder her und unterdrückt die Wirkung schädlicher Darmmikroorganismen.

Die Knollen von gulia dienen der Blutreinigung und sind äußerst nützlich für Leber und Nieren. Die Pflanze hilft, verschiedene Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen.