2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Vielleicht haben Sie einen Müsli-Werbespot gesehen, in dem ein junges, lächelndes Mädchen achtlos in eine Selleriestange beißt? Dies ist nicht nur eine Requisite, die die diätetische Botschaft unterstreicht, sondern ein kleiner Diebstahl des Ruhmes des bekannten hellgrünen Gemüses.
Sie fragen sich bestimmt, was sich eigentlich hinter dem Namen der beliebten Pflanze verbirgt? Die Antwort ist einfach. Übersetzt aus dem Englischen Sellerie bedeutet nur eines: Sellerie. In den medizinischen Annalen des 9. Jahrhunderts wurde es als Medizin erwähnt - lange bevor es als Nahrungsmittel beliebt war. Im Mittelalter wurde es zu einem in ganz Europa weit verbreiteten Gemüse, und die Amerikaner kannten seinen knackigen Charme erst um 1900. Je nach Kochkultur bauen verschiedene Völker eine bestimmte Sellerie-Sorte an. In Bulgarien ist es als Kopf und Blätter bekannt und in Europa und den USA als Stängel oder Sellerie! Die Pflanze gehört zusammen mit Pastinaken, Dill, Fenchel, Petersilie und Hainbuche zur Familie der Doldenblütler.
Als Gemüse mit hohem Wassergehalt braucht Sellerie einen fruchtbaren, feuchtigkeitsreichen Boden. Dies könnte erklären, warum seine Ursprünge von Schweden bis Algerien, Ägypten und Indien zurückverfolgt werden können. In einem großen Gebiet von Punjab liegt der Schwerpunkt ausschließlich auf der Herstellung von Selleriesamen für den Export nach Europa, wo sie als Gewürz verwendet werden. Pascal ist eine duftende Selleriesorte mit dicken und fleischigen Stielen, die 50-60 cm erreichen und am häufigsten in den Vereinigten Staaten angebaut werden.
Was seine kulinarischen Vorteile angeht, sticht sein Geschmack in Kombination mit vielen anderen Produkten hervor. Sellerie ist eine großartige Ergänzung zu Thunfisch- oder Eiersalat. Fein gehackt serviert mit Kartoffeln und Mayonnaise-Dressing oder gemischt mit Energie [Gemüsesalat mit Karotten], Paprika und Zwiebeln, kann Sie für immer verzaubern. Knuspriges Gemüse passt gut zu Teriyaki-, Orangen- oder Sahnesauce. Jedes Gericht mit geschmortem Fleisch mit Sellerie und Gemüsesuppe mit seinen fein gehackten Stängeln wird unvergleichlich lecker und wird zu einer unwiderstehlichen und warmen Erinnerung an Omas Gerichte, großzügig gewürzt mit Kerbel.
Wenn jedoch Sellerie gekocht oder blanchiert (in kochendes Wasser getaucht), kann mehr als ein Drittel der Nährstoffe verloren gehen. Um so viel wie möglich zu erhalten, ist Dampf die beste Zubereitungsmethode. Studien zeigen, dass auf diese Weise bis zu 10 Minuten gekochter Sellerie 83 bis 99 Prozent seiner bekannten antioxidativen Eigenschaften behält. Du kannst es fünf bis sieben Tage im Kühlschrank lagern, aber da Gemüse dazu neigt, die Gerüche anderer Lebensmittel aufzunehmen, wickle es zur frischen Lagerung in Frischhaltefolie ein.
Falls Sie es noch nicht erraten haben, sagen wir: Das Nährwertprofil von Sellerie ist extrem kalorienarm - nur 16 in einer Teetasse gehacktem Gemüse. Dies ist einer der Gründe, warum es bei Diäten so beliebt ist. Gleichzeitig besteht Sellerie aus vielen Ballaststoffen, die die Nahrung schneller durch den Verdauungstrakt transportieren und somit dazu beitragen, das Darmkrebsrisiko zu senken.
Das Interessante an diesem Gemüse ist, wie viele verschiedene Vitamine und Mineralstoffe es bietet. Mit nur einer Tasse gehacktem Sellerie können wir zehn Prozent unseres Tagesbedarfs an Vitamin A und Folsäure, acht Prozent Kalium und 5 Prozent Mangan, Kupfer, Phosphor, Magnesium und Kalzium decken. Sellerie enthält außerdem Vitamin C, Pantothensäure, Vitamin B6, Niacin und Riboflavin sowie viel Vitamin K.
Sellerie ist eine reiche Quelle an Flavonoiden wie Zeaxanthin, Lutein und Beta-Carotin, die in einer Reihe von Studien gezeigt haben, dass sie Entzündungen bekämpfen, vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen, das Immunsystem verbessern, das Wachstum abnormaler krebserregender Zellen unterdrücken und äußerst nützlich sind. in Kombination für die Augengesundheit.
Laut einer Studie der University of Illinois aus dem Jahr 2010 können Gedächtnisverlust und entzündliche Prozesse im Gehirn gestoppt werden, indem Sellerie zur Ernährung hinzugefügt wird. Luteolin, ein wertvoller Nährstoff in Sellerie, wurde an zweijährigen Mäusen getestet. Andererseits wurden kleine Mäuse im Alter von drei bis sechs Monaten beobachtet, die kein Luteolin konsumierten. Die Ergebnisse zeigten, dass die älteren Tiere kognitive Aufgaben erfüllten, die ihr Gedächtnis noch besser testeten als ihre jüngeren Artgenossen.
Apigenin, ein Bioflavonoid, das in Sellerie und Petersilie vorkommt, überraschte die Wissenschaftler ebenfalls mit seinen guten Ergebnissen bei der Unterdrückung der Entwicklung von Brustkrebszellen.
Seit Jahrhunderten verwendet Ayurveda Selleriestangen und -samen zur Behandlung von Erkältungen und Grippe, Verdauungsstörungen, Arthritis sowie Leber- und Milzproblemen. Heute gilt Sellerie als großes Diuretikum. Es ist reich an Elektrolyten und hat eine kühlende Wirkung auf den Körper, die mit seiner Fähigkeit verbunden ist, Entzündungen zu bekämpfen. Sellerie kann sich auch darauf verlassen, den oxidativen Stress auf das Herz zu reduzieren und das Verdauungssystem zu reinigen.
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