2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gegrilltes Fleisch ist ein in unserer Kultur tief verwurzeltes Nationalgericht, und es gibt fast keinen Feiertag, an dem es nicht an unserem Tisch präsent ist. Aufgrund der Tatsache, dass es nicht sehr schwierig zu sein scheint, gegrillte Steaks zuzubereiten, bezeichnet sich fast jeder als Spezialist. Grillen hat, wie jeder Teil des Kochens, seine spezifischen Feinheiten, die man beherrschen muss, um sich Grillmeister nennen zu können.
Experten auf dem Gebiet des Geschmacks erklären zum Beispiel, dass fast jeder, der sich entscheidet, ein Steak zu grillen, einen großen Fehler macht. Laut ihnen weiß fast niemand, wie man richtig zubereitet, und beim Grillen denkt er, er sei bereits ein Meister.
Zunächst sollte die Temperatur, bei der die Steaks gegart werden, nicht zu hoch sein, denn die leckeren Säfte des Fleisches verdunsten und es bleibt trocken und zäh.
Ein weiterer großer Fehler ist, dass die Köche während des Garens ständig stechen und drehen, um zu sehen, ob es innen fertig ist. Das Fleisch muss in Ruhe gelassen werden. Bei normaler Temperatur sollte es auf der einen Seite etwa 10 Minuten und auf der anderen - für die gleiche Zeit - gebacken werden. Das Feuer muss auch gleichmäßig sein.
Der größte Fehler ist jedoch, dass die Steaks nach der Zubereitung sofort geschnitten werden. Dadurch ändert sich endgültig der Geschmack des Gerichts. Am besten lassen Sie das Fleisch 5 bis 10 Minuten ruhen, am besten in einem geschlossenen Behälter.
Beim Stehen saugen die Säfte des Fleisches ein, wodurch das Steak viel saftiger und schmackhafter wird. Sofort anschneiden, die Säfte laufen aus dem Fleisch und das verändert den Geschmack.
Eine weitere bedeutende Feinheit liegt in der Art und Weise, wie das Fleisch gelagert wird. Nehmen Sie es vorher aus dem Kühlschrank und die Zeit dafür ist mindestens eine halbe Stunde vor Beginn des Kochens. Die Steaks sollten vor dem Grillen Zimmertemperatur haben. Es ist gut, zartes Fleisch zu wählen. Eine gute Idee sind Ribeye-Steak oder Filet, die sich zum Kochen in der Pfanne eignen.
Eine zusätzliche Feinheit für perfekte Steaks ist es, in einen geschlossenen Behälter, wo sie nach dem Braten ruhen, ein paar zerdrückte Knoblauchzehen, Thymian und etwa 50 g Butter zu geben. Schütteln Sie das Gericht vor dem Servieren, damit sich die Gewürze gleichmäßig vermischen können.
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