2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Käse - ein Produkt, das wir täglich zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen verwenden, verwenden wir es bei der Zubereitung von Sandwiches, Hauptgerichten, Suppen, Salaten und sogar in Desserts.
Über die Herkunft des Käses gibt es viele Legenden. Einer von ihnen erzählt, wie sich eines frühen Morgens ein arabischer Kaufmann namens Kanan zu einer langen Reise durch die Wüste aufmachte und etwas Essen und Milch mitnahm, die er in ein traditionelles Nomadengefäß (getrockneter Schafsmagen) füllte. Am Abend hielt der Kaufmann an und sagte, er solle seinen Durst mit Milch löschen, aber statt Milch floss eine gelbe Flüssigkeit aus dem Fell, und unten war eine dicke weiße Mischung, dies war der erste Käse nach dieser Legende.
Die Herstellungstechnologie, die Lagerungsmethode und die Käsesorte unterscheiden sich stark von denen in der Antike. In einigen Ländern ist die Käseherstellung zu einem Nationalstolz geworden, solche Länder sind Italien, die Schweiz, Frankreich, Dänemark, die Niederlande, in jedem Gebiet und jeder Provinz werden Hunderte hergestellt Käsesortendie sich in Aussehen, Geschmack und Aroma unterscheiden.
Käse werden in verschiedene Gruppen eingeteilt: Je nach Milchsorte: Kuh-, Schaf-, Ziegen-, Büffelmilch oder eine Milchmischung. In einigen arabischen Ländern wird Kamelmilchkäse hergestellt, und der finnische Ilvas-Käse ist der einzige seiner Art - er wird aus Elchmilch hergestellt.
Käse wird auch durch die Härte bestimmt: Je reifer ein Käse ist, desto härter ist er.
Frischkäse - sie haben einen hohen Wasseranteil, können nicht reifen und sind nicht lange lagerfähig. Solche Käsesorten sind weißer Feta-Käse, Hüttenkäse und Frischkäse. Auch weißer bulgarischer Käse fällt in diese Kategorie.
Weichkäse - diese Käse reifen in kürzester Zeit und haben eine fettige Konsistenz: Camembert, Brie usw.
Halbhartkäse - zeichnen sich durch Elastizität aus und lassen sich leicht in Scheiben schneiden: Roquefort, Gouda
Hartkäse - die meisten von ihnen können nicht in dünne Scheiben geschnitten werden, in den meisten Fällen werden sie zerkleinert oder geschabt: Parmigiano Reggiano, Grana Padano und andere.
Käse servieren
Die schönste Sorte zum Servieren Die Sirene ist auf einem schönen Brett, sie sind im Uhrzeigersinn angeordnet, zuerst der weichste Käse und es ist die Nummer 6, dann der Käse mit dem ausgeprägteren Aroma und schließlich der würzigste Käse, im Abstand voneinander angeordnet, um die Aromen nicht zu vermischen, werden je nach Käsesorte Nüsse und Früchte zugesetzt, Walnüsse und Mandeln eignen sich für fetteren Käse, Trauben und Birnen eignen sich für zarte Weichkäse.
Käse mit Wein kombinieren
Normalerweise geht Käse für die meisten Menschen Hand in Hand mit Wein, ebenso wie Salz mit Pfeffer oder Fisch mit Pommes Frites, Shopska-Salat mit Brandy. Aber nicht jeder Wein passt zu jedem Käse.
Schärferer Käse erfordert stärkeren Wein, Käse mit süßem Geschmack passt nicht zu frischen Weinen, je reifer ein Käse, desto reifer der Wein.
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