2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Betalaines sind rote und gelbe Pigmente, die von Indol abgeleitet sind. Sie kommen auch in einigen höherklassigen Pilzen vor. Sie sind am häufigsten in den Blütenblättern der Blüte zu sehen, können aber auch die Früchte, Blätter oder Stängel von Pflanzen, die sie enthalten, färben.
Der Name Betalain kommt vom lateinischen Namen der Roten Rübe, von der die Farbstoffe zuerst abgeleitet wurden. Die kräftige rote Farbe der Pflanze ist genau auf das Pigment zurückzuführen.
Betanin ist das am besten untersuchte Betalain. Es wird aus den Wurzeln der Roten Bete gewonnen. Es ist ein Glukosid und wird als Farbstoff in der Lebensmittelindustrie verwendet. Es kann dazu führen, dass sich der Urin sowie der Kot einiger Menschen, die Betanin nicht abbauen können, rot verfärbt.
Die Lebensmittelindustrie hat ein wachsendes Interesse an Betalain und insbesondere zu Betanin, da es zur Herstellung von künstlichem Cumarin verwendet werden kann, das Lebensmittel rot färbt. Cumarin, das jetzt verwendet wird, hat schädliche Nebenwirkungen.
Betalaine werden aufgrund der Entdeckung, dass sie auch als Antioxidantien wirken, zunehmend in die Lebensmittelindustrie eindringen. Und Antioxidantien schützen die Zellen vor freien Radikalen, die antioxidativen Stress verursachen. Dieser Zustand ist gefährlich, weil er die DNA schädigt und zu verschiedenen chronischen Krankheiten führt, deren schwerste Manifestationen Typ-2-Diabetes und Krebs sind.
Betalaines unterstützen die Festigkeit der Zellstruktur und wirken stärkend, insbesondere auf die Leber, die das Zentrum des Körpers ist, in dem alle Entgiftungsprozesse stattfinden.
Daher sollte Rote Bete, das Lebensmittel mit dem höchsten Pigmentgehalt, in jeden Speiseplan aufgenommen werden. Der Gehalt an Nährstoffen, darunter B-Vitamine, Mangan, Kalium und Ballaststoffe, senkt außerdem den Bluthochdruck, erweitert die Blutgefäße und fördert die Durchblutung, beseitigt Giftstoffe und wirkt harntreibend.
Diesem Superfood können wir unsere Superfoods ebenso wie das unserer Kinder anvertrauen, denn seine Verwendung reduziert das Risiko von Geburtsfehlern.
Er kann in Salaten verzehrt werden, und im Sommer wirkt Rote-Bete-Saft besonders belebend. Dadurch wird das nützliche Pigment Betanin in Ihren Körper freigesetzt.
