2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Nur wenige können einem mit Schokolade verzierten Dessert oder Kuchen widerstehen. Mit den von uns angebotenen Schokoladen-Tricks verwandeln Sie aus gewöhnlichem Gebäck eine luxuriöse, verführerische Torte und verleihen einfachen Desserts ein professionelles Aussehen.
Mit Schokoladengeschmack überzogen
Es wird mit Pflanzenöl hergestellt, schmilzt leicht und lässt sich leicht auftragen.
Einfache dunkle Kuvertüre: hat einen leicht bitteren Geschmack.
Kochen von dunkler Schokolade: Es ist die hochwertigste und wohlriechendste natürliche Schokolade.
Vollmilchschokolade: enthält weniger Kakao und mehr Butter, besonders geeignet zum Spritzen.
Weiße Schokolade: hergestellt aus Pflanzenfett, Vollmilch, Kakaobutter und Zucker. Es hat einen äußerst angenehmen Geschmack.
Schmelzen der Schokolade
Beim Schmelzen von Schokolade müssen Sie sich vor allem an zwei Dinge erinnern - Sie sollten sie nie zu stark erhitzen und sie sollten sie langsam schmelzen. Die Schokolade in Stücke brechen, in eine Schüssel geben und über einen Topf mit kaltem Wasser legen. Der Boden der Schüssel sollte das Wasser nicht berühren. Das Wasser langsam erhitzen, zum Kochen bringen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren, bis sie glatt und glänzend ist. Wenn es zu härten beginnt, erhitzen Sie es auf die gleiche Weise.
Schokoladenlocken
Schokoladenlocken sind sehr schnell gemacht - mit Hilfe eines Gemüseschälers werden dünne Streifen Schokoriegel abgezogen.
Sie können auf andere Weise hergestellt werden - schmelzen Sie die Schokolade, gießen Sie sie auf Marmor, Melamin oder eine andere ebene und saubere Oberfläche. Kratzen Sie mit einem großen Messer die Locken von der Oberfläche und passen Sie den Winkel des Messers vorsichtig an.
Schokoladenschalen
Schokoladenschalen können als Behälter für Eis, Sorbet, Mousse oder Obst verwendet werden.
Rund: Bestreichen Sie die Innenseite der Petit Fours mit zwei oder drei Schichten geschmolzener Schokolade und trocknen Sie die Schokolade jeweils zwischen zwei Schichten. Zum Aushärten in eine Pfanne geben und kalt lagern. Frieren Sie sie nicht ein, da sie sich verformen.
Quadratisch: Ein rechteckiges Backblech mit Pergament auslegen und eine Schicht geschmolzene Schokolade darüber gießen. Mit einem flachen Messer in einer etwa 3 mm dicken Schicht gleichmäßig verteilen. Schneiden Sie ein Quadrat aus Pergament oder Pappe aus. Wenn die Schokolade hart wird, schneide sie mit einem warmen scharfen Messer in die Form. Ziehen Sie das Papier von der Rückseite der Quadrate ab und kleben Sie fünf Quadrate mit geschmolzener Schokolade zu einer Schachtel zusammen. Mit diesen geschnittenen Quadraten können Sie gefrorene rechteckige Kuchen dekorieren.
Früchte in Schokolade
Tauchen Sie die Spitzen von Früchten wie Erdbeeren, Kirschen, Orangensegmenten, Ananas-Dreiecks, Stachelbeeren und einfachen Weintrauben in geschmolzene Schokolade. Die Früchte sollten nicht nass sein, da die Schokolade nicht klebt. Halten Sie die Früchte einige Sekunden in die Luft, um die Schokolade zu härten, und legen Sie sie in ein mit Pergament ausgelegtes Tablett.
Schokoladenblätter
Wählen Sie gut geformte Blätter wie Rosa oder Lorbeer. Waschen Sie sie, trocknen Sie sie, tauchen Sie ihre Unterseite in geschmolzene Schokolade oder tragen Sie sie mit einem Pinsel auf. Lassen Sie die überschüssige Schokolade in die Schüssel abtropfen oder kratzen Sie die Blätter am Rand der Schüssel leicht ab, um die Schokolade glatt zu machen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit der Schokoladenseite nach oben anrichten. Wenn es hart wird, entfernen Sie die Blätter. Wenn Sie möchten, dass die Blätter echter aussehen, arrangieren Sie sie zum Trocknen auf einem dicken Holznudelholz.
Spritzguss
Füllen Sie einen Pergament-Sprühbeutel mit geschmolzener Schokolade - gekühlt und leicht gehärtet. Zum Schluss etwas Schokolade auspressen.
Formen: Verwenden Sie einen spitzen Stift, um kleine Formen auf weißem Papier zu zeichnen. Legen Sie es unter ein Stück Pergament, um als Vorlage zu dienen. Förmchen darüber spritzen und aushärten lassen. Entfernen Sie das Papier.
Gerade Linien: Spritzen Sie die Schokolade in geraden Linien, beginnend am anderen Ende und auf Sie zu, mit dem Injektionsbeutel nahe der Oberfläche.
Kreuzlinien: Sprühen Sie eine kontinuierliche Reihe paralleler Linien auf die Oberfläche. Drehen Sie den Kuchen um 90 Grad und sprühen Sie eine weitere Reihe von Linien.
Wellen: Um eine attraktive Dekoration zu erhalten, sprühen Sie zuerst ein paar horizontale Linien und gehen Sie dann mit einem Metallspieß gleichmäßig hin und her.
Zusammengeführte Buchstaben: Um sie schön zu machen, markieren Sie sie zuerst mit Stecknadeln. Beginnen Sie immer am Anfang des Buchstabens.
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