2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt nichts Schlimmeres, als stundenlang ein Brathähnchen zu kochen und es schließlich zu trocknen. So trocken, dass jeder mit einem Bissen zu den Wassergläsern greifen muss.
Zartes und saftiges Hühnchen zuzubereiten ist nicht so einfach, wie es scheint. Obwohl die Beine und Flügel im Allgemeinen dicker sind, besteht die große Schwierigkeit darin, die Brüste, die eine spezifische Trockenheit aufweisen, auch saftig und appetitlich zu machen.
Anleitung:
1. Es gibt zwei Möglichkeiten, das Hühnchen vor dem Garen vorzubereiten. Die erste besteht darin, Sole aus Salz und Wasser zuzubereiten und das Huhn einige Stunden darin zu legen. Salz macht das Hühnchen deutlich zarter, da es Wasser vom Fleisch aufnehmen lässt.
Die andere Möglichkeit besteht darin, es in Butter / Olivenöl und Gewürzen zu marinieren, was dem Hühnchen auch Saftigkeit verleiht. Diese Option wird für kleinere Broiler (oder Teile davon) empfohlen. Die von Ihnen gewählten Kräuter würzen das Gericht auf einzigartige Weise.
2. Entfernen Sie die Haut nicht. Für welche Zubereitungsart des Hähnchens Sie sich auch entscheiden, wichtig ist, dass das eingeweichte Fleisch beim Braten nicht schnell austrocknet. Dabei hilft die Haut, die ihre Feuchtigkeit und Saftigkeit zum Teil behält. Wenn Sie kein Fan der Haut sind, entfernen Sie sie, aber erst, nachdem Sie das Hühnchen aus dem Ofen genommen haben.
3. Ein wichtiger Teil des Bratens ist, wie Sie das Huhn wenden. Stechen Sie auf keinen Fall mit einer Gabel oder einem Messer in den Grill, da die Marinade und die aufgenommene Feuchtigkeit dadurch schnell verdunsten können. Drehen Sie es mit flachen Utensilien um.
4. Die andere Möglichkeit zum Backen besteht darin, es mit Folie abzudecken. Dies ist eine französische Technik, bei der Fleisch unter Folie oder Pergamentpapier geschmort wird. Die Methode eignet sich zum Braten kleinerer Teile des Huhns und ist für einen ganzen Broiler nicht sehr praktisch.
Bevor Sie die Fleischstücke in die Folie legen, schmecken Sie sie gut ab. Dann müssen Sie sie gut verpacken, damit keine Lücken entstehen. Bei 230 Grad etwa 25 Minuten backen.
Ganzes Hähnchen kann auch unter Folie gebacken werden, die 20 Minuten vor dem Herausnehmen aus dem Ofen entfernt werden muss.
5. Nach dem Herausnehmen des Hähnchens empfehlen die Meisterköche, es etwa 15 Minuten „auf dem Kopf“stehen zu lassen – die Brüste ruhen auf dem Plateau. Auf diese Weise gelangen die Säfte zu den Brüsten und machen sie besonders saftig und lecker.
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