2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Anis in Form eines Sterns ist ein Gewürz aus den Früchten des chinesischen immergrünen Baumes Illicium verum. Sein Name kommt von ähnlich zu Star Schoten, aus denen Samen für Gewürze gewonnen werden, und hat einen Geschmack, der an Lakritze erinnert.
Aufgrund der Ähnlichkeiten in Geschmack und Namen wird Sternanis oft mit gewöhnlichem Anis verwechselt, obwohl die beiden Gewürze nichts gemeinsam haben.
Sternanis ist nicht nur für seinen unverwechselbaren Geschmack und seine kulinarischen Anwendungen bekannt, sondern auch für seine medizinischen Vorteile.
Reich an leistungsstarken bioaktiven Verbindungen
Kräuter und Gewürze bleiben in der Welt der Gesundheit und Ernährung oft unbekannte Charaktere, und Sternanis ist keine Ausnahme.
Der wertvollste Bestandteil des Sternanis liegt in seiner Fülle an Flavonoiden und Polyphenolen. Sie sind höchstwahrscheinlich für die breite Verwendung und den medizinischen Nutzen des Gewürzes verantwortlich.
Einige der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile dieser Art von Anis sind:
- Linalool;
- Quercetin;
- Anethol;
- Shikiminsäure;
- Gallussäure;
- Zitronenstoffe.
Einige Tierstudien haben gezeigt, dass die antioxidative Kapazität dieses Gewürzes sogar krebshemmende Eigenschaften haben kann, wie z. B. die Verringerung der Tumorgröße.
Medizinische Vorteile
Sternanis wird verwendet in der traditionellen chinesischen Medizin seit Tausenden von Jahren und wurde kürzlich in einigen Praktiken der westlichen Medizin übernommen.
Der Anstieg des Verbrauchs ist hauptsächlich auf seine antimikrobiellen Eigenschaften und sein pharmakologisches Potenzial zurückzuführen.
Antivirus-Funktionen
Sternanis ist derzeit die wichtigste Quelle für Schicinsäure, die bei der Entwicklung von Arzneimitteln verwendet wird. Da die Grippepandemie als Bedrohung für die globale Gesundheit weiter zunimmt, steigt die Nachfrage nach Sternanis. Einige Röhrenstudien zeigen auch, dass das Wesentliche Sternanisöl kann andere Arten von Virusinfektionen behandeln, einschließlich Herpes simplex Typ 1.
Antimykotische Eigenschaften
Sternanis ist eine reiche Quelle für Flavonoid-Anethol. Diese Verbindung ist für den unverwechselbaren Geschmack des Gewürzes verantwortlich und bietet eine starke antimykotische Wirkung. Einige landwirtschaftliche Forschungen haben ergeben, dass aus Sternanis gewonnenes Trans-Anethol das Wachstum pathogener Pilze in einigen essbaren Pflanzen hemmen kann.
Antibakterielle Vorteile
Einer der wichtigsten medizinischen gesundheitliche Vorteile von Sternanis ist seine Fähigkeit, das Bakterienwachstum im Zusammenhang mit verschiedenen Krankheiten zu hemmen. Einige Studien haben ergeben, dass Sternanis-Extrakt gegen viele arzneimittelresistente pathogene Bakterien genauso wirksam ist wie Antibiotika. Dies kann insbesondere für die zukünftige Entwicklung neuer Antibiotika nützlich sein.
Studien zeigen auch, dass die bioaktiven Verbindungen in Sternanis bei der Behandlung von Harnwegsinfektionen, die durch verschiedene Bakterien verursacht werden, wirksam sein können.
Sie können es leicht zum Kochen hinzufügen
Sternanis es hat ein lakritzartiges Aroma, das dem gewöhnlichen Anis oder Dill ähnelt, obwohl es mit keinem dieser Gewürze in Verbindung gebracht wird. Gut kombinierbar mit Koriander, Zimt, Kardamom und Nelken.
Wenn du kochst, kannst du Sternanis verwenden ganz oder in Pulverform. Es wird oft in der klassischen chinesischen, vietnamesischen, indischen und nahöstlichen Küche verwendet, insbesondere als Aroma in Brühen, Suppen und Currys.
In der traditionellen chinesischen und Volksmedizin wird Sternanis in Wasser eingeweicht, um Tee zur Behandlung von Atemwegsinfektionen, Übelkeit, Verstopfung und anderen Verdauungsproblemen herzustellen.
Sternanis ist auch eine tolle Ergänzung zu süßen Speisen und Desserts wie Backwaren, Pasteten, Brot und Brötchen.
Wenn Sie dieses Gewürz jedoch noch nie in Ihren kulinarischen Aktivitäten verwendet haben, denken Sie daran, dass es ein sehr starkes Aroma und einen sehr starken Geschmack hat. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und fügen Sie bei Bedarf nach und nach mehr hinzu, um eine Überdosierung zu vermeiden.
Mögliche Risiken von Anis
Die größte Gefahr für die menschliche Gesundheit ist ein naher Verwandter des chinesischen Gewürzes - der hochgiftige japanische Sternanis. Es ist bekannt, dass es starke Neurotoxine enthält, die schwere körperliche Symptome wie Krampfanfälle, Halluzinationen und Übelkeit verursachen können.
Japanischer Sternanis sieht fast genauso aus wie sein chinesisches Gegenstück, und einige chinesische Sternanisprodukte auf dem Markt können mit japanischen Gewürzen gemischt werden.
Wenn Sie sich bezüglich der Quelle oder Reinheit des Produkts nicht 100% sicher sind, ist es möglicherweise eine gute Idee, nicht zu viel auf einmal zu verwenden, um eine mögliche Vergiftung zu vermeiden.
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