Sternanis

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Sternanis / ructus Anisi stellai / oder chinesischer Anis ist die Frucht des immergrünen Baumes Illicium verum, der zur Familie der Magniliaceae gehört. Das Gewürz ist auch unter seinen Namen bekannt Indischer Anis und Sibirischer Anis. In Russland heißt der Sternanis Sternanis und in Italien Anice Stellato.

Der Illicium verum-Baum wird bis zu acht Meter hoch. Die Blätter der Pflanze sind grün, länglich und am Ende spitz. Seine Blüten sind weißlich, manchmal gelb oder blassgrün gefärbt. Der Baum trägt Früchte nach dem fünften Lebensjahr, nach der Blüte. Die Früchte sehen aus wie ein Stern, bis zu 2-3 Zentimeter breit.

Die betreffende Ausbildung hat zwischen sechs und zehn Tipps. Wenn die Früchte reifen, werden sie dunkelbraun. Jede der Spitzen ergibt einen Samen, der dann als Gewürz verwendet wird. Diese glänzenden Samen haben eine rötliche oder bräunliche Farbe. Das Besondere an den Früchten ist, dass sie erst ab dem 15. Lebensjahr zum Würzen von Speisen verwendet werden können. Ansonsten kann der immergrüne Baum selbst fast ein Jahrhundert lang Früchte tragen. Die Samen haben einen süßen Geschmack und ein würziges Aroma.

Sternanis wird in einer Reihe von Ländern angebaut, darunter China, Japan, Vietnam, Kambodscha, die Philippinen, Indien. Der Baum wächst vielerorts mit tropischem Klima.

Geschichte des Sternanis

Chinesischer AnisWie Sie aus dem Namen mind erraten können, stammt es aus südostasiatischen Ländern. In China und Vietnam wächst der Baum in einer Höhe von 600 bis 1500 Metern. Es stellt sich heraus, dass Sternanis gehört zu den Gewürzen, die von Asiaten bevorzugt werden, und sie haben ihre Eigenschaften und Eigenschaften lange studiert. Schon vor Christus verwendeten sie aromatische Samen und verarbeiteten sie in Speisen und Heilmischungen. Das Holz des immergrünen Baumes wurde im Schiffbau verwendet. Dies führte dazu, dass die Pflanze irgendwo Schiffsanis genannt wurde.

Das chinesische Gewürz wurde viele Jahrhunderte später auf unseren Kontinent gebracht - erst im 16. Jahrhundert. Wie die meisten nicht für die Region typischen Waren stößt es bei den Einheimischen auf großes Interesse, wodurch sein Wert deutlich verteuert. Europäer sind von dem neuen Gewürz begeistert und es wird schnell sowohl in der Volksmedizin als auch in der Küche verwendet. Europäer gerne lege den Sternanis in Gebäck und Speisen.

Zusammensetzung von Sternanis

Die Zusammensetzung des Ructus Anisi stellai erinnert ein wenig an die Zusammensetzung von Pimpinella anisum, bekannt als Anis. Kleine glänzende Körner sind eine Quelle für Anethol, Tannin, Harze, Zucker und mehr.

Lagerung von Sternanis

Sternanis ist überall auf dem Markt zu finden. Beim Kauf des Gewürzes sollten Sie auf das Verfallsdatum achten, denn wenn das Gewürz alt ist, ist sein Aroma nicht wahrnehmbar. Auf den kommerziellen Websites werden sowohl ganze als auch zerkleinerte Samen angeboten. Wenn Sie Vollkornprodukte kaufen, können Sie diese zerkleinern oder mahlen.

Auf diese Weise erhalten Sie eine aromatische Pulversubstanz mit einem rötlichen Schimmer. Es wird am besten in geschlossenen Behältern aus natürlichen Materialien aufbewahrt. An trockenen und dunklen Orten aufzubewahren. Richtig abgedeckt hält es etwa ein Jahr lang vielen widrigen Bedingungen stand.

Vorteile von Sternanis

Die Vorteile dieser glänzenden Samen sind nicht eins oder zwei. Die Verwendung des Produkts als Arzneimittel reicht bis in die Antike zurück. Sternanis hilft bei der Sekretion. Es hat eine positive Wirkung bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt und der Lunge.

Es hat entzündungshemmende und heilende Wirkungen. Empfohlen bei Husten, Zahnschmerzen, Koliken, Blähungen, Halsschmerzen, Rheuma. In letzter Zeit wurden Sternanissamen zur Herstellung von Anti-Influenza-Medikamenten verwendet. Die Beeren werden auch für andere Zwecke verwendet. Zum Beispiel das Öl von Sternanis als Insektizid verwendet.

Volksmedizin mit Sternanis

In der Volksmedizin der asiatischen Völker gibt es viele Medikamente, die Anis enthalten. Bei Magenproblemen, Bluthochdruck, Husten, kann eine Abkochung von Sternanis eingenommen werden. Nehmen Sie dazu 2 Körner und 2 Teelöffel Zimt. Die Körner werden gemahlen und in 1 Liter Wasser 2-3 Minuten zum Kochen gebracht. Zimt wird am Ende hinzugefügt. Die resultierende Flüssigkeit wird gefiltert und mit Honig gesüßt. Auf Wunsch kann Zitrone hinzugefügt werden.

Sternanis beim Kochen

Sternanis ist ein Gewürz, das in der kulinarischen Welt weit verbreitet ist. Gemahlener Sternanis wird in Rezepten für verschiedene Süßigkeiten verwendet, darunter Gebäck, Marmeladen, Gelees, Birnenkompott, Äpfel, Pflaumen, Pfirsiche. Sternanis lässt sich erfolgreich mit Gewürzen wie Zimt, Ingwer, Nelken, Vanille kombinieren. Es wird auch mit schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Dill, Petersilie kombiniert, da es auch in salzigen Spezialitäten verwendet wird.

Mit diesem Gewürz können Sie Fisch, Hühner- und Entenfleisch sowie Rind- und Schweinefleisch schmecken. Die aromatischen Beeren werden auch zu Gemüseeintöpfen und Suppen hinzugefügt. Es ist jedoch wichtig, das Gewürz nicht zu übertreiben, denn wenn es frisch ist, hat es eine starke Wirkung. Ein Gramm davon kann eine ganze Portion schmecken. Ätherisches Sternanisöl wird zur Herstellung von Likören verwendet.

Schaden durch Sternanis

Mit Sternanis sollte nicht übertrieben werden, da die häufige Anwendung des Produkts in hohen Dosen zu chronischen Vergiftungen führen kann.