2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Tierische Fette sind in der kulinarischen Praxis häufig verwendete Produkte, obwohl es viele Kontroversen darüber gibt.
Milchfett
Zuallererst werden Milchfette viel diskutiert. Sie sind Fette in der Milch, die als Öl-in-Wasser-Emulsion in Form von Fettkügelchen kleiner als 1 Mikrometer vorkommen. Milchfette haben eine andere Zusammensetzung von mittelkettigen Fettsäuren mit zwischen 6 und 12 Kohlenstoffatomen in ihrer Kohlenwasserstoffkette. Muttermilch enthält einen hohen Anteil an mittelkettigen Fettsäuren, aber auch das Enzym Lipase, da Neugeborene es in jungen Jahren nicht selbst herstellen können. Milchfett ist der variabelste Bestandteil von Milch.
Im Vergleich zur durchschnittlichen Fettzusammensetzung der Muttermilch enthält Kuhmilch einen erheblichen Anteil an kurzkettigen Fettsäuren. Die Hauptfettsäure ist Ölsäure, aber auch Muttermilch, die bei der Verdauung nicht hydratisiert wird, enthält sieben Prozent Linolsäure.
Der Gehalt an Buttersäure in Kuhmilch, der bis zu 3,2 Prozent erreichen kann, kann als Referenzwert für die Bewertung von Butter in Lebensmitteln dienen. Die Echtheitsbewertung von Milch kann auch durch Quantifizierung des Gehalts an Fettsäuren mit 12 und 14 Kohlenstoffatomen in ihren Kohlenwasserstoffketten erfolgen. In der Muttermilch beträgt dieses Verhältnis 7:5 Prozent.
So kann die Würze von Butter und Eiscreme durch Analyse ihrer Fettsäurezusammensetzung nachgewiesen werden.
Bei Milcheis basiert die Beurteilung auf der Abwesenheit von Sitosterol, da das Hauptsterol im Milchfett Cholesterin ist.
Schmalz
Schmalz gilt aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin als weniger gesund. Aber wenn wir es mit Butter vergleichen, enthält Schmalz weniger gesättigte Fettsäuren, mehr ungesättigte und weniger Cholesterin, Zink und Selen. In letzter Zeit gibt es eine Tendenz, die Verwendung von Schmalz aufgrund seiner guten kulinarischen Eigenschaften zu erneuern.
Lebertran
Fischöle haben eine charakteristische Fettsäurezusammensetzung. Sie enthalten langkettige mehrfach ungesättigte Fettsäuren - Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure, die Vorläufer für die Synthese von Eicosanoiden sind. Es ist seit langem bekannt, dass Eskimos aufgrund des Verzehrs vieler Fische, die eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren darstellen, selten an Krebs und Autoimmunerkrankungen leiden.
Docosahexaensäure ist für das Wachstum und die funktionelle Entwicklung des kindlichen Gehirns unerlässlich. Neben Fisch ist es auch in der Muttermilch enthalten. So hat die Natur Leben in jeder Form zur Verfügung gestellt.
Fisch enthält auch Clubpanodonsäure, die die Blutfette auf zwei Arten beeinflusst, indem sie Cholesterin und Triglyceride senkt, was ein Faktor für eine gute Gesundheit ist.
Empfohlen:
Wie Essen Wir, Wenn Wir Die Zuckeraufnahme Reduzieren Wollen?
Viele Menschen haben das Bedürfnis, Süßwaren zu essen, andere essen zu viel Süßigkeiten, wenn sie depressiv sind, in der Hoffnung, dass sie sich dadurch besser fühlen. Aber auf diese Weise schaden sie ihrer Gesundheit. Ja, Zucker gibt viel Energie, aber es ist Energie, die schnell aufgebraucht ist.
Für Eine Hohe Immunität: Was Essen Wir, Wenn Wir Krank Sind?
Eine gesunde Ernährung kann Stärkung der Immunität . Dies ist besonders wichtig, wenn Sie eine Erkältung haben. Was sollten Sie während Ihrer Krankheit essen und trinken, um Ihren Zustand zu verbessern? Viel Flüssigkeit Wenn Sie sich schlecht fühlen, braucht Ihr Körper viel Flüssigkeit.
Was Können Wir Heilen, Indem Wir Rohes Obst Und Gemüse Essen?
Der Verzehr von rohem Obst und Gemüse als dosierte Behandlung führt zu unerwartet guten Ergebnissen bei einer Reihe von Krankheiten. Die Dauer der Rohkostkur wird individuell in Absprache mit Ernährungswissenschaftlern festgelegt. Bei Rohkost wird die Nahrung in ihrer natürlichen Form eingenommen, ohne jegliche kulinarische Verarbeitung.
Wie Essen Wir, Wenn Wir Die Aufnahme Von Nudeln Reduzieren Wollen?
Gesunde Ernährung wird immer mehr zum Gesprächsthema. Viele Menschen entscheiden sich für einen gesunden Lebensstil, beginnen häufiger mit dem Sport und ernähren sich ausgewogen. Die Ernährung ist für den gesamten menschlichen Körper extrem wichtig.
Wie Essen Wir, Wenn Wir Die Aufnahme Von Milchprodukten Reduzieren Wollen?
Ein gesunder Lebensstil zieht immer mehr Menschen auf sich. Vor allem junge Leute praktizieren diese Art der Ernährung und kombinieren sie mit verschiedenen Sportarten und Trainings. Die Ernährung ist für das reibungslose Funktionieren des menschlichen Körpers und eine gute Gesundheit unerlässlich.
