2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Tempe / tempeh / ist ein Produkt aus gekochten Sojabohnen und dem spezifischen Enzym Rhizosporus-Schimmel. Dieses Enzym bindet Sojabohnen zu einer weißen Masse und produziert auch natürliche Antibiotika, von denen angenommen wird, dass sie den Schutz vor Darminfektionen erhöhen. Tempeh wird durch kontrollierte Fermentation hergestellt.
Unter den traditionellen Sojaprodukten ist Tempeh das einzige, das nicht aus China oder Japan stammt. Der Geburtsort von Tempe ist Indonesien, seine Geschichte soll 1.800 Jahre oder mehr zurückreichen. Die ersten schriftlichen Angaben zum Tempo stammen erst aus dem Jahr 1875. In Europa wurde zwischen 1946 und 1959 Tempo produziert. In Amerika wurde Tempo erstmals 1961 von indonesischen Einwanderern für kommerzielle Zwecke produziert.
Heutzutage Tempo Es gewinnt auch an Popularität, weil es ein Fleischersatz ist, der von vielen Vegetariern und Veganern verwendet wird und deren Zahl täglich steigt. Obwohl sowohl Tempeh als auch Tofu aus Soja hergestellt werden, hat ihr Geschmack nichts gemeinsam.
Zusammensetzung des Tempos
Tempeh ist äußerst nahrhaft und enthält eine Reihe nützlicher Inhaltsstoffe, darunter wichtige Aminosäuren und sekundäre Pflanzenstoffe. Die wichtigsten sekundären Pflanzenstoffe sind Isoflavin und Saponine.
Tempeh hat einen sehr geringen Fettanteil, ist aber reich an Proteinen. Darüber hinaus ist es eine ausgezeichnete Quelle für wichtige Mineralien wie Eisen und Kalzium, B-Vitamine, A und C. Das Tempo hat eine große Menge an Mangan, Kupfer, Phosphor, lösliche und unlösliche Ballaststoffe, Fettsäuren.
100 g Tempeh enthalten 200 kcal, 7,7 g Fett, 17 g Kohlenhydrate, 4,8 g Ballaststoffe, 19 g Eiweiß.
Auswahl und Speicherung des Tempos
Tempeh ist in unserem Land kein sehr verbreitetes Produkt. Es ist in den meisten Bioläden erhältlich und kostet etwa 5 BGN für 200 g. Tempe kann sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Kaufen Sie einen weißlichen Tempeh. Obwohl es einige schwarze oder graue Flecken geben kann, sollten keine Spuren von rosa, blauer oder gelber Farbe vorhanden sein, da dies darauf hindeutet, dass es zu fermentiert ist.
Tempeh ist im Kühlschrank nicht länger als 5 Tage haltbar. Bevor Sie es in den Kühlschrank stellen, wickeln Sie es sehr gut in einen Umschlag. Im Gefrierschrank behält Tempe seine Eigenschaften bis zu mehreren Monaten.
Tempe beim Kochen
Tempeh hat ein komplexes Aroma, das mit einer Mischung aus den Aromen von Walnüssen, Fleisch und Pilzen verglichen werden kann. Der Geschmack des Produkts ähnelt Hühnchen. Tempeh wird in Burgern verwendet, in Öl und Gemüse frittiert, als Beilage serviert, in Suppen, Eintöpfen oder frittierten Speisen serviert. Tempe passt gut zu Meeresfrüchten und Fisch. Wie sich herausstellte, ist Tempeh extrem proteinreich, was es zu einem der gesündesten Ersatzstoffe für Fleisch macht.
Mariniert Tempo ist eine Delikatesse für die Sinne. Die Marinade benötigt 2 ½ TL. Sojasauce, 1 EL. Olivenöl, 2 EL. Balsamico-Essig, 1 TL. Rosmarin, Basilikum und Thymian, 2 gehackte Knoblauchzehen. Das Tempo in Stücke schneiden und mit der vorbereiteten Mischung etwa eine halbe Stunde marinieren. Das Schnitttempo nimmt mehr Aroma der Gewürze auf und wird schmackhafter. Sobald es gut geschmeckt hat, braten Sie es in Öl.
Für einen leckeren und gesunden Salat mit Tempo Sie benötigen ein paar Stücke Tempeh, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, Petersilie, 50 g Sprossen, 1 EL. roher Sesam, Sojaöl und Sojasauce, eine kleine Gurke und ein Stängel frischer Zwiebel. Den Tempeh mit Sojasauce marinieren und zusammen mit der Zwiebel grillen. Schneiden Sie die restlichen Produkte. Alles vermischen und mit einem Dressing aus Sojasauce und Öl beträufeln. Sesamsamen optional einige Stunden in Wasser einweichen, bevor Sie sie zum Salat geben.
Manchmal hat das Tempo einen leicht bitteren Geschmack. Um die Bitterkeit zu reduzieren, den Tempeh etwa 10 Minuten in kochendes Wasser legen und dann nach dem von Ihnen gewählten Rezept kochen.
Vorteile von Tempo
Regelmäßiger Verzehr von Tempo hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, was es zu einem sehr wertvollen Mittel im Kampf gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen macht, die durch die Ansammlung von übermäßigen Mengen an Cholesterin verursacht werden. Außerdem ist Tempeh sehr ballaststoffreich.
Wenn Sie konsumieren Tempo, die darin enthaltenen Ballaststoffe werden mit Fett und Cholesterin in der Nahrung in Verbindung gebracht. Auf diese Weise werden diese schädlichen Bestandteile in kleineren Mengen vom Körper aufgenommen. Andererseits unterstützen Ballaststoffe die normale und gesunde Funktion des Verdauungssystems. Alle Sojabohnenfasern bleiben im Tempo erhalten.
Eine weitere schwere Erkrankung, die sehr gut von Tempo beeinflusst wird, ist Typ-2-Diabetes. Das enthaltene Protein Tempo ist äußerst nützlich für Diabetiker, die Probleme mit der Aufnahme von Protein aus tierischen Quellen haben. Die Ballaststoffe und Proteine von Tempo helfen, hohen Blutzucker zu verhindern und ihn gleichzeitig in einem normalen und gesunden Rahmen zu halten.
Eine der bekanntesten Anwendungen insbesondere von Sojaprodukten Tempo ist die Linderung der Symptome, die während der Wechseljahre auftreten. Soja-Lebensmittel sind reich an Isoflavonen, die als milder Ersatz für Östrogen im Körper dienen. Tempeh stärkt die Knochen und hat eine starke Anti-Krebs-Wirkung.
