2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Knusprige Gurken sind ein beliebtes Gemüse von vielen. Ihre Geschmacksqualitäten werden durch viele heilende Eigenschaften ergänzt.
Es wurde festgestellt, dass Gurken den Appetit steigern und dabei helfen, Körperfett und Protein aufzunehmen. Pickles und Pickles regen besonders den Appetit und die Sekretion der Verdauungsdrüsen an.
Daher werden appetitliche Gurken nicht für Menschen empfohlen, die an Fettleibigkeit, Magen-Darm-Erkrankungen, Herzerkrankungen, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Leber- und Nierenerkrankungen leiden.
Frische Gurken haben eine abführende Wirkung. Sie eignen sich bei chronischer Verstopfung. Gurken stimulieren die Ausscheidung von Galle und Urin, daher können gehackte (oder geriebene) frische Gurken oder deren Saft bei Ödemen oder Herzerkrankungen nützlich sein.
In der Volksmedizin ist es üblich, frischen Gurkensaft und als Beruhigungsmittel und Schmerzmittel bei Magen-Darm-Koliken zu trinken.
Gurkensaft, pur oder mit Honigzusatz, ist ein wirksames Naturheilmittel bei Beschwerden der oberen Atemwege und bei Husten. Nehmen Sie in solchen Fällen zu therapeutischen Zwecken zwei- bis dreimal täglich 2-3 Esslöffel Saft ein.
Das Wasser in Gurken beträgt 94,3 bis 98,2% der Zusammensetzung von zartem Gemüse. Die Trockenmasse beträgt 1,8 bis 5,7%. Die Zusammensetzung der Trockenmasse weist den höchsten Anteil an Zucker auf, gefolgt von stickstoffhaltigen Stoffen, Zellulose und Mineralstoffen.
Der größte Reichtum der Gurken ist ihr Mineralstoffgehalt. Am stärksten vertreten sind Calcium, Magnesium und Phosphor. Gurken enthalten auch Vitamin B, B1, B2 und PP. Ihren angenehm erfrischenden Geschmack verdanken sie den freien organischen Säuren, ihr spezifisches Aroma wird durch den Gehalt an ätherischen Ölen bestimmt.
Die richtige Konservierung von Gurken ist von besonderer Bedeutung. Es ist wichtig zu wissen, dass Gurken niedrige Temperaturen nicht vertragen. Es ist gut, bei einer Temperatur von 7-10 Grad zu halten.
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