Cranberry

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Preiselbeeren (Vaccinium vitis-idaea L.) sind ein immergrüner Strauch mit köstlichen roten essbaren Früchten. Wilde Preiselbeeren kommen in der Natur vor, es gibt aber auch kultivierte Sorten. Cranberry ist eine kleine Frucht und wächst in gemäßigten Zonen in vielen Teilen der Vereinigten Staaten und einigen anderen Teilen der Welt.

Cranberry soll ein Mitglied der Blaubeerfamilie sein, die äußerst nützliche kleine Früchte sind. Sie können als Saft, als frische Frucht oder als Extrakt eingenommen werden. Für maximale gesundheitliche Vorteile ist es gut, dass Blaubeersaft nicht gesüßt wird.

Nordamerika gilt als die Heimat der großfrüchtigen Cranberry. Die Vereinigten Staaten und Kanada sind auf den Anbau von Cranberry-Plantagen spezialisiert. Es gibt riesige Gebiete, die wie Sümpfe geformt sind und für den Anbau dieser so wertvollen Früchte geeignet sind. Auf dem Alten Kontinent gibt es in Polen und Deutschland Jungplantagen, in unserem Land wird sie nur von Hobbygärtnern angebaut.

Wir haben Preiselbeerbusch auf steinigen Wiesen, in Nadelwäldern zu sehen. Es kommt in Mittel- und West-Stara Planina, West- und Mittelrhodopen, Rila, Vitosha, Pirin, Belasitsa, Sredna Gora (einschließlich Lozenska und Plana Planina) vor. Die Früchte der Cranberry sie sind nicht so saftig und schmackhaft wie die Blaubeeren, aber sie erscheinen erst später, wenn die anderen Blaubeeren schon verstrichen sind.

Zusammensetzung von Preiselbeeren

Cranberry ist eine gute pflanzliche Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die besonders wichtig für den Stoffwechsel sind. Diese roten Früchte sind reich an Vitaminen, Spurenelementen, Mineralstoffen, Gerbstoffen und Flavonoiden, essentiellen Fettsäuren - Linolsäure (OMEGA-6), Alpha-Linolsäure (OMEGA-3), Carotinoiden und Phytosterolen.

Preiselbeeren enthalten ca. 6% Arbutin, Spuren von Hydrochinon, ca. 8% Catechintannine, die Flavonoide Quercetin, Hyperosid, Isoquercetin, Ursol-, Chlorogen- und Kaffeesäure und viel Vitamin C.

Die in den Blättern der Preiselbeere enthaltenen Tannine vom Katechintyp machen sie besser verträglich als die der Bärentraube. Cranberries sind ein starkes Antioxidans. Vitamin A neutralisiert effektiv die Wirkung freier Radikale und Früchte haben auch antiseptische Eigenschaften. Schätzungsweise 20 Millionen Menschen in Europa verwenden Cranberries als Antioxidans.

Tocotrienol (eine seltene Form von Vitamin E) in Wildfrüchten ist am wirksamsten und kommt in Preiselbeeren vor. Es gilt als Antioxidans, das 40-60 Mal wirksamer ist als Tocopherol, die häufigste Form von Vitamin E. Es wird gesagt, dass von allen natürlichen Ölen das der Cranberry den höchsten Gehalt an Tocotrienol enthält. Preiselbeeren enthalten auch große Mengen an Eisen und ein zusätzliches Plus ist, dass die Frucht einen niedrigen glykämischen Index hat.

100 g Preiselbeeren enthalten

86,5% Wasser; 49 kcal; 0,4 g Eiweiß; 0,2 g Fett; 12,7 Kohlenhydrate; 8,5 g Zucker; 4 g Ballaststoffe.

Auswahl und Lagerung von Cranberries

Preiselbeeren kaufendie eine satte Farbe haben und keine Anzeichen von Verderb haben. Ein Großteil der Cranberry-Ernte wird zum Einfrieren, Trocknen oder zu Saft verarbeitet. Seien Sie also beim Kauf vorsichtig und achten Sie auf detaillierte Informationen auf den Produktetiketten. Frische Preiselbeeren In kleinen Holzkisten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Denken Sie daran, dass sie schnell trocknen. Sie können sie auch in Wasser aufbewahren.

Kulinarische Anwendung von Cranberries

Wenn Sie die Möglichkeit haben, wilde Preiselbeeren zu pflücken, verwenden Sie die maximale Kraft und schnell. Diese Früchte übernehmen nicht nur die Funktionen der Hausapotheke, sondern sind auch äußerst schmackhaft zuzubereiten. Mit ihnen können Sie eine feine und zarte Preiselbeersauce zubereiten, die Sie beim Braten verschiedener Fleischsorten von Haustieren und Wild hinzufügen.

Haben Sie keine Angst, hausgemachten Kuchen mit Cranberries zu versehen. Sogar ein einfacher Kuchen kann zu einer einzigartigen süßen Versuchung werden, wenn Sie 1-2 Handvoll Preiselbeeren hinzufügen. Wir bieten euch ein leckeres Rezept für Preiselbeerkuchen.

Rezept für Kuchen mit Preiselbeeren und Schokolade

120 g dunkle Schokolade; 1/2 TL Butter, weich; 1 3/4 TL warmes Wasser; 1 1/2 EL Trockenhefe; 1 1/2 EL Salz; 4 Eier - leicht gebrochen; 2/3 TL Zucker; 5 1/2 TL Mehl; 1 TL Kakao; 180 g dunkle Schokolade, zerdrückt; 150 g Preiselbeeren, getrocknet.

Zubereitungsart: Die zerstoßene Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Eier, Salz, Hefe (voraufgelöst in warmem Wasser mit einer Prise Zucker), Wasser und Zucker in einer großen Schüssel leicht schlagen. Mehl und Kakao dazugeben und mit einem Mixer schlagen, bis alles homogen ist. Zum Schluss die Schokoladenmasse mit der Butter, der zerstoßenen Schokolade und den Preiselbeeren vermischen.

Die Form mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Anschließend den Teig mit nassen Händen in eine Form mit Backpapier geben und nochmals 40 Minuten in der Form gehen lassen. Mit geschlagenem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

Vorteile von Cranberries

Cranberries sind starke Antioxidantien mit scheinbar unzähligen Vorteilen für die menschliche Gesundheit. Cranberries sind eine der größten und natürlichsten Vitamin-C-Quellen, die den Körper vor Harnwegsinfektionen schützen. Immer mehr Forschungen zeigen aufgrund ihrer hohen antioxidativen Eigenschaften andere positive Wirkungen - Beeren helfen sogar, den Cholesterinspiegel zu senken. Bekämpfer freier Radikale schützen Zellen vor Schäden.

Cranberries sind seit Jahrhunderten dafür bekannt, Harnwegsinfektionen zu verhindern und zu heilen. Viele Menschen verwenden auch Cranberry-Ergänzungen, um durch Bakterien verursachte Harnwegsinfektionen zu verhindern. Die Proanthocyanidine in Cranberry schaffen es, die Adhäsion von Bakterien und E. coli zu blockieren, indem sie an den Zellwänden von Gebärmutter und Blase haften bleiben.

Es wurde auch gezeigt, dass Preiselbeeren dazu beitragen, Plaque zu reduzieren, und Preiselbeersaft kann die Ansammlung von Bakterien verhindern, die Plaque verursachen.

Darüber hinaus sind diese kleinen "roten Diamanten" ein starkes Mittel gegen Krebs. Die Proanthocyanidin-Verbindungen in Cranberry haben nachweislich krebshemmende Wirkung, wodurch Cranberries das schnelle Wachstum von Tumoren verhindern können. In Laborexperimenten wurde gezeigt, dass chemische Cranberry-Extrakte die Vermehrung von Brustkrebszellen verhindern.

Cranberries sind auch sehr gut für das Herz. Sie beugen Herzproblemen vor und helfen bei verschiedenen Herzerkrankungen. Die Cranberry-Prophylaxe als Ergänzung zu Ihrer Ernährung kann das Risiko von Herzerkrankungen tatsächlich verringern. Der tägliche Verzehr von Cranberrysaft erhöht das Niveau des guten Cholesterins und senkt das Niveau des schlechten Cholesterins. Dies wiederum ist mit positiven Auswirkungen auf das Herz und Ihren Blutdruck verbunden.

Cranberries sind ein starkes Mittel gegen Nierensteine. Chinasäure in Preiselbeeren und kann helfen, die Entwicklung von Nierensteinen zu verhindern.

Trinken Cranberrysaft kann eine Harnwegsinfektion stoppen, da es verhindert, dass Bakterien an Zellwänden haften bleiben. Tannine verhindern, dass sie an der Blasenwand kleben, und beugen so Harnwegsinfektionen vor.

Abkochung von Preiselbeeren bei Blasenentzündung

Schon unsere Großmütter wussten, dass das Abkochen von Cranberry-Blättern bei Blasenentzündungen sehr nützlich ist. Für die Zubereitung benötigen Sie 2 EL. Blätter, die bei schwacher Hitze in 300 ml Wasser ca. 5 Minuten gekocht werden. Abkühlen lassen und 2 Wochen 3-mal täglich trinken.