2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Pinotage (Pinotage) ist eine rote Hybridrebsorte, die 1925 von Professor Abraham Perold an der Universität Stellenbosch, Südafrika, kreiert wurde. Pinotage wird durch Kreuzung der Sorten Senzo und Pinot Noir gewonnen.
Dies ist eine für Südafrika äußerst beliebte Sorte, die jedoch bis 1959 der Welt völlig unbekannt war, als sie erstmals mehrere Preise auf Weinmessen gewann. Abgesehen von Südafrika haben Neuseeland und Kalifornien kleine Plantagen von pinotage.
Die meisten Pinot-Plantagen der Welt befinden sich in Südafrika, wo die Sorte etwa 6% des Weinbergs einnimmt, aber gleichzeitig als Symbol für die unverwechselbaren Weintraditionen des Landes gilt.
Wie pinotage gibt gute Traubenernten, die Erzeuger produzieren daraus sehr oft Wein von sehr geringer Qualität. In der Vergangenheit galt es als schwierig, aus dieser Sorte guten Wein zu machen, aber zum Glück sind die Erzeuger in den letzten Jahren ärmer geworden und konzentrieren sich auf die Reduzierung der Pinotha-Erträge auf Kosten der Qualität. Sorgfältige Weinherstellungstechniken wurden eingesetzt.
Geschichte des Pinotage
Wie sich herausstellte, war die Vielfalt pinotage wurde 1925 in Südafrika von Professor Abraham Perold, dem ersten Professor für Weinbau an der Universität Stellenbosch, gegründet. Perold versuchte, die besten Qualitäten der Hermitage mit Pinot Noir zu kombinieren – Trauben, die großartige Weine ergeben, aber hart wachsen. Perold pflanzt ein paar Samen im Garten seines Amtssitzes und scheint sie zu vergessen.
1927 verließ er die Universität und nach und nach wuchs sein Garten. Das Team wird von der Universität geschickt, um es zu reinigen, aber ein junger Professor, der von den Setzlingen des Professors weiß, rettet die gepflanzten Reben.
Die Jungpflanzen zogen unter Perolds Nachfolger Professor Theron an die Universität. 1935 verpflanzte Theron sie. Unterdessen besucht Abraham Perold weiterhin seine ehemaligen Kollegen und Theron zeigt ihm die neuen veredelten Reben. Die für die Vermehrung ausgewählte Sorte heißt pinotage.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es in Südafrika einen ernsthaften Trend zu einer riesigen Produktion, der den Ruf aller südafrikanischen Weine ruinierte. Infolgedessen wurde 1918 ein Verein gegründet, der die quantitative und qualitative Dimension des Weines streng überwacht.
Nach dem Fall der Apartheid 1991 und der Wahl Mandelas 1994 öffnete sich die Weinindustrie der Welt. Im Weinanbau gibt es Veränderungen, denn bisher legten die Landwirte Wert auf hohe Erträge und produzierten vor allem verschiedene Branntweinsorten. Die Sorten, die für die Massenproduktion von Branntwein verwendet werden, weichen den sogenannten. edle Sorten, darunter und pinotage.
Merkmale von Pinotage
Aus der Weinsorte Pinotage werden hochwertige Rotweine mit fruchtigen Aromen von Banane, Kirsche und Erdbeere sowie zarten Teer- und Rauchnoten hergestellt. Einige Weine haben erstaunliche Aromen von Himbeere und sogar rotem Pfeffer. Die große Auswahl an Weinen pinotage kann jeden Geschmack überraschen - die Geschmacksvielfalt dieses Weines kann mit getrockneten Blättern, Speck, süß-saurer Sauce und süßem Pfeifentabak verglichen werden.
Pinotage zeichnet sich durch starke Tannine aus und in Bezug auf den Säuregehalt haben die Trauben einen geringen Säuregehalt, was dazu führt, dass die meisten Produzenten ihre Weine zu Beginn des Gärprozesses ansäuern, damit die Säuren stärker eingebunden werden.
Die gut integrierte Oxidation ist unsichtbar, aber einige Verkoster können diese Eigenschaft im Pinot spüren.
Pinotage ist ein sehr umstrittener Wein, und es ist möglich, einen sehr schlechten Wein zu bekommen, weil die Sorte instabil ist.
Pinotha von schlechter Qualität hat ein scharfes und scharfes Aroma, das sogar mit dem von Nagellackentfernern verglichen werden kann. Dieses Aroma ist ein deutliches Zeichen dafür, dass der Wein einen hohen Anteil an flüchtigen Säuren hat, die durch Essigsäure verursacht werden. Zusätzlich zu dem stechenden Geruch können einige Weine nach verbranntem Teer schmecken.
Servieren von Pinotage
Wie alle anderen Rotweine aus Nordafrika ist Pinotage in verschiedenen Stilrichtungen erhältlich – manche Weine sind leichter und fruchtiger als andere. Pinotage ist nicht sehr elegant, passt aber gut zu Ente und Schweinefleisch, passt gut zu mediterranen Gerichten mit Paprika und Auberginen. Auch Pastagerichte wie Lasagne und Pizza eignen sich für Pinotage.
Leichtere Weine pinotage werden immer beliebter in Kombination mit Würstchen, Pasteten, Wintereintöpfen. Hartkäse wie Cheddar und sogar Blauschimmelkäse sind eine gute Wahl zum Pinothing. Pinothage in Kombination mit Blauschimmelkäse und frischen Feigen kann jeden Geschmack befriedigen.
Pinotash passt gut zu Curry, zu würzigen Barbecue-Saucen und Chili con Carne. Mariniertes Lamm, gegrillte Pilze, dunkles Blattgemüse sind ein guter Begleiter zu diesem südafrikanischen Wein.
