2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Stör ist ein gebräuchlicher Name für mehrere Fischarten der Störfamilie / Acipenseridae /. Stör ist ein Knochenfisch, bei dem der größte Teil des Skeletts aus Knorpel besteht. Ein weiteres charakteristisches Merkmal dieser Meeresbewohner ist, dass es entlang des Körpers fünf Reihen von Knochenplatten gibt. Die meisten Mitglieder der Familie haben eine längliche, spitze Nase und einen Schnurrbart.
Zudem ist der obere Teil der Karosserie in Dunkelgrau bis Schwarz lackiert. Der Bauch ist silbern oder fast weiß. Die meisten Arten Stör wandern, vom Salz- ins Süßwasser übergehen. Sie gelangen hauptsächlich zum Laichen in die Flüsse und kehren dann ins Meer zurück. In Bulgarien kann Stör in den Staudämmen Vacha, Pancharevo, Kardzhali und Malo Buchino gefangen werden.
Geschichte vom Stör
Stör ist ein Fisch alten Ursprungs. Es wird angenommen, dass ihre Vorfahren während der Jurazeit lebten. In der Vergangenheit wurden Störe in Flüssen und Meeren der nördlichen Hemisphäre gefunden. Dieser Fisch war in Deutschland so weit verbreitet, dass dort ein spezieller Störmarkt eingerichtet wurde. Durch die verstärkte Störjagd in Europa und Amerika ist die Population im Laufe der Jahre jedoch deutlich zurückgegangen.
In den ersten Jahren des letzten Jahrhunderts war der Stör, der das Schwarze Meer, das Kaspische Meer und das Asowsche Meer bewohnt, von größter wirtschaftlicher Bedeutung. Neben dem Fleisch sind auch Störe für die Gewinnung von schwarzem Kaviar wichtig. Tatsächlich wurde diese Delikatesse vor einem Jahrhundert von den Russen sehr geschätzt.
Störarten
Die Störfamilie umfasst viele Arten, von denen die bekanntesten Kabeljau, Russischer Stör, Sibirischer Stör, Forelle und Birkhuhn sind.
Kabeljau gilt als der größte Vertreter der Störfische. Er kann bis zu 100 Jahre alt werden, kann inzwischen mehrere Meter groß werden und bis zu 1.200 Kilogramm zunehmen. Bei dieser Fischart tritt die Geschlechtsreife erst später ein und die Fortpflanzung selbst findet alle paar Jahre statt. Der Kaviar wird in Flüsse geworfen und die neuen Grillen ernähren sich von Wirbellosen.
Der Russe Stör zeichnet sich durch weit bescheidenere Dimensionen aus. Er erreicht ein Gewicht von 10 bis 20 Kilogramm und ist etwa 2 Meter lang. Er lebt ungefähr fünfzig Jahre. Weibchen erreichen die Geschlechtsreife mit 12 Jahren und Männchen mit sechs Jahren. Die Vermehrung erfolgt alle 3-4 Jahre. Die kleinen Exemplare ernähren sich von Organismen aus den Oberflächenschichten.
Der Sibirische Stör ist etwa 2 Meter lang und wiegt etwa 200 Kilogramm. Diese Störart lebt etwa 60 Jahre. Weibchen werden mit 17 Jahren geschlechtsreif. Bei Männern tritt die Geschlechtsreife im Alter von 11 Jahren ein. Diese Art gilt als schnell anpassungsfähig an unterschiedliche Bedingungen und kann in spezialisierten Farmen und künstlichen Pools sicher angebaut werden.
Die Forelle erreicht eine Länge von 2 Metern und wird bis zu 80 Kilogramm schwer. Leben bis zu ungefähr 25 Jahren. Bei Männern tritt die Geschlechtsreife in 4 Jahren und bei Frauen in 8 Jahren auf. Die Vermehrung erfolgt alle 2-3 Jahre.
Chiga erreicht eine Länge von 1 Meter. Das maximale Gewicht des Fisches beträgt 20 Kilogramm. Chiga gilt als die kleinste Art Stör. Bei Männern tritt die Pubertät ab dem 4. Lebensjahr ein, bei Frauen ab einem Alter von mindestens 7 Jahren. Er lebt frei in freier Wildbahn, wird aber auch in Fischfarmen aufgezogen.
Kochen Stör
Störfleisch wird von Köchen bevorzugt, weil es nicht voller kleiner und lästiger Knochen ist, die den Charme einer Spezialität verderben könnten. Der Geschmack des Fisches ist sehr appetitlich. Sie können nicht anders, als zu bemerken, dass ihr Fleisch tierischem Fleisch ähnelt. Dies liegt an der enthaltenen Glutaminsäure.
Der Fisch wird einer Vielzahl von Wärmebehandlungen unterzogen, wodurch er erfolgreich gebacken oder gegrillt oder in einer Pfanne gebraten werden kann. Stör eignet sich auch zum Dünsten, Marinieren und Panieren.
Mit Hilfe von Gewürzen wie Estragon, Basilikum, Sellerie, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Nelken, Thymian, Melisse, Dill und Petersilie wird es zum idealen Bestandteil von Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Eintöpfen, Salaten, Sandwiches, Pizzen, Spaghetti.
Er passt zu allen Gemüsesorten, sowie zu Pilzen und Reis. Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, was Sie mit Ihrem kochen möchten Stör, können Sie bei Sturgeon Casserole und Stewed Sturgeon Halt machen.
Vorteile von Stör
Fleisch essen aus Stör ist aus vielen Gründen nützlich. Vor allem ist es eine Quelle für Vitamin A, Vitamin D und Vitamin E. Alle diese Vitamine sind von großer Bedeutung für die richtige Entwicklung unseres Körpers und für die Erhaltung unserer Gesundheit. Neben Vitaminen und Mineralstoffen enthält es essentielle Aminosäuren und essentielle Fettsäuren.
Störfleisch ist eine Quelle von Glutaminsäure, einer bestimmten Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, schwefelhaltigen, Eicosapentaen- und Docosahexaensäuren, was es zu einem außergewöhnlichen Lebensmittel macht. Das Essen von Stören hat auch eine gute Wirkung auf Gehirn, Augen und Herz.
Es hat sich nachweislich positiv auf Haut, Haare und Nägel ausgewirkt. Experten zufolge ist diese Fischart ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Arteriosklerose. Nicht nur Fleisch ist nützlich Stör, aber auch Fischkaviar. Es ist eine Quelle für mehrfach ungesättigte Säuren. Es wird für schwache und schwache Menschen sowie für Patienten mit Bluthochdruck empfohlen.
