Tipps Für Die Verwendung Von Eiern In Cocktails

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Eierpunsch ist in einigen Ländern ein beliebtes Getränk, das mit den Weihnachtsfeiertagen in Verbindung gebracht wird, und ist das berühmteste Getränk auf Eibasis. Aber es gibt viele andere gute Cocktails und Getränke, die ein rohes Ei enthalten.

Viele dieser Getränke sind Klassiker, die im goldenen Zeitalter der Cocktails zu Beginn des 20. Jahrhunderts kreiert wurden. Andere sind neuere Kreationen, oft von diesen alten Getränken beeinflusst. Darunter sind die "chic" Cocktails, die dank des Eiweißes seidigen Schaum bekommen, während andere Getränke das ganze Ei oder nur das Eigelb benötigen.

Sichere Verwendung von Eiern in Cocktails

Bevor wir darüber sprechen, wie und warum wir verwenden Eier in Cocktails, müssen wir Problem Nummer eins mit dieser Zutat angehen: Salmonellen. Eier können einer der Überträger von Bakterien sein. Dies ist eine sehr ernste Angelegenheit, aber es gibt Möglichkeiten, die Risiken zu verringern. Wenn Sie sich jedoch Sorgen machen oder den unten aufgeführten Optionen nicht vertrauen, ist es ratsam, Cocktails mit und mit Eiern einfach zu vermeiden.

Am anfälligsten für Salmonellen sind Kleinkinder, ältere Menschen, Schwangere und Personen mit geschwächtem Immunsystem. Einige Erfrischungsgetränke enthalten auch Eier, daher können auch diese Gruppen betroffen sein.

Für den Rest von uns ist es möglich, rohe Eier zu trinken, obwohl es nie eine Garantie gibt. Unzählige Trinker haben Hunderte genossen Cocktails mit Eiern ohne schädliche Auswirkungen, aber auch die umgekehrte Option ist möglich.

Tipps zur sicheren Verwendung von Eiern

Es gibt mehrere Dinge, die Sie tun können, um sich am frischesten und sichersten zu machen Getränke auf Eibasis:

- Shoppen Sie smart - kaufen Sie Eier nur aus Kühlschränken. Wählen Sie Eier ohne Risse oder beschädigte Schalen. Überprüfen Sie die Ablaufdaten und Ablaufdaten.

- Pasteurisierte Eier - Pasteurisierte Eier sind erhältlich und eine gute Wahl für Getränke, da der Pasteurisierungsprozess darauf abzielt, alle Bakterien im Ei abzutöten. Der Nachteil bei der Verwendung dieser Eier besteht darin, dass einige der Aromen verloren gehen. Pasteurisierte Eier werden deutlich als solche gekennzeichnet.

- Ei "Produkt" - eine weitere Alternative ist die Verwendung von Eiprodukt - hauptsächlich verarbeitete Eier, die ganz oder nur als Eiweiß oder Eigelb verkauft werden. Eiprodukte umfassen Melange und Eipulver. Bei ihnen werden Sie einen deutlichen Geschmacksunterschied feststellen und die meisten Barkeeper würden ihre Verwendung in Cocktails nicht empfehlen.

- Clever lagern - Sie möchten Ihre rohen (insbesondere nicht pasteurisierten) Eier sofort kühlen. Bewahren Sie sie im kältesten Teil des Kühlschranks auf. Lagern Sie sie nicht an der Tür (wo sie am häufigsten Platz finden), da die Temperatur dort bei jeder Öffnung variiert. Bewahren Sie die Eier auch in der Originalverpackung auf.

Wenn Sie sich für ein Eiprodukt entscheiden, sollten Sie es sofort nach dem Öffnen aufbrauchen und im Zweifelsfall entsorgen. Wenn das Ei schlecht aussieht, Risse hat oder in irgendeiner Weise nicht richtig aussieht, verwenden Sie es nicht in einem Getränk.

Wenn Sie ein Ei zerbrechen und ein Teil ungewöhnlich, verfärbt, trüb oder (wieder) nicht normal aussieht, entsorgen Sie es. Es wird auch empfohlen, Eier nicht länger als 3 Wochen zu lagern.

Wenn Sie Zweifel haben, ob Ihre Eier fit sind, testen Sie sie mit Wasser. Für die Zubereitung von Getränken eignen sich am besten diejenigen, die zu Boden sinken, weil sie am frischesten sind. Wenn das Ei schwimmt, entsorge es, da es nicht mehr passt.

So mixen Sie Ihre Eier in Cocktails

Foto: Albena Assenova

Mischen Eier in einem Cocktail erfordert etwas mehr Arbeit. Dies liegt daran, dass die Dichte des Eies zusätzliches Mischen erfordert, um sich vollständig mit den anderen Zutaten des Getränks zu verbinden. Außerdem müssen wir bei der Arbeit mit dem Ei die oben gelernten Sicherheitsvorkehrungen beachten.

Shake ohne Eis, Shake mit Eis

Eier werden am besten durch Schütteln gemischt. Um den besten Schaum (besonders bei Eiweiß und ganzen Eiern) zu erzielen, mischt man die Zutaten des Drinks am besten in einem Cocktailshaker und schütteln sie ohne Eis. Dies wird als "trockener Shake" bezeichnet. Geben Sie dann Eis hinzu und schütteln Sie das Getränk erneut.

Sie müssen diese Getränke mindestens 30 Sekunden lang schütteln und oft schmerzen danach Ihre Hände (was bedeutet, dass Sie es richtig machen). Der Punkt ist, zu schütteln, bis Sie sicher sind, dass das Ei vollständig mit dem Rest des Getränks verbunden ist.

Trennen Sie das Eigelb sicher vom Eiweiß

Wenn Sie für das Getränk, das Sie zubereiten, entweder das Eiweiß oder das Eigelb verwenden müssen, müssen Sie sie trennen. Es ist wichtig zu bedenken, dass das Ei möglicherweise Bakterien enthält, daher ist es am besten, das Ei nicht von der Schale zu trennen.

Alternativen zur Trennung sind:

- Gießen Sie die Eier in ein Sieb und lassen Sie das Eiweiß in eine Schüssel oder Tasse abseihen;

- Verwenden Sie einen Eiertrenner. Dies ist ein praktisches Küchenwerkzeug, das die ganze Arbeit für Sie erledigt.

Was fügen Eier Cocktails hinzu?

Es gibt drei Möglichkeiten für Hinzufügen von Eiern zu Cocktails und für jedes Rezept geben wir an, welcher Teil verwendet werden soll.

Ganze Eier und Eiweiß sind am häufigsten.

Eiweiß hat einen sehr geringen Einfluss auf den Geschmack des Cocktails. Sie werden nur eine schöne, reichhaltige, seidige Textur hinzufügen.

Eigelb verleiht dem Getränk einen "Ei"-Geschmack, ähnlich wie Eierpunsch. Das Eigelb wird selten allein verwendet, obwohl es in Cocktails unverzichtbar ist.

Ganze Eier tragen zum Besten aus beiden Welten bei: Eigeschmack und seidige Textur. Wenn das Rezept nur "Ei" erwähnt, verwenden Sie das ganze Ei.