2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gamza ist eine beliebte Rebsorte, die den bulgarischen Erzeugern seit vielen Jahren bekannt ist. Es wird hauptsächlich in den nördlichen Teilen des Landes verwaltet. Außer in unserem Land wird er aber auch in unseren Nachbarländern Serbien, Rumänien und der Türkei sowie in Ungarn, der Slowakei, Frankreich, Moldawien und Australien angebaut. Die Sorte wird auch Skadarka, Kadarka, Gimza, Kadarka modra, Kadarka black, Black gitsa, Mekish und andere genannt.
Gamza zeichnet sich durch dunkelgrüne, fünfteilige Blätter aus, die mit Moos bedeckt sind. Sie haben große hervorstehende Zähne und kurze Griffe. In den Herbstmonaten färben sie sich rot. Der Cluster dieser Art ist von mittlerer Größe und hat die Form eines Kegels. Bei einigen Arten ähnelt es eher einem Zylinder. Die Brustwarzen sind abgerundet, weder zu groß noch zu klein. Das Fleisch ist saftig. Es zeichnet sich durch frischen Geschmack und angenehmes Aroma aus. Das Fleisch ist mit einer dünnen Haut überzogen, dunkelblau bemalt und mit einem Überzug versehen. Aus den Trauben werden rote Tafel- und Dessertweine hergestellt.
Die Gämse gehört zu den Sorten, die nirgendwo angebaut werden können, da sie einige Besonderheiten aufweist. Zum Beispiel bevorzugt diese Sorte gut belüftete Orte, vorzugsweise Hügel. Sie müssen nährstoffreiche Böden haben. Auch der Temperaturwert ist wichtig. Obwohl es sich nicht um eine besonders thermophile Sorte handelt, kann sie mit einem starken Temperaturabfall die Veränderungen nicht tolerieren und einfrieren. Unter geeigneten Bedingungen angebaut, zeichnet sich Gamza durch hohe Erträge und Fruchtbarkeit aus.
Er gehört zu den spätreifenden Weinsorten. Die Trauben sind in der zweiten Septemberhälfte erntereif. Ansonsten ist diese Sorte anfällig für Schimmel. Da die Frucht von einer dünnen Membran umhüllt ist, kann sie von Botrytis cinerea befallen werden. Wenn der Herbst zu regnerisch wird, fallen die Körner durch den Schimmel aus. Wann Gamza Schnitt ist von großer Bedeutung. Experten raten zu einem niedrigen Wert, da so der Ertrag am erfolgreichsten beeinflusst werden kann.
Geschichte von Gamza
Über die Herkunft der Sorte gibt es verschiedene Legenden gamza. Einer von ihnen zufolge hatte jeder von ihnen, als die Söhne von Khan Kubrat auf der Balkanhalbinsel zerstreut waren, einen Stock von einer alten Rebe. Der Wein aus dieser Pflanze wurde vor der Schlacht getrunken, weil er die Kriege mit Kraft und Mut belastete. Als sich die Bulgaren in den heutigen Ländern niederließen, besiedelten sie einen Großteil dieser Kultur.
Doch schon bald begann die Bevölkerung oft vom Wein dieser Rebe zu trinken und dies führte zu vielen Problemen bei den Einheimischen. Deshalb befahl Khan Krum, sobald Khan Krum die Macht übernahm, die Entwurzelung aller Weinberge, die einzige Idee, um seinen berauschten Untertanen Ordnung zu bringen. Eines Nachts jedoch geschah etwas, das die Absichten des Herrschers änderte. Traditionell durchstreifte ein Löwe den Palast und bewachte die Gemächer des Gasthauses.
Es gab auch Patrouillenkriege. Es kam oft vor, dass, wenn einige von ihnen vom Löwen abgefangen wurden, er getötet wurde. Als ein junger Mann übernahm, wurde er von einem Löwen empfangen. Unerwartet jedoch überwand der junge Mann das Raubtier und das Tier lag am Boden. Der Khan war sehr fasziniert von dem, was passiert war und fragte den Krieger, wie er diese Macht erlangt hatte.
Nach langem Zögern teilte der junge Mann mit, dass seine Familie den heiligen Weinstock nicht entwurzelt und vor seiner Schicht daraus gewonnenen Wein getrunken habe. Diese Geschichte brachte den Khan zum Nachdenken und widerrief seinen Befehl. Er ordnete die Wiederherstellung der Weinberge an und nannte sie Gamza, zu seiner Tochter.
Eigenschaften von Gamza
Wie schon erwähnt, von der Sorte Gamza Es werden rote Tafel- und Dessertweine gewonnen, die sich durch einen dichten Geschmack auszeichnen und sehr süffig sind. Bei richtiger Bewirtschaftung der Weinberge wird ein Wein mit dichter roter Farbe, reich an Tanninen, gewonnen. Wenn die Ernte nicht gut war, wird die Qualität des erzeugten Weines in Frage gestellt.
Das Aroma des Weines variiert von Erzeuger zu Erzeuger, da verschiedene Aromen hinzugefügt werden. Sie können beispielsweise das Aroma von Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren), Schokolade, Zimt und mehr einbeziehen. Die Idee ist, dass der endgültige Duft des Weins dicht und ausgewogen ist, aber auch den Verbraucher fesselt.
Gamza. servieren
Das Traubenelixier wird gekühlt serviert (zwischen 10 und 15 Grad). Serviert wird er in den bekannten Weingläsern mit Hocker, die sowohl die geschmacklichen Eigenschaften des Weines als auch die Besonderheiten seiner Farbe offenbaren. Die Gläser sind nur halb voll und das Getränk wird langsam getrunken. Auf diese Weise haben Sie die Möglichkeit, alle Eigenschaften des Weines voll und ganz zu erleben und vor allem zu genießen. Wahre Kenner von Traubenelixieren haben es beim Genuss nie eilig.
Der Wein aus Gamza hat einen abwechslungsreichen Geschmack, der es unprätentiös gegenüber Lebensmittelzusatzstoffen macht. Im Allgemeinen hängt es von Ihnen ab, womit Sie es kombinieren. Feinschmecker sind jedoch der Meinung, dass entsalzter Weichkäse in diesem Fall einen guten Job macht.
Fisch-, Rindfleisch- und Hühnchengerichte werden ebenfalls empfohlen. Versuchen Sie, Gamza mit Chicken Roll mit Senf und Rotwein, Chicken mit französischen Kastanien, Brathähnchen mit Sauce oder Chicken mit Kreuzkümmel zu kombinieren. Weitere sehr appetitliche Angebote sind Kalbs- und Schweinefilet mit Pilzen und Gemüse, Kalbsmedaillons mit Zitronensaft, mediterrane Spieße und Kalb mit Tomaten.
