2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Menschen aus Dobrudzha sind seit langem stolz auf ihre kulinarischen Traditionen, die alle ihre Gäste beeindrucken. Die meisten ihrer Gerichte werden in Eisenpfannen oder Tontöpfen zubereitet.
Wegen der großen Vielfalt der ethnischen Gruppen, die in diesem Gebiet und in sich selbst leben Speisekarte der Einwohner von Dobrudzha ist sehr unterschiedlich.
Hier sind die typischsten Gerichte der Region Dobrudzha, die dir wirklich die Finger lecken werden und nicht kompliziert in der Zubereitung sind:
1. Dobrudzha Fischsuppe
Notwendige Produkte: 1/2 Kopf Wels, 1/2 TL. gewürfelter Sellerie, 2 Esslöffel Toast, 2 Eigelb, Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack.
Zubereitungsart: Der Fischkopf wird gekocht und dann entbeint. Die Welsbrühe wird gefiltert und mit Sellerie versetzt. Sobald es weich ist, fügen Sie das Mehl zur Suppe hinzu und bauen Sie die Suppe mit dem Eigelb und dem Zitronensaft auf. Geben Sie den entbeinten Fisch zurück und bestreuen Sie ihn mit Pfeffer und Salz nach Geschmack
2. Vorspeise gebratene Auberginen und Paprika
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Notwendige Produkte: 3 Auberginen, 8 Paprika, ovales Mehl und Bratöl, 5 mittelgroße Tomaten, 5 fein gehackte Knoblauchzehen, ein paar Zweige fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsart: Auberginen in Kreise schneiden, salzen und die Bitterkeit auslaufen lassen. Dann in Mehl wälzen, braten und in einer großen flachen Schüssel anrichten. Paprika der Länge nach halbieren, entkernen, anbraten und in einem Topf anrichten. Die Tomaten in Kreise schneiden, auf den Paprika anrichten, salzen und mit Knoblauch bestreuen. Diese Mischung kurz auf einer heißen Platte stehen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann über die Auberginen gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen. Kalt servieren.
3. Kohlsarma nach Dobrudzha-Art
Foto: Petya
Notwendige Produkte: 1 großes Sauerkraut, 1 kg Hackfleisch, 500 g Reis, 3 Tomaten, 4 Zwiebeln, 350 g frische Champignons, Bohnenkraut, Salz, Piment, roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 2 Lorbeerblätter
Zubereitungsart: Zwiebel in Würfel schneiden und mit etwas Öl anbraten, dann Reis, Hackfleisch, geriebene Tomaten und Champignons dazugeben. Sobald die Flüssigkeit kocht, alle Gewürze hinzufügen, gut mischen und die Kohlblätter in Form von Sarma mit dieser Füllung füllen. Sie werden in einem Tontopf aufgereiht, dessen Boden mit Kohlblättern bedeckt ist. Den Kohl obenauf wieder mit Kohlblättern bedecken, etwas Wasser hinzufügen und etwa 2 Stunden in einem mäßigen Ofen backen, bis er vollständig gar ist.
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