Tequila

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Tequila ist eine beliebte Spirituose, die ihren Ursprung in Mexiko hat. Es wird aus dem fermentierten Saft einer Pflanze gewonnen, die als blaue Agave bekannt ist. Die fragliche Kultur wächst in der Stadt Tequila (Jalisco), weshalb destillierter Alkohol so genannt wird. Laut den Einheimischen in dieser Gegend wird das Getränk seit mehr als zwei Jahrhunderten zubereitet. Es stellt sich heraus, dass das Wort Tequila mit Vulkan übersetzt wird.

Die Pflanze, aus der das alkoholische Getränk hergestellt wird, ist einem Kaktus sehr ähnlich. Aber nach Ansicht von Experten kann Agave nicht kategorisch dieser Art zugeschrieben werden. Sie hat lange, am Ende spitze Blätter, die mit Dornen bedeckt sind. Es ist normalerweise an hohen Orten zu sehen, die von der Sonne gut beleuchtet sind. Die für die Tequilaproduktion benötigte Agavensorte ist als Agave Tequilana Weber bekannt.

Geschichte des Tequilas

Wie viele andere alkoholische Getränke Tequila es hat auch eine tausendjährige Geschichte. Es wird angenommen, dass ein ähnliches Getränk 300 Jahre vor Christus zubereitet wurde. Damals gelang es den Azteken, die damals in Mexiko lebten, Saft aus der Pflanze Agave Tequilana Weber zu gewinnen. Aus der Flüssigkeit stellten sie dann einen besonderen Wein her, der ihnen bei Zeremonien serviert wurde. Lange danach, im ersten Viertel des 16. Jahrhunderts, als dieses Land von den Spaniern erobert wurde, lernten die Einheimischen die Destillation von Alkohol kennen. So beginnt der Saft zu destillieren und der ursprüngliche Tequila, den wir heute kennen, erscheint.

Tequila-Produktion

Wie bereits deutlich wurde, Tequila wird aus dem Saft der blauen Agave gewonnen. Es wird aus seinem Kern extrahiert. Wenn die Pflanze ein Jahr alt ist, wird sie von den Zweigen befreit. Auch seine Triebe werden entfernt. So beginnt die Pflanze zu wachsen und dementsprechend mehr Saft zu bilden. Wenn die Kulturpflanze zehn Jahre alt ist, kommt ein weiterer sehr wichtiger Moment für die Züchter – sie können endlich Flüssigkeit aus ihrem Kern gewinnen. Diese Flüssigkeit wird anschließend destilliert. Interessanterweise nimmt die Agave, wenn sie gebrauchsfertig ist, eine braune Farbe an. Um den Saft aufzufangen, schneiden Sie die Blätter der blauen Agave ab.

So bleibt nur der Kern übrig, der manchmal bis zu 90 Kilogramm wiegt. In dieser geschnittenen Form erinnert die Pflanze sehr an Ananas. Aus 7 kg Agavenkern wird etwa ein Liter gewonnen Tequila. Das Agavenmaterial wird einer Wärmebehandlung unterzogen, damit die Stärke in Zucker umgewandelt wird.

Nach dem Kochen und Abkühlen wird der Kern zerkleinert und der Saft filtriert. Die so erhaltene Flüssigkeit wird mit Hefe und manchmal mit Zucker vermischt. Dann dauert es etwa zehn Tage, bis die Gärung fortschreitet. Anschließend wird die Flüssigkeit in zwei Stufen abdestilliert. Vor der Abfüllung reift der Tequila einige Zeit in Holzfässern. Dies dauert in der Regel nicht länger als drei Jahre.

Arten von Tequila

Es gibt zwei Haupttypen Tequila - eine, die ausschließlich aus blauer Agave hergestellt wird, und eine zweite, bei deren Herstellung andere Zutaten verwendet werden. Ansonsten sind goldener Tequila, silberner Tequila, reifer Tequila und überalterter Tequila auf dem Markt bekannt. Silver Tequila zeichnet sich dadurch aus, dass er fast sofort während der Destillation abgefüllt wird.

Ein weiteres charakteristisches Merkmal ist die Transparenz. Der sogenannte goldene Tequila wird erhalten, nachdem der bereits bekannten Sorte Karamell oder eine andere Farbe hinzugefügt wurde. Diese Art hat eine goldene Farbe, die manchmal auf Alterung und nicht auf zusätzliche Färbung zurückzuführen ist. Zu den bevorzugten Tequilas gehört jedoch der reife. Er reift bis zu einem Jahr in Eichenfässern. Die wohl anspruchsvollste Sorte ist der überreife Tequila, der ein bis zehn Jahre im Eichenfass gelagert wird.

Servieren von Tequila

Tequila wird in spezielle schmale Becher gegossen, die als Cabalitos bekannt sind. Wichtig zu wissen ist, dass es weder zu kalt noch zu heiß sein sollte. Halten Sie die Temperatur des Getränks moderat. Beim Verzehr des Getränks werden oft Salz- und Zitronenscheiben verwendet, obwohl ihr Vorhandensein überhaupt nicht obligatorisch ist. In der Regel wird die Handfläche (genauer der Raum zwischen Daumen und Zeigefinger) mit Zitrone eingerieben und dann mit Salz eingerieben. Dann wird die Handfläche geleckt und der Ex mit einem Tequila Shot geschluckt. Es ist keine schlechte Idee, danach eine ganze Zitronenscheibe zu essen.

Tequila beim Kochen

Tequila wird häufig bei der Zubereitung von Cocktails verwendet. Es wird mit Zitronensaft oder Limettensaft kombiniert. Es kann mit Tomatensaft oder Orangensaft gemischt werden. Sowie Softdrinks als Tonikum. Manchmal wird das Getränk mit Peperoni gewürzt, die die Aktion noch explosiver machen. Einige Liebhaber des mexikanischen Alkohols fügen ihn mutig zu heißen Getränken wie Kaffee und Tee hinzu. Andere mischen ihn lieber mit Gin, Cognac, Whisky und Wodka. Tequila schafft es auch, das Kochen zu infiltrieren. Es wird zum Marinieren von Schweine-, Rind- und Hühnerfleisch verwendet.

Vorteile von Tequila

Wie wir wissen, Tequila wird hauptsächlich wegen seiner alkoholischen Eigenschaften konsumiert. Wissenschaftler glauben jedoch, dass es mehr als ein Mittel zur schnelleren Entspannung ist. Es stellt sich heraus, dass das mexikanische Getränk eine positive Wirkung auf unsere Gesundheit hat. Diese Eigenschaft ist auf den im Tequila enthaltenen blauen Agavensaft zurückzuführen. Agave hat die Fähigkeit, Entzündungen zu heilen und zu beruhigen. Es wird angenommen, dass es bei Magenproblemen hilft. Laut Forschern hilft die in Tequila Blue Agave enthaltene Substanz dabei, Übergewicht abzubauen.