2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kim (Carum carvi) ist ein spezifisches aromatisches Gewürz, das in unserem Land als Kreuzkümmel, wilder Anis, wilder Fenchel bekannt ist. Der Kreuzkümmel selbst ist eine krautige Staude der Familie Umbelliferae und ein Verwandter von Petersilie und Karotte. Kreuzkümmel kommt in freier Wildbahn in Europa, Asien und Nordafrika vor, sowie in unserem Land, wo wir ihn in den Wiesen von Zentral- und Weststara Planina, Rila, Rhodopen und anderen frei wachsen sehen können.
Kim erreicht 30 cm hoch und seine Blätter ähneln denen von Karotten. Das Gewürz, das wir kennen, ist eigentlich die Frucht der Pflanze, die fälschlicherweise als Samen bezeichnet wird, weil sie ihr sehr ähnlich sieht. Kultivierter Kreuzkümmel unterscheidet sich vom wilden Kreuzkümmel dadurch, dass er als zweijährige Pflanze angebaut wird.
Die Aussaat erfolgt zwischen Mai und September direkt ins Freie, vor allem an sonnigen Plätzen. Die Früchte von kultivierter Kreuzkümmel sind nächstes Jahr verzehrfertig. Darüber hinaus zeichnet sich osteuropäischer Kreuzkümmel durch relativ kleine Früchte aus und niederländischer Kreuzkümmel hat größere.
Die kleinen Früchte der Pflanze haben ein starkes Anisaroma und -geschmack. Sie müssen geerntet werden, bevor sie voll ausgereift sind. Wenn sie von wachsartig zu voller Reife werden und anfangen, braun zu werden. Am häufigsten werden Kreuzkümmelsamen ganz ohne Mahlen verwendet. Ihre Alternative sind die Samen des milden Holunders, von denen sich Kreuzkümmel in Form, Geschmack und Aroma unterscheidet.
Geschichte von Kim
Die Geschichte dieses aromatischen Gewürzes, das nicht mit Kreuzkümmel zu verwechseln ist, reicht lange zurück – aus Eurasien und Nordafrika. Es gibt Hinweise darauf, dass Kreuzkümmel bereits 1500 v. Chr. in Ägypten angebaut wurde.
Es gibt auch archäologische Beweise in Form von Kreuzkümmelresten, die bereits 3000 v. Chr. In der Nähe der Feuerstellen mehrerer Wohnungen gefunden wurden. in Deutschland und auch in den Gräbern der ägyptischen Pharaonen. Daten zum Kreuzkümmel finden sich im Kochbuch des römischen Gourmet- und Kochbuchautors Apicius, der das Gewürz in mehreren seiner Rezepte und in recht großen Mengen aufnimmt.
Im Mittelalter schwebte ein mystischer Heiligenschein um den Kreuzkümmel, weil ihm magische Fähigkeiten zugeschrieben wurden. Sogar der große Shakespeare erwähnt das Gewürz im 16. Jahrhundert in seinen Werken. Der Vielfraß und Lebemann Sir John Falstaff ist herzlich zu einem Essen mit Kreuzkümmel eingeladen.
Das ätherische Öl wird auch aus Kreuzkümmel gewonnen, der durch Wasserdampfdestillation der Früchte gewonnen wird. Kreuzkümmelöl ist eine graubraune Flüssigkeit mit spezifischem Geruch und leicht scharfem Geschmack. Ätherisches Kreuzkümmelöl ist nützlich, weil es die Sekretion im Magen-Darm-Trakt und in den Brustdrüsen stimuliert. Es wird als Duftstoff in Kosmetika, bei der Herstellung von Seifen, Lotionen und Parfums verwendet.
Zusammensetzung von Kreuzkümmel
Die Früchte des Kreuzkümmels sind sehr reich an ätherischem Öl. Ihr Gehalt liegt zwischen 3% und 7% und dieses Öl hat einen sehr charakteristischen Geschmack und Geruch. Dieser Geschmack und Geruch ist hauptsächlich auf die ätherischen Öle Carvon und Zitrone zurückzuführen.
Lagerung von Kreuzkümmel
Kreuzkümmel ist ein Gewürz, das in den meisten Geschäften in einer kleinen Packung von 10 Jahren erhältlich ist. Lagern Sie es drinnen, trocken und belüftet. Lagern Sie Kreuzkümmel nicht im Licht, in der Nähe von Orten, an denen er kocht und Dampf aufsteigt. Stellen Sie sicher, dass Ihre Vorratsbehälter fest verschlossen sind.
Kochen mit Kreuzkümmel
Kreuzkümmel ist ein besonderes Gewürz, das am häufigsten fettigen und schwer verdaulichen Lebensmitteln wie Schweinefleisch, Gänse, Ente, Kohlgerichten, Rüben usw. zugesetzt wird. Darüber hinaus ist es eines der beliebtesten aromatischen Gewürze, das den Geschmack von Gurken, Pasteten, Pasteten und verschiedenen Backwaren vervollständigt. Das Aroma von Kreuzkümmel passt sehr gut zu einigen Käsesorten, Hüttenkäse, Milchpasten und anderen Milchprodukten.
Allerdings ist bei der Dosierung des Gewürzes Vorsicht geboten, denn sein Geschmack ist recht reichhaltig und liegt zwischen der Hälfte und 1 TL. Kreuzkümmel reicht völlig für ein Gericht für 4 Portionen.
Die kleinen Kümmelfrüchte werden häufig bei der Herstellung vieler Wurstsorten oder Fleischkonserven verwendet. Die Verwendung von Kreuzkümmel in Konserven wirkt antimikrobiell und als Konservierungsmittel. Wer bereitet auch ganz aromatische Getränke wie Liköre und Brände zu. Nicht selten eignet sich der Geschmack des Gewürzes zum Würzen von Wintersuppen und anderen Wintergerichten, die in der mitteleuropäischen und skandinavischen Küche sehr beliebt sind. Generell bringt die Verwendung von Kreuzkümmel viel Komfort zu Hause, insbesondere bei kaltem Wetter.
Vorteile von Kreuzkümmel
Kreuzkümmel fördert die Verdauung und eignet sich daher zum Würzen schwerer Lebensmittel aus tierischen Produkten oder schwer verdaulichem Gemüse wie Kohl. Die Früchte sowie deren ätherisches Öl regen die Magensekretion an und unterstützen die Verdauung. Getränke mit Kreuzkümmel, einschließlich Kreuzkümmel-Tee, sind wirksam gegen Koliken und einige andere Magenbeschwerden.
Für eine bessere Verdauung wird empfohlen, zum Mittag- oder Abendessen gleichzeitig Kreuzkümmel-Tee zu trinken. Es verhindert erfolgreich die Bildung von Gas und dämpft das Gefühl von aufgeblähtem Bauch. Dies liegt an der erhöhten Produktion von Verdauungssäften, mit deren Hilfe die Nahrung leichter als üblich verdaut wird.
Die Aromastoffe im Kreuzkümmel stimulieren wie Anis und Dill die Laktation, weshalb sie für stillende Mütter und Gebärende empfohlen werden. Wenn Sie Probleme mit Mundgeruch haben, kauen Sie ein paar Kümmel, um das Problem zu lösen.
Kreuzkümmel gilt nicht nur als das wirksamste Mittel gegen Blähungen, sondern wird auch als Mittel gegen Überernährung und krampfartige Beschwerden im Magen-Darm-Trakt eingesetzt. Es hilft, nervöse Störungen im Herz-Kreislauf-System zu beseitigen und wird auch als wirksames Hustenmittel verehrt.
Hier ist mehr über die Vorteile von Kreuzkümmel:
Stärkt das Immunsystem
Durch den hohen Gehalt an ätherischen Ölen, Vitaminen und Mineralstoffen ist Kreuzkümmel ein natürlicher Hilfsstoff zur Stärkung des Immunsystems. Bekämpft Übelkeit und Anämie. Es ist reich an Eisen und organischen Verbindungen, die zu einer besseren Eisenaufnahme im Körper beitragen, aber auch Übelkeit lindern.
Beseitigt Rückenschmerzen
Dieses aromatische Produkt ist ein zuverlässiger Verbündeter gegen Schmerzen, insbesondere Rücken-, Knie- oder Gelenkschmerzen. Du brauchst ein bisschen Kreuzkümmelöl, mit Honig und etwas Essig vermischt und mit der resultierenden Lösung die betroffenen Stellen massieren.
Kim-Tee
2 TL Kreuzkümmelsamen werden mit 1 TL überflutet. kochendes Wasser. 15 Minuten kochen lassen, dann abseihen und 1 TL trinken. Vor dem Essen.
Kim-Tee begeistert uns mit seinen vielen Vorteilen.
Verbessert die Verdauung
Die Samen wirken krampflösend, der regelmäßige Verzehr fördert eine optimale Verdauung und hilft, Magen und Darm von Blähungen zu befreien.
Geeignet für Menschen mit Diabetes
Kim spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels und als Ergänzung zur Vorbeugung und Linderung der Symptome von Diabetes Typ 2. Der regelmäßige Verzehr hilft, den Blutzucker zu senken und die Insulinresistenz zu senken.
Kreuzkümmel ist reich an Eisen und enthält ätherische Öle. So wird dieser Tee bei Verdauungsproblemen und Darmkrämpfen, Bauchkoliken, problematischem Darmtrakt zur idealen Lösung und hilft Ihnen, Schmerzen und Leiden loszuwerden.
Es ist bekannt, dass Kreuzkümmel-Tee Koliken bei Kindern und stillenden Müttern bekämpft. Bei letzteren können Kreuzkümmelpräparate zusammen mit anderen Pflanzen wie Anis oder Dill zur Anregung der Milchsekretion verwendet werden.
Für Säuglinge und Kinder Tee aus einem halben Teelöffel Kreuzkümmel in 100 ml Wasser zubereiten. Bei Säuglingen werden 6 Esslöffel verwendet, während bei Kindern über 5 Jahren die volle Menge tagsüber verabreicht werden kann.
Kim hilft, Müdigkeit loszuwerden
Mit Kreuzkümmel, Koriander oder ein paar Pfefferkörnern gewürzte Lebensmittel sind sinnvoll und wirken belebend und wirken ermüdungsfrei.
Tinktur aus Kreuzkümmel
10 Esslöffel Kreuzkümmelpulver mit 50 ml Obstbrand, jedoch mit einer Alkoholkonzentration von 50%, mischen und alles 2 Wochen einweichen lassen. Nach dieser Zeit wird die Tinktur gefiltert und in kleine Behälter gefüllt, die an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Es wird aus verschiedenen Gründen nur nach Rücksprache mit einem Kräuterkundigen eingenommen.
Schaden durch Kreuzkümmel
Das starke Aroma und Geschmack von Kreuzkümmel Sie können sich schlecht fühlen, wenn Sie das Gewürz überdosieren. Es ist auch wichtig, nicht selbst zu versuchen, Kreuzkümmelbeeren zu sammeln. Es hat viele Zwillinge und Regenschirmpflanzen, wie den wilden Kerbel, die giftig sein können.
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