2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gewürznelke stammt aus den ungeöffneten rosa Knospen der immergrünen Nelke Syzygium aromaticum. Die Knospen werden von Hand geschält, solange sie noch rosa sind und zu einer bräunlichen Farbe getrocknet. Sie sehen aus wie dünne, lange Nägel, daher ihr englischer Name Nelken, abgeleitet vom lateinischen Wort clavus (Nagel). Ihr wissenschaftlicher Name ist Eugenia caryophyllus.
Wie andere Gewürze, also Nelken sind vorhanden das ganze Jahr über. Es wird für seinen einzigartig warmen, süßen und duftenden Geschmack respektiert, den er zu Lebkuchen, Erbsensuppe, Bohnensuppe und warum nicht zu gebackenen Bohnen oder Chili hinzufügt.
Obwohl Gewürznelken ein festes Aussehen haben, enthält ihr Inneres eine fettige Komponente, die für ihr Nährwert- und Geschmacksprofil unerlässlich ist. Das Gewürznelkengewürz ähnelt kleinen 1 Zentimeter langen Gewürznelken.
Geschichte der Nelken
Gewürznelken sind berühmt als Gewürz mit raffiniertem Geschmack seit jeher. Nelken stammen aus den Molukken, die in Indien als Gewürzinseln bekannt sind. Es wird in Asien seit mehr als 2.000 Jahren konsumiert. Wegen ihres süßen und duftenden Geschmacks benutzten chinesische Höflinge Nelken, um ihren Atem zu erfrischen, wenn sie sich an den Kaiser wenden mussten. Um das 4. Jahrhundert brachten arabische Händler die Gewürznelke nach Europa, wo sie jedoch erst im Mittelalter bekannt wurde.
Obwohl Gewürznelken lange Zeit fast ausschließlich in Indonesien angebaut wurden, ist heute Sansibar in Ostafrika der führende Produzent. Neben diesen beiden Regionen werden Gewürznelken in kommerziellen Mengen in Westindien, Sri Lanka, Madagaskar und Brasilien angebaut.
Zusammensetzung von Nelken
Gewürznelke enthält und eine Vielzahl von Flavonoiden, die auch zu seinen entzündungshemmenden Eigenschaften beitragen. Wie bei ihren Gegenstücken werden die einzigartigen Phytonährstoffe der Gewürznelke von einer unglaublichen Vielfalt traditioneller Nährstoffe begleitet. Diese Pflanze ist eine ausgezeichnete Quelle für Mangan, Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin A, bestimmte Mengen an Vitamin K und Omega-3-Fettsäuren sowie Kalzium und Magnesium.
Auswahl und Lagerung von Nelken
• Wenn möglich ganze Nelken kaufen, kein Pulver, da es beim Mahlen schneller sein Aroma verliert;
• Durch leichtes Drücken mit der Nagelspitze geben die Nelken einen kleinen Teil ihres Öls ab;
• Eine andere Möglichkeit, eine gute Nelke zu erkennen, besteht darin, sie ins Wasser zu legen – wenn sie senkrecht steht, ist sie von guter Qualität, und wenn sie sinkt oder waagerecht liegt – ist sie es nicht;
• Wenn Sie die Möglichkeit haben, wählen Sie Nelken aus biologischem Anbau;
• Gewürznelken sollten in einem dicht verschlossenen Glasbehälter aufbewahrt werden;
• Gute Nelken biegen sich, auch wenn sie getrocknet sind. Wenn Sie es auf Papier drücken, sollte es einen fettigen Fleck hinterlassen.
Kochen mit Nelken
• Seien Sie immer vorsichtig, was Menge Nelken Sie werden in die Schüssel geben, da das Aroma ziemlich dicht ist;
• Wenn Sie Nelken zu Mehl mahlen möchten, verwenden Sie eine Kaffeemühle;
• Gewürznelke ist ein geeignetes Gewürz für Suppen, Brühen oder Backwaren;
• Wenn Sie sautierte Zwiebeln, Knoblauch und Tofu mit Nelken und Currypulver verfeinern, lernen Sie ein Gericht mit indischem Flair kennen;
• Sie können Ihre Fruchtkompotte mit diesem Gewürz würzen und erzielen ein extrem gutes Ergebnis;
• Wenn Sie die Möglichkeit haben, Nelken zu brechen, legen Sie die Kappen in die Kuchen und in die Fleischgerichte und Marinaden - den Stick.
Nelken sind ein beliebtes Gewürz in vielen Ländern der Welt. Je nach Breitengrad, in dem Nelken verwendet werden, werden sie zum Würzen von gebratenem Fisch, Geflügel und anderem Fleisch verwendet. Es ist in Essiggurken und in einigen Heißgetränken / Glühwein zum Beispiel / enthalten.
Nelken sind in der berühmten Worcester-Sauce enthalten. Europäer verwenden es, um Gerichte mit Trockenfrüchten, stark gewürztem Gebäck und in einigen Fällen rotem Fleisch und Wild zu probieren.
Vorteile von Nelken
Eugenol, der Hauptbestandteil von Nelkenöl, wirkt entzündungshemmend. In Tierversuchen bringt die Zugabe von Nelkenkonzentrat zu einer Ernährung, die bereits reich an entzündungshemmenden Inhaltsstoffen ist, erhebliche Vorteile und reduziert in einigen Fällen Entzündungsprozesse um weitere 15-30%.
Nelken reduzieren effektiv den Eisenspiegel. Wissenschaftler glauben, dass Gewürznelken die Qualität und den Geschmack verschiedener Gerichte und Vorspeisen verbessern und sich auch positiv auf die Gesundheit auswirken.
Gewürznelken haben die Eigenschaft zur Stärkung des Immunsystems, da es die Anzahl der weißen Blutkörperchen erhöht, die wiederum die uns umgebenden Infektionen und Krankheitserreger bekämpfen. Dies ist auf den hohen Gehalt an Vitamin C zurückzuführen, das ein starkes Antioxidans ist.
Gewürznelken werden oft als Mittel zur Verbesserung der Verdauung verwendet, da sie die Menge an Enzymen im Körper erhöhen. Es reduziert auch Übelkeit bei verschiedenen Magenerkrankungen. Zudem ist das aromatische Gewürz äußerst ballaststoffreich, was sich positiv auf die Prozesse im Magen auswirkt. Es wird am besten mit Honig konsumiert, um eine noch bessere Wirkung zu erzielen.
Gewürznelken sind berühmt und mit seiner Fähigkeit, Zahnschmerzen aufgrund seiner guten analgetischen und antiseptischen Eigenschaften zu reduzieren. Natürlich ist dies nur eine vorübergehende Lösung, aber bis Sie zum Zahnarzt gehen, können Sie eine Nelkenbeere auf den erkrankten Zahn legen.
Das Gewürz ist auch sehr nützlich für die Gesundheit von Knochen und Gelenken. Dies liegt an den darin enthaltenen Inhaltsstoffen, die die Knochendichte erhöhen und sogar an der Bildung von neuem Knochengewebe beteiligt sind. Sie helfen auch, die notwendigen Materialien zu den Knochen zu transportieren.
Die antibakteriellen Eigenschaften von Gewürznelken helfen, schädliche Bakterien wie Staphylokokken zu eliminieren. Es erhält auch die Gesundheit der Leber, da es die Verarbeitung von Medikamenten beschleunigt.
Nelken sind sehr reich von Polyphenolen - wertvolle Antioxidantien, die Cholesterin und Bluthochdruck senken, die Flexibilität der Arterien erhöhen und das Leben verlängern.
Nelkentee hat die Fähigkeit, das sogenannte zu heilen. Reisedurchfall, der bei vielen Menschen im Straßenverkehr auftritt. Reguliert die Enzyme im Magen und beschleunigt die Genesung. Seine antimykotischen Eigenschaften haben eine reinigende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt. Bereits nach wenigen Einnahme verbessert sich der Zustand einer Person.
Schaden durch Nelken
Obwohl es ein weit verbreitetes Gewürz mit guten kulinarischen und gesundheitlichen Vorteilen ist, haben Nelken auch eine dunkle Seite zu berücksichtigen. Es wird angenommen, dass ein übermäßiger Verzehr des Gewürzes das Blutungsrisiko erhöht. Einige der Inhaltsstoffe in Gewürznelken unterdrücken die Blutbildung, wodurch die Gerinnungsfähigkeit verringert wird. Dies bedeutet, dass eine Person bei einer Wunde stärker blutet. Noch gefährlicher ist das Gewürz für Menschen mit chronischen Krankheiten wie Hämophilie sowie für diejenigen, die Antikoagulanzien einnehmen.
Menschen mit niedrigem Blutzucker sollten auch Vorsicht bei der Einnahme von Nelken. Es hat sich gezeigt, dass es die Glukosemenge in unserem Blut senkt, was für Menschen mit Hypoglykämie äußerst schädlich sein kann. Versuchen Sie daher, Ihren Blutzuckerspiegel sorgfältig zu überwachen und schließen Sie Nelken dementsprechend von Ihrem Speiseplan aus, wenn Sie Bedenken oder Nebenwirkungen haben.
Nelken in großen Dosen kann für den Körper hochgiftig sein. Bei unsachgemäßer Lagerung oder Einnahme in größeren Mengen können Symptome wie Halsschmerzen, Kurzatmigkeit, Übelkeit und Erbrechen sowie ein Flüssigkeitsmangel auftreten.
Zu den häufigsten Nebenwirkungen von Gewürznelken zählen Allergien. Die häufigsten Symptome sind Hautausschlag, Schwellung, Urtikaria. Es ist möglich, dass sich die Schleimhäute im Körper durch übermäßige Mengen an Nelken entzünden, es kann zu Entzündungen der Lippen und der Mundhöhle kommen.
Nelken werden auch nicht für kleine Kinder und schwangere Frauen empfohlen. Obwohl es eine Reihe von positiven Eigenschaften hat, sind seine Nebenwirkungen für diese beiden Risikogruppen gefährlich, die aufgrund des heiklen Zustands zu anfällig sind - Kinder, die noch kein ausreichend gestärktes Immunsystem haben, und Schwangere, die sich einer Reihe von Veränderungen unterziehen im Körper.
