2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Weißburgunder / Weißburgunder / ist eine alte, weiße Rebsorte, die in der Weinbereitung verwendet wird. Sie stammt aus Frankreich, wird aber auch in Tschechien, Österreich, Deutschland, Slowakei, Italien, Schweiz, Südafrika, USA, Kanada, Ungarn, Luxemburg und anderen angebaut. Die Sorte ist auch als Weisburgunder, Feher Burgund, Beli Pinot, Klevner, Roulandske Galle, Pinot Beli bekannt. Drei Variationen von Pinot Blanc sind bekannt - Pinot blanc précoce, Pinot blanc d'Alsace, Pinot blanc vrai.
Wie jede Sorte Weißburgunder Trauben hat seine eigenen Eigenschaften. Die Blätter des Weißburgunders sind mittelgroß, dunkelgrün gefärbt. Sie sind drei oder fünf Teile. Die Traube ist relativ klein und wiegt etwa hundert Gramm. Es ist kompakt und dicht. Es hat die Form eines Zylinders oder Kegels. Die Körner sind kugelförmig, von mittlerer Größe. Sie wiegen etwa 2 Gramm. Sie sind grün gefärbt, haben aber einen rosa oder gelblichen Schimmer. Das Fruchtfleisch ist wässrig und hat einen angenehmen Geschmack. Es ist mit einem Reißverschluss abgedeckt. Aus der Frucht des Weißburgunders werden trockene, leichte Weißweine gekeltert.
Sein einen Pinot-Plan angebaut, sind die für die Sorte erforderlichen Bedingungen zu beachten. Weißburgunder braucht es auf einem nach Süden ausgerichteten Gelände wachsen. Die beste Ernte wird an Hängen mit warmen, fruchtbaren Böden erzielt. Wenn diese Bedingungen gegeben sind, werden die Reben gut wachsen.
Diese Reben gehören zur Gruppe der frühreifenden Verwandten. Sie zeichnen sich durch ein mittleres Wachstum und eine hervorragende Fruchtbarkeit aus. Pinot-Plan hat sowohl positive als auch negative Eigenschaften. Es hält Frühlingsfrösten stand und wird von niedrigen Temperaturen nicht beeinträchtigt, lässt es jedoch von Pilzinfektionen, Schimmel und Mehltau befallen.
Geschichte des Weißburgunders
Weißburgunder stammt aus Frankreich. Es wird angenommen, dass es sich um eine genetische Mutation in Pinot Gris und Pinot Noir handelt. Im Elsass wird er oft Clevener genannt. Pinot Blanc wird oft mit Chardonnay verwechselt. In der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts wurde jedoch entschieden, dass die beiden Sorten unterschiedlich sind. 1996 wurde der Wein als Weißburgunder definiert.
Eigenschaften des Weißburgunders
Aus dieser Rebsorte werden weiße Trauben gekeltert, die sich durch eine klare gelbliche Farbe auszeichnen. Manchmal werden einige grünliche Farbtöne bemerkt. Sie sind trocken und leicht. Die Weine zeichnen sich durch ausgeprägte Frische aus. Ihr Aroma erinnert zart an Äpfel oder Pfirsiche, während würzige Noten spürbar sind. In der Regel werden sie getrunken, bevor sie gereift sind. Eine längere Lagerung in Kellern und Kellern ist nicht sehr üblich. Natürlich lassen einige Züchter sie wachsen. Dann werden Weine mit sehr angenehmen Honigtönen erhalten.
Eine Flasche Wein dieser französischen Sorte kann auch Kennern von Traubenelixieren einen komplexen Duft von Zitrusfrüchten und Blumen bieten. Weißburgunder wird gelagert in verschiedenen Gefäßen. Raffiniertere Variationen werden jedoch in Eichenfässern platziert. Die Säure dieser Weinsorte ist mittel. Es ist weich und bierig, und sein Genuss ist für Kenner ein wahrer Genuss.
Weißburgunder servieren
Vor Weißburgunder servieren, Sie müssen es abkühlen. Die Temperatur des Alkohols sollte etwa 12 Grad betragen. Um das Servieren des Weines noch effektiver zu gestalten, wählen Sie ein geeignetes Gefäß, das seine besten Eigenschaften entfaltet. Sie können den Wein in ein universelles Weißweinglas mit Hocker gießen. Er dehnt sich im unteren Bereich fließend aus und verengt sich dann ebenso fließend im Bereich zum Stuhl. Oben verengt es sich auch allmählich. Aufgrund seiner Form kann der Wein in größeren Schlucken getrunken werden.
Wenn Sie mit einem solchen Gefäß kein Service finden, können Sie ebenso erfolgreich ein Glas junger Weißweine verwenden. Es hat eine länglichere Form und ähnelt einer Tulpe. Dank dieser Struktur kann das Aroma junger Weißweine länger anhalten. Beim Trinken fällt Alkohol auf die Zunge. Diese Art von Glas lässt Sie die Süße des Weines spüren. Wenig später ist die Säure des Getränks zu spüren. Für welche der beiden Gläser Sie sich auch entscheiden, Sie werden nichts falsch machen, denn sie lassen Sie ganz in den Charme des Traubenelixiers eintauchen.
Bei der Auswahl der Weinkombination können Sie sich vor allem auf Ihre eigene Fantasie und kulinarischen Vorlieben verlassen. Die Wahrheit ist, dass diese Art von Alkohol mit einer Vielzahl von Lebensmitteln kombiniert werden kann und zu fast allem passt. Am erfolgreichsten ist laut Gourmets jedoch die Kombination aus Weißburgunder und Fischgerichten. Wer diese Kombination ausprobieren möchte, kann Gerichte wie Weißfisch in der Mühle, panierten Fisch, Fisch in Soße oder gebratene Forelle zubereiten.
Der Wein passt gut zu Spezialitäten aus verschiedenen Geflügelarten. Sie können auf Hühnchen mit Kastanien in Französisch, Hühnchen in Pergament oder Hühnchen mit Äpfeln setzen. Frische Salate sind ebenfalls vorzuziehen. In dieser Kategorie bieten wir Hühnersalat, Auflauf mit Blumenkohl, Blumenkohlsalat, Krautsalat oder Salat mit Hefe. Diese Art von Alkohol kann mit verschiedenen Käsesorten kombiniert werden. Weichkäse sind jedoch vorzuziehen.
