2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Spätburgunder / Pinot Noir / ist eine sehr beliebte und alte, aus Frankreich stammende Rotweinsorte. Sie hat sich über Jahre an vielen Orten der Welt verbreitet und wird heute in Italien, Deutschland, Schweiz, Spanien, Österreich, Großbritannien, USA, Kanada, Neuseeland angebaut. Es wird angenommen, dass viele Sorten zu seiner Familie gehören, darunter Weißburgunder und Grauburgunder. Pinot Noir ist eine Sorte, die auch unter anderen Namen bekannt ist, darunter Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero.
Pinot Noir gehört zu den Sortenin denen die Trauben in den letzten Augusttagen reifen. Bevorzugt Humus-Karbonat- und kalkhaltige Böden. Es wächst gut an kühlen Hängen. Wenn die Reben unter günstigen Bedingungen angebaut werden, wachsen sie mäßig schnell. Sie haben eine durchschnittliche Fruchtbarkeit und einen durchschnittlichen Ertrag. Im Allgemeinen braucht diese Sorte Zeit, bis sich die Reben ausreichend entwickelt haben, um Früchte zu tragen. Die Sorte hat mehrere positive Eigenschaften: Sie ist kältebeständig und relativ resistent gegen Fäule. Es gelingt auch, Mehltau zu überwinden. Leider ist sie nicht besonders resistent gegen Graufäule.
Pinot Noir Blätter sind unterschiedlich groß. Im Prinzip sind sie fast vollständig, obwohl es auch fünfteilige gibt. Sie sind auf der Unterseite mit Moos bedeckt. Auch die Zweige sind unterschiedlich groß, manche wachsen aufrecht und andere nicht. Der Cluster ist eher zylindrisch und seine Dimensionen sind nicht sehr beeindruckend. Die Körner sind abgerundet und klein, dunkelblau, mit einer wachsartigen Beschichtung. Das Fleisch ist zart und wässrig, mit einem ausgewogenen Geschmack. Es ist mit einer dünnen, aber zähen Haut bedeckt. Aus den Früchten werden ausgewählte Schaumweine in der Champagne und Rotweine in Burgund hergestellt.
Geschichte des Pinot Noir
Pinot Noir ist eine der ältesten Sorten des Kontinents. Es wird angenommen, dass es der Menschheit seit der Antike bekannt war. Es wurde von den Römern zusammen mit Muskatnuss sehr geschätzt. Es gibt Archive, die belegen, dass die Sorte im 4. Jahrhundert in Burgund weit verbreitet war. Im Laufe der Zeit vergrößert sich die Fläche dieser Rebsorte erheblich und sie ist besonders in Frankreich und Deutschland beliebt. Schon Ende des letzten Jahrhunderts sind viele Hersteller von Spätburgunder begeistert. Sie bemühen sich, mehr als die berühmten Trauben produzieren zu können.
Eigenschaften von Pinot Noir
Die Weine dieser beliebten Rebsorte sind rot. Sie zeichnen sich durch intensive und weniger gesättigte Farbe aus. Im getrunkenen Zustand spürt man Weichheit, Samtigkeit und gleichzeitig Raffinesse. Sehr oft fügen ihre Produzenten Aromen von roten und schwarzen Beeren hinzu und manchmal sogar den Duft von Waldlärm. Da diese Weine in vielen Teilen der Welt produziert werden, ist jedoch zu beachten, dass sich ihre Geschmackseigenschaften unterscheiden. Sie haben eine gewisse Süße.
Aber sein Aroma der Geschmack von Pinot Noir bleiben variabel und hängen am stärksten von den Anbaubedingungen und dem Alter des Weines ab. Unreife Weine zeichnen sich durch einen verführerisch fruchtigen Duft aus, der an kleine Früchte wie Kirschen, Pflaumen, Himbeeren, Erdbeeren erinnert. Qualitätstraubenelixiere aus Spätburgunder vertragen den Anbau in Eichenfässern. Bisher werden sie mit Holz in Sachen Aroma angereichert und verfeinert. Dann erhalten sie Noten, die an Schokolade und Trüffel erinnern. Sie können auch eine leichte Rauchigkeit spüren. Die am längsten gereiften Weine haben alle Chancen, ein unvergesslicher Rotwein mit ausgeprägten Eigenschaften zu werden.
Pinot Noir servieren
Pinot Noir wird bevorzugt zum Verzehr an heißen Sommertagen, wenn andere Rotweine irgendwie nützlich sind. Obwohl in Eichenfässern ausgebaute Weine in den kühleren Monaten bevorzugt werden. Pinot Noir wird serviert in Standard-Weingläsern - in Form einer Glocke und mit einem Stuhl. Die Form des Gefäßes ist wichtig, denn sie trägt dazu bei, die besten Eigenschaften des Weines zu bewahren und gleichzeitig beim langsamen Trinken für den Verbraucher spürbar zu werden. Es ist gut, wenn der Wein auf 12-14 Grad gekühlt wird.
Pinot Noir passt gut zu rotem Fleisch. Zu diesem Anlass eignen sich besonders Rind- und Lammspezialitäten. Es kann auch in Gesellschaft von Kleinwild getrunken werden. Auch geräuchertes Fleisch ist eine tolle Lösung, egal ob Sie sich für Rind, Schwein oder Huhn entscheiden. Laut Liebhabern von köstlichem Fleisch und duftenden Weinelixieren sollten wir bei unserer Wahl mutiger sein. Sie empfehlen dringend, den Wein auch mit Rind oder Rinderzunge zu kombinieren.
Diese Delikatesse kann mit Butter, Zwiebeln, Lorbeerblatt, schwarzem Pfeffer zubereitet werden. Es ist gut, die Gewürze nicht zu übertreiben, wenn man Pinot Noir und ein Gericht kombiniert. Vergessen wir jedoch nicht, dass das Ziel darin besteht, den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften des Getränks und der Speisen zu enthüllen und zu ergänzen und nicht ein Produkt das andere zu überschatten. Käse kann auch eine großartige Ergänzung zu Pinot Noir sein, und es ist am besten, bei einem harten Look zu bleiben. Gourmets glauben, dass der Star in dieser Kategorie zweifellos Parmesan ist. Grüne frische Salate zu viel passender Pinot Noir, und wenn Sie sie mit Sahne oder Mayonnaise würzen, wird das Aroma des Weines noch besser wahrgenommen.
