Flunder

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Flunder ist eine Plattfischart der Gattung Hippoglossus der Familie Pleuronectidae. Tatsächlich bezieht sich der Begriff Flunder oft auf mehrere Arten von Plattfischen, darunter Flunder, Steinbutt, mit denen die Flunder eine Cousine ist.

Ein anderer gebräuchlicher Name für diese Fischart ist Heilbutt. Der Name des Fisches kommt von haly (heilig) und butt (plattfisch), oder anders gesagt heiliger Fisch, hauptsächlich weil er während der katholischen Feiertage beliebt ist.

Flunder sind Grundfische, die den Nordpazifik und den Nordatlantik bewohnen. Sie gelten mit einem Durchschnittsgewicht von 24-30 kg als die größten Grundfische, obwohl es viele größere Arten gibt. Der Weltrekord für den Fang der größten Fische Flunder von Fischer Lino Meyer gehalten. Der monströs große Fisch wiegt 202 kg, ist 2,5 Meter lang und wurde mit deutschem Gerät vor der Küste Norwegens gefangen.

In der Regel Flunder sind auf der Unterseite fast weiß hautfarben und auf der Oberseite braun mit weißlichen Flecken. Die Jungen werden mit einem Auge auf jeder Seite des Kopfes geboren und schwimmen zunächst wie Lachse. Nach nur 6 Monaten wandert ein Auge auf die andere Seite und die Flunder sieht aus wie eine Flunder. Die Augen der Flunder bleiben auf der oberen braunen Seite.

Die interessante Farbe dieser Fischart hat ihre eigene Erklärung - die Oberseite ist braun, damit sie unten mit der Landschaft verschmelzen kann, und von unten gesehen ist sie weiß, wodurch sie mit dem in das Wasser eindringenden Sonnenlicht verschmelzen kann. Es gibt zwei Hauptarten von Flundern - Pazifik (Hippoglossus stenolepis) und Atlantik (Hippoglossus Hippoglossus).

Allgemein Flunder Es frisst fast alle Wasserbewohner, die es in seinem Maul sammeln kann. Es ist so ein Allesfresser, dass sogar ähnliche Fische in der Bauchhöhle von gefangenen Fischen gefunden wurden. Flunder frisst neben ihren eigenen Arten oft Krabben, Kraken, Seeskorpione, Lachs, Kabeljau und Hering. Junge Fische Flunder kleine Krebstiere und andere benthische Organismen ernähren sich oft.

Die Flunder bewohnt Gewässer in Tiefen von mehreren Metern bis mehreren hundert Metern, obwohl sie die meiste Zeit ihres Lebens auf dem Grund verbringt. Bei der Nahrungssuche ziehen Flunder oft zu Fischschwärmen. Im Allgemeinen steht diese Fischart an der Spitze der Nahrungskette, und die Flunder ist nur durch Lachshaie, Seelöwen, Orks und andere gefährdet.

Das Angeln von Flunder im Nordpazifik entwickelt sich seit dem späten 19. Jahrhundert und ist heute einer der größten. Die Flunder wurde traditionell von den Indianern und den ersten Siedlern Kanadas gegessen. Sportfischen in Alaska ist ein wichtiger Teil des Tourismus- und Wirtschaftssektors.

In Alaska und American Columbia ist Heilbuttfischen traditionell ein Sport, und Hering oder ganzer Lachs sind die am häufigsten verwendeten Köder. Die Flunder selbst hat einen eher wirbelnden Charakter und muss, wenn sie einmal gefangen und an Land gebracht wurde, oft auf den Kopf geschlagen werden, um sie zu zähmen.

Flunder wird normalerweise mit Oktopusteilen gefangen. Das Auswerfen von Riesenflundernetzen muss streng geregelt und vorsichtig sein, da sich diese Art erst im Alter von acht Jahren fortpflanzt, wenn sie etwa 76 cm lang ist ein paar Wochen im Jahr.

Die Überfischung dieser Art im Atlantik ist der Grund Flunder gilt bereits als gefährdete Art. Seafood Watch rät Verbrauchern, keine Atlantische Flunder zu kaufen. Die meisten Fische, die vor der Ostküste der Vereinigten Staaten gegessen werden, stammen aus dem Pazifischen Ozean.

Zusammensetzung der Flunder

Flunder hat eine ähnliche Nährstoffzusammensetzung wie Steinbutt und andere Grundfische. Es ist relativ fettarm, weshalb es ein geeignetes Lebensmittel für eine Diät ist. Bei 100 g Flunder es gibt nur 1,33 g Fett und absolut keine Kohlenhydrate. Flunder ist reich an Proteinen und Spurenelemente enthalten signifikantere Mengen an Zink, Selen, Phosphor, viel Kalzium und Eisen.

100 g Flunder enthalten:

Kalorien - 91; Protein - 18,56 g; Kohlenhydrate - 0 g; Fett - 1,33 g; Vitamin B12 - 1,1 Mikrogramm; Vitamin B6 - 0,55 mg; Vitamin E - 0,61 mg; Vitamin A - 67 IE.

Kulinarische Verwendung von Flunder

Flunder ist einer der am besten geeigneten Fische zum Grillen. Da es sehr wenig Fett enthält, ist es nicht zum Rauchen geeignet. Es ist auch gut zubereitet gebacken oder gebraten. Interessanterweise benötigt Flunder nicht viel Zeit für das flüssige Marinieren und es reichen nur wenige Minuten.

Wenn Sie den Fisch länger in der Marinade aufbewahren, wird das Fleisch matschiger, was das Grillen erschwert und die Flunder zerfällt schließlich. Am besten geeignet für diese Fischart sind trockene Gewürze, die perfekt zum Geschmack und zur Textur des Fleisches passen.

Die Flunder hat ein zartes und zart schmeckendes Fleisch, das nicht einmal zu stark gewürzt werden muss. Beim Grillen von Flundern ist eine sehr wichtige Regel gut für geölten Fisch und den Grill selbst. Andernfalls klebt das Fleisch oder die Unversehrtheit der Stücke wird beeinträchtigt.

Die Flunder ist normalerweise schnell gebacken - in etwa 10 Minuten. Darüber hinaus ist Flunder ein Fisch mit einer multifunktionalen kulinarischen Anwendung. Tatsächlich können Sie es in alle Fischspezialitäten aufnehmen, die Sie zubereiten möchten - verschiedene Eintöpfe, Suppen, Salate, Aufläufe, Sandwiches. Flunder ist auch am Spieß mit Gemüse nach Ihrem Geschmack großartig.