2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Alte Legenden besagen, dass die Wurzeln der Trauben aus dem Mittelmeerraum stammen. Der Anbau und die Ernte ist ein Ritual, das seit jeher einen zentralen Platz in der Kultur der Völker dieser Region einnimmt. Die Ernte wurde oft zu Festen, Banketten und Ritualen.
Sie wurde zuerst von den Sumerern und Phöniziern kultiviert, die Griechen verherrlichten sie als heilige Frucht der Götter, wodurch der Anbau von Weinbergen eine deutliche Verbesserung der Qualität erreichte, und die Römer verbreiteten sie später auf dem alten Kontinent.
Eigenschaften und Vorteile von Trauben
Die Süße, die Trauben auszeichnet, wird von wichtigen ernährungsphysiologischen Eigenschaften begleitet. Trauben, insbesondere schwarze Trauben, gelten mit ihrem hohen Gehalt an Bioflavonoiden als natürliches Antioxidans, die die Bildung freier Radikale verlangsamen und der Oxidation von LDL entgegenwirken.
Die Vorteile der Weintraube hören hier nicht auf, denn diese beliebte Frucht hat eine wertvolle Schutzwirkung auf unser Herz und der Phenolgehalt in der Traubenschale hilft dem Blut, die Bildung von thrombotischen Plaques zu vermeiden.
Seine süße Natur und Quercetin, ein weiteres Bioflavonoid, das in roten Trauben vorkommt, machen es zu einer wahren Energiemine, ideal, um der Erschöpfung entgegenzuwirken, typischerweise während des Wechsels der Jahreszeit. Ein maßvoller Verzehr wird nur Kindern wegen der Verdauungsschwierigkeiten der Haut und Diabetikern aufgrund des hohen Zuckergehalts empfohlen.
Rosinen
Die Herstellung von Rosinen geht auf das Osmanische Reich zurück: Eine Legende erzählt, wie ein Sultan im Kampf gegen einen Tiger eine Weintraube in der Sonne vergaß. Dadurch vertrockneten die Trauben und verwandelten sich in Rosinen mit hoher Süße. Heute gibt es eine große Vielfalt an Rosinen. Sie werden aus Trauben mit kleinen, süßen Beeren hergestellt, ohne Kerne und haben eine dicke Schale.
Sie können auch zu Hause vorbereiten, indem Sie die Trauben an einem trockenen und warmen Ort aufhängen. So erreichen die Früchte das typische dehydrierte Aussehen / je nach Klima können sie mehrere Monate im Schrank gelagert werden /.
Weinblätter
Aufgrund der hervorragenden Nährwerteigenschaften von Weinblättern werden sie in der Küche Griechenlands, der Türkei, der arabischen Länder und in unserem Land häufig verwendet. Es ist üblich, mit Hackfleisch, Reis oder verschiedenen Mischungen gefüllte Weinblätter zu verzehren.
Die Blätter eignen sich am besten in ihrer frühen Entwicklung. Nach gründlichem Waschen und Brühen können Sie sie im Rezept Ihrer Wahl verwenden. Und um das ganze Jahr über erhältlich zu sein, werden sie gesalzen und in Salzlake oder Öl eingelegt.
