2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Madeira ist ein Likörwein, der auf der gleichnamigen portugiesischen Insel im Atlantik, gegenüber der nordwestlichen Grenze Afrikas, hergestellt wird.
Die starke Sonne und die geografische Lage sind eine hervorragende Voraussetzung für das Wachstum gesunder Reben, die einzigartige Traubenelixiere ergeben. Die Sorten, die bei der Herstellung von verwendet werden Madeira, sind seriell, verdello, malvasia und boal. Die auf der Insel produzierten Weine haben eine goldene Farbe. Sie können sowohl trocken als auch Dessert sein.
Geschichte des Madeiraweins
Madeira ist ein Wein, über den viele Legenden erzählt werden. Einer von ihnen sagt, dass vor langer Zeit ein lokaler Kaufmann seinen Wein in Indien vertreiben wollte. Also füllte er ein Schiff mit Fässern und das Schiff fuhr nach Indien. Die Reise war jedoch lang und das Schiff segelte monatelang um Afrika herum. Als das Schiff schließlich Indien erreichte, stellte sich heraus, dass der Mann, der den Wein erhalten sollte, nicht mehr lebte.
Das Schiff schickte die Sendung dann an den Händler zurück, der die Leistung jedoch nicht bezahlen konnte. Darüber hinaus war der Mann mehr als überzeugt, dass der Wein bereits verdorben war. Und so kam der ruinierte Mann zu dem Schluss, dass er nichts mehr zu leben hatte und es am besten war, seinem Leben ein Ende zu setzen.
Kurz zuvor jedoch veranlasste ihn etwas, den Wein zu probieren, der schon so lange unterwegs war. Dann stellte er zu seiner Überraschung fest, dass das Getränk nicht nur nicht verdorben war, sondern sogar einzigartige Eigenschaften erlangte.
Der Kaufmann jubelte und erzählte allen seinen Bekannten, was geschehen war. Die Nachricht von dem ungewöhnlichen Wein verbreitete sich schnell. Lokale Winzer entschieden sich, um jeden Preis das gleiche Traubenelixier herzustellen. Die beeindruckenden Qualitäten des Weines führten sie vor allem auf die lange Reise und das Rütteln des Schiffes zurück. Deshalb wurden spezielle Regale geschaffen, um den Wein zu bewegen. Dies half jedoch nicht viel und das Getränk war nicht wie das, das von der langen Reise zurückgekehrt war.
Dann kam den Winzern der Gedanke, dass die spezifischen Eigenschaften des Weines möglicherweise weitgehend auf die heißen klimatischen Bedingungen zurückzuführen waren, die das Schiff bis zur Ankunft in Indien durchmachte. Sie beschlossen, die Weinfässer in der Sonne zu lassen.
Da das Wetter auf der Insel jedoch nicht das ganze Jahr über gleich war, war es manchmal notwendig, den Alkohol einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Und so entstanden Öfen, mit deren Hilfe der Wein erhitzt wurde. Bis heute werden die auf der Insel produzierten Weine von höchster Qualität jedoch in der Sonne reifen gelassen.
Weinherstellung auf Madeira
Wie sich herausstellte, sind die Weine von der Insel Madeira werden durch spezielle Technologie hergestellt. Es ist erforderlich, das Getränk auf eine Temperatur von 60-80 Grad zu erhitzen. Da die Wärmebehandlung selbst lange dauert. Dank der Erhitzung finden im Getränk wichtige Prozesse statt. Sie selbst sind Voraussetzung für die Farbe des Weines und sein Aroma.
Der Prozess des Erhitzens von Wein wird als Esufagen bezeichnet. Sein Name ist verwandt mit dem portugiesischen Wort für Ofen-Estufa. Wie Portwein wird auch Madeira nach der Zugabe von Alkohol während der Gärung hergestellt. Der Wein reift in speziellen Holzbehältern. Das Interessante an ihnen ist, dass sie mit Bananenblättern und Kork verschlossen sind. Der Verschnitt der Weine erfolgt kurz vor der Flaschenabfüllung.
Eigenschaften des Madeiraweins
Madeira gehört zu den Likörweinen mit unvergesslichen Qualitäten. Was Sie an dem Wein zuerst beeindrucken wird, ist seine Farbe. Im Allgemeinen ist es golden und gesättigt.
Die Nuancen einzelner Weine können jedoch variieren. Das Getränk wird als stark oxidierter Wein eingestuft. Das reiche Aroma des Weines besticht vor allem mit harzigen Noten. Manche Weine sind angenehm rauchig. Der Geschmack des Getränks ist nicht weniger berauschend. Es wird in Ihnen gleichzeitig ein Gefühl von Kräutern, Mandeln, Rum und Cognac erzeugen. Sie werden auch Nuancen von Nüssen, Erdnüssen und Haselnüssen bemerken.
Madeira Wein servieren
Madeira Es wird normalerweise in seiner reinen Form serviert, aber es gibt Praktiken, Punsch und Cocktails zu verwenden. Es ist gut, den Wein vor dem Servieren abzukühlen. Die Temperatur hängt jedoch vom Alter des Getränks und den darin enthaltenen Sorten ab. Generell sollte die Temperatur bei älteren Weinen bei 15-16 Grad und bei jungen Getränken bei 13-14 Grad liegen.
In jedem Fall müssen Sie die Angaben des Herstellers auf dem Etikett überprüfen. Bei reiferen Weinen gibt es noch eine weitere Besonderheit. Es wird angenommen, dass sie einige Stunden vor dem Servieren geöffnet werden sollten, um einen bestimmten Geruch zu entfernen, der in ihnen vorhanden sein kann.
Was die Kombination von Wein mit Speisen betrifft, Madeira gehört zu den Getränken, die mit einer Vielzahl von Köstlichkeiten kombiniert werden können. Es stellt sich heraus, dass der Wein an einigen Stellen mit frischen und getrockneten Früchten sowie mit Marmeladen und Kompott kombiniert wird. Sie können nicht nur Zitrusfrüchte wählen, sondern auch Früchte, die in unseren Breitengraden bekannt sind.
Der Geschmack des Weines wird in Kombination mit allen Arten von Desserts, insbesondere solchen, in denen Schokolade enthalten ist, harmonisiert. Indem Sie sich auf verschiedene Kuchen, Kuchen oder Puddings konzentrieren, erhalten Sie eine gewinnende Kombination. Manche Gourmets kombinieren Madeira lieber mit Gänseleber oder mit Käse wie Roquefort oder Camembert. Im Allgemeinen gibt uns Madeira die völlige Freiheit, uns von unserer Vorstellungskraft und unseren eigenen Vorlieben leiten zu lassen.
